昨晚脑抽买了一袋酸到头掉的黄梅实在无法下口既然错过了酿青梅酒的季节，那就熬一罐酸酸甜甜的黄梅酱吧~真的超简单快速，零失败。用料黄梅800克冰糖200克盐一小勺黄梅酱的做法先把黄梅去蒂清洗干净，然后用淡盐水泡上几个小时去涩，我买的是差不多熟透的黄梅，所以只泡了三个小时~将黄梅放冷水下锅，用大火煮开，然后改中火煮到掉皮说明就已经软了，这个过程大概五分钟将黄梅捞出，用铲子将果核压出。
1、农村的竹子酒是怎么做出来的？
说实话，当年壹周君也是困扰于“酒是如何装进竹筒里”这个问题直到后来去过一次恩施土宗族旅行，才知道这满满都是套路啊当地酿酒人事先会准备高浓度的粮食酒，在每年的4—5月份，挑几根标致的幼竹，然后用特制注射器将白酒注入竹腔之中，一般都是隔个3—4节注射一次，一根竹子最多灌三节，要不整根竹子就会吸收过多酒精“醉死”滴然后等到来年，或是第三年的春天，竹子长成之后，就砍下有酒的那几节，成为竹筒酒啦因为白酒吸收了竹液和竹沥的天然成分，进行二次发酵，所以入口会有清爽的竹香！据当地人说，竹筒酒最在在古代就是发源于我们湖北恩施，属于土宗族的一种“宗族工业”，现在很多地方在效仿，但是用取巧方法的“山寨货”比较多，大家都会直接用竹子做成酒筒，然后将白酒直接灌进去密封，放置一段时间之后就售卖啦。
2、黄梅酱的做法是什么？
昨晚脑抽买了一袋酸到头掉的黄梅实在无法下口既然错过了酿青梅酒的季节，那就熬一罐酸酸甜甜的黄梅酱吧~真的超简单快速，零失败！用料黄梅800克冰糖200克盐一小勺黄梅酱的做法先把黄梅去蒂清洗干净，然后用淡盐水泡上几个小时去涩，我买的是差不多熟透的黄梅，所以只泡了三个小时~将黄梅放冷水下锅，用大火煮开，然后改中火煮到掉皮说明就已经软了，这个过程大概五分钟将黄梅捞出，用铲子将果核压出。
黄梅经过头一次煮已经很软了，所以这一步很容易操作（不用去皮）然后将压烂的果肉盛到平底锅里，加一小碗水开小火慢熬，一边熬一边加入冰糖，用铲子慢慢搅拌。注意要一边搅拌一边将果肉压得更烂，大概半个小时这样就已经非常粘稠了，可以关火出锅啦！装入玻璃容器里密封~冷却之后就可以放进冰箱储存，拿来抹吐司做烤肉都是极好的~小贴士1.冰糖的量看自己的口味，在熬制过程中可以一边加一边尝一下直到自己喜欢的酸甜度2.放入平底锅的时候加适量水是为了更好的融化冰糖，如果是小块冰糖、蜂蜜或者绵白糖也可以不加水3.熬制过程一定要全程开小火慢慢搅拌，不然容易糊锅哦！4.盛果酱的容器事先一定要消毒过（可以沸水煮）并且保持干燥，这样果酱才能保存得相对久一点。
