福建安溪铁观音茶的市场危机近年不再。安溪的铁观音行情不好。回过头来看，还是自己的问题。不要跟外人说内安溪茶比外安溪好。安溪茶伪造的历史，清代安溪茶的歌早就有记载，而且是伪造武夷岩茶。安溪铁观音传统上每年三四季采收，但是养到五六季就没有底线了。
如何品评一泡安溪铁观音茶叶？
怎么品评一杯铁观音，这个问题是一个很经典的问题。虽然一千个人眼里有一千个哈姆雷特，但是衡量一杯铁观音优劣的一些最基本规则的还是被大众所认可。 像平常的老生常谈的评判标准，其实就已经够用了，比如 条形，颜色，干度，香气，汤色，回甘，口感，耐泡度，叶片品质能方面都能很好地评判一款铁观音的优劣，这些你可以自行百度，依据这些已经可以判断出八九不离十了。
其实以我平时的经验判断，评价一款茶，最好的方法就是比较，没有比较，就说这款怎样怎样，纯属可笑，再就是看您平时口味，其实适合的，你喜欢的才是最好的。有一些茶王赛的评分标准和上面的表格不一样，但一般相差不大。从这个表可以看出1像外形汤色叶底，这种以视觉为主的项目，分数并不高，加在一起只有30分;而香气滋味这种以嗅觉味觉为主的项目分别为30分和40分，加起来有70分2有些茶友太过于注重茶叶的外形，而不是注重茶叶的内质表现，这样的话，会本末倒置比如说嫩茶青做的春茶，虽然颗粒较小，但如果做得好的话，香气和口感细腻，滑嫩，我就很喜欢喝春茶嫩茶。
再比如说叶底，铁观音的叶底不完整，边缘是破损的，但这是由于铁观音去红边的工艺形成的，是正常的3从铁观音的外形汤色叶底来判断茶叶的内质，也不是很靠谱。外形好看但不一定好喝好喝但不一定好看。像我们感德特有的高山茶，做出来的干茶有些看起来会有点偏黄，但香气和口感都非常的好。当然，如果是外形和内质都不错的茶，会得到更高的分数，但价格也会高很多5这个表格有一个很重要的指标没有明显的表现出来，那就是耐泡度茶王赛中，少则几十款多则几百款茶，再来个耐泡度，每款泡个七八泡，还让不让评委好好回家陪老婆吃饭了？。
但在我们茶友平时品评时，耐泡度还是很重要的。耐泡度决定了一款茶可以泡几泡和每一泡的衰减情况。耐泡度高的茶，可以泡更多泡，而且每泡之前的浓度衰减比较少，说明茶叶品质好，内含物质丰富。另外说一下，茶的价格和上面的分数不是线性关系。70分的铁观音价格可能比60分的贵一倍，80分的价格可能比70分的贵一倍。
安溪铁观音近年来市场不好了，为何呢？有没有方法呢？
铁观音近年市场不好，是什么原因，有什么办法振兴？福建安溪铁观音茶市场危机，已经不是近年了。它有过创历史纪录的辉煌10年，加上头尾红火，也有近20年畅销时间。这种辉煌最鼎盛时，大街小巷到处都是铁观音。炙手可热，价格一路走高。加上聪明勤劳的闽南人，一流的销售技巧，铁观音走红全国。安溪铁观音市场不好，回头看还是自身的问题。
自从感德一位叫王奕荣的聪明能人，发明创造空调制作铁观音，安溪作为新技术全面推广就埋下了危机。铁观音传统乌龙茶的制茶，劳动强度特别高。空调控制温湿度以后，由当天一口气采青摇青做青等，改为第二天甚至三天制作，还美其名曰脱酸工艺实际上是发酸废青。随着技术革新，工艺也一简再简，已经类同新绿茶，必须冰箱存放，不是严格意义上的乌龙茶。
为了满足和适应机械化高效率的空调制做铁观音，需要大量茶青供应。安溪茶农从山脚到山顶房前屋后全都种的是茶，最兴盛时举目四望，除了种菜全种的是茶叶。即使这样无限度扩大产区，无节制施用化肥，大量投入农药，人工强制性提高茶叶产量，还是无法满足极致扩增的新派铁观制茶。安溪铁观音由传统的每年三四季采制，提高到了五六季还没底线。
茶叶收获季节越多，茶叶品质越弱。好茶是一年四季的，比如贵州最好的钩茶，老毛亲自改名都匀毛尖，武夷岩茶洞庭东山碧螺春石峰龙井，等等，都是一年四季采集的。不要跟外人说内安溪茶比外安溪好。五年前，安溪龙涓等地的茶叶突然成为市场上最受欢迎的。但是以前安溪有谁喝茶？因为没人要，化肥农药用得少，铁观音成了宝库，真是莫大的讽刺。
