下面说的生啤的生产流程也同样是熟啤的生产流程。因为高温杀菌是要牺牲掉活的酵母菌，脆弱的脂类蛋白，啤酒花等风味儿的，题主问的是生啤，那么肯定就会很在意生啤和普通啤酒酿造的区别，生啤的保质期要比熟啤少很多，但是生啤的口味儿要比熟皮鲜很多，根据不同的区分依据，就会有不同的种类。
1、万能的民间高手，生啤是怎么酿造的呀？
我家楼下的啤酒馆就有从青岛啤酒厂直接接出来的原浆水龙头，回答这个问题，我在行。审题，题主问的是生啤，那么肯定就会很在意生啤和普通啤酒酿造的区别。我们先说区别，再说酿造流程，生啤和熟啤的区别。啤酒有很多种类，比如生啤，熟啤，原浆，纯生，扎啤，干啤，冰啤，黑啤，黄啤，红啤等等，根据不同的区分依据，就会有不同的种类。
根据杀菌方式的不同，就分为生啤和熟啤，生啤和熟啤在生产流程上完全一样。不一样的是最后的杀菌方式，熟啤最后要经过高温杀菌，而生啤是通过过滤杀菌。所以生啤的保质期要比熟啤少很多，但是生啤的口味儿要比熟皮鲜很多，因为高温杀菌是要牺牲掉活的酵母菌，脆弱的脂类蛋白，啤酒花等风味儿的。所以下面说的生啤的生产流程也同样是熟啤的生产流程，
生产流程也分为啤酒厂的生产流程和我们自酿啤酒的生产流程。啤酒厂的生产流程来一张图一目了然，下面是我们自酿生啤的生产流程。第一步，清洗所有设备，酿造啤酒必须是在无菌的环境下。第二步，糖化，将发芽谷物浸泡到热水中，就可以将其中的淀粉转化为发酵糖，从而生产出一种叫麦牙汁的甜味液体。第三步，洗槽，将水喷射到谷物表面，发酵糖被冲洗下来，从而将麦芽汁转移到煮沸桶中。
第四步，煮沸，将麦芽汁煮沸一小时或者更长时间。要多次加入酒花，酒花会释放出苦味儿和香气，第五步，冷却，将煮沸过的麦芽汁快速冷却到合适的温度，一般是20°，第五步，发酵。将冷却后的麦芽汁转移到发酵桶内，投入酵母，约一周，期间麦芽汁中的糖会转化成酒精，第六步，倒入发酵糖，并倒灌，发酵结束后倒入发酵糖。然后转移至存储器内，等待啤酒后熟。
