单丛主要分为两类，即凤凰山群和饶平岭头单丛。以前单丛的标准是必须是名丛，采摘一株茶树单独制茶，所以叫单丛。随着后期凤凰茶流行的开启，很多茶商不再细分单簇水仙波，全部成为单丛，导致市场上茶叶质量参差不齐。单丛是以当地过去的茶叶分类命名的。单丛最贵，其次是郎菜和水仙。
单丛茶是什么茶，好喝吗？
单丛属乌龙茶产于广东潮州饶平一带，与闽南铁观音闽北的岩茶台湾乌龙并称国内四大乌龙茶产区，清雅的花果香气闻名。乌龙茶的特点是30-70%之间的发酵程度，既保留绿茶的自然花果鲜香，又不能有苦涩味。单丛得名于过去当地对于茶叶的分级，单丛最贵，浪菜次之，水仙再次。过去单丛的标准是必须是名丛，且单棵茶树采摘，单独制茶，所以称作单丛。
注意单丛不能写作单枞。枞是指一片树木的意思。后期随着凤凰茶知名度的打开，许多许多茶商不再细分单丛水仙浪菜，都成为单丛导致市场上茶叶品质参差不齐。同样现象也发生在 武夷大红袍西湖龙井身上。单丛主要分凤凰山脉的凤凰单丛和饶平的岭头单丛两大类。进一步细分则主要以香型命名，较有名的品种包括 黄枝香杏仁香鸭屎香蜜兰香芝兰香八仙宋种等等。
同个品种由于树龄产地采摘烘焙精挑程度不同，价格相差数倍甚至十数倍都有可能。因此，购买时一定要先试过茶叶。凤凰山产茶历史久远，目前山上树龄超过200年的茶树，有2000多棵，其中最老的茶王有600多年历史，当地尊称为宋种。潮汕人嗜茶，人均茶叶消耗量全国第一，并以工夫茶注意不是 功夫茶闻名于世，所饮用的以单丛为主，其次是武夷岩茶和铁观音。
凤凰单丛茶树的品种都有哪些？
除了一个独立的古株水仙，前十香型都是草木樨。兰芝香，杏仁香，桂花香，夜来香，生姜香。肉桂，茉莉，玉兰。月见草其中，杨梅属于蜂蜜花茶，另外80%属于花香茶。有些是色香的。这是老十大香型。每一种香型都孕育出许多品种。比如兰芝的香有兰芝钟松香，兰芝八仙香，桂花香带团香，姜花香里还有通天香。
