黑啤与普通啤酒在酿造工艺上的区别，是黑啤和普通啤酒不同的根源，主要是糖化﹑发酵﹑贮酒後熟3个过程。“白啤和黑啤有什么区别”，你得了解如此之多的颜色是怎么来的，每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡，比如题主提到的黑啤，一般是指德国黑啤，德语是Schwarzbier，它也是工业化的拉格啤酒。
1、黑啤和普通啤酒有什么区别？
黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦麦芽,黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓糖化工艺而酿成，黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。
其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳晶，享有“黑牛奶”的美誉，起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。那么黑啤跟普通啤酒有什么区别？黑啤与普通啤酒在酿造工艺上的区别，是黑啤和普通啤酒不同的根源，主要是糖化﹑发酵﹑贮酒後熟3个过程，
原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化﹕将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度，发酵﹕冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并控制温度。后酵﹕为了使嫩啤酒后熟﹐将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右﹐调节罐内压力﹐使CO溶入啤酒中，
2、白啤和黑啤有什么区别？
首先，用白啤、黑啤和黄啤来给啤酒分类，再做横向比较评出优劣，本身就是一件非常不严谨的工作且不说啤酒达人们对此深恶痛绝，认为是对啤酒多样性的侮辱，即便是普通消费者也容易被错误引导，开始来用颜色衡量价值。所以你在超市选购啤酒时，不时会听到的一句话就是：“啤酒颜色越深就越有营养，也就越贵”，以上只是壹周君的感慨啦，如果你非要粗略地将啤酒按颜色分类，也不是完全不可以的。
就像题主问到的：“白啤和黑啤有什么区别”，你得了解如此之多的颜色是怎么来的！首先普及一个知识，啤酒最基础的分类是：是艾尔（Ale），以及拉格（Lager），艾尔是上发酵啤酒，这种发酵方式能够最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下发酵的啤酒，这种发酵方式更容易被工业化生产，简单而言，我们常见的常喝的都是拉格，比如雪花百威；高端的自酿的多为艾尔，比如修道院角头鲨。
然后，就是啤酒不同颜色的产生，壹周君先来总结：啤酒的颜色是在于酿造过程中添加了不同类型麦芽，与出品的啤酒营养价值以及口感，没有半毛钱的关系！也就是说，白啤和黑啤哪个好，这个是无法判定的伪命题！比如题主提到的黑啤，一般是指德国黑啤，德语是Schwarzbier，它也是工业化的拉格啤酒。黑啤度数不高，5度上下，由于添加了大量焙烤过的深色麦芽，所以酒体呈现黑色。
