当然，喜欢养壶的朋友可以用茶壶冲泡铁观音，给壶喝点观音就行了。但近年来，铁观音流行轻发酵，更注重茶叶的香气。建议选择瓷茶具盖碗或壶，有利于发挥铁观音的香气，香气明显。以盖碗为例，演示铁观音的泡法。还能让铁观音醇厚浓郁的香气充满香味。
为何有的铁观音喝起来有点酸？
首先，要看茶的质量如何，如果茶的质量不行的话，泡出来肯定会酸涩。一般情况下铁观音在价格一千五百块或者之上的，这种价格段的茶还行，一般不会有酸涩。其次，铁观音属于稍微发酵的茶，属于乌龙茶的一种。泡茶的水温要控制住。再次，泡茶的茶具的材料很有讲究，一般用紫砂茶具泡铁观音比较正统。也能使铁观音的醇香浓郁的香气扑鼻四溢。
或者口齿留香。或者回甘。第四，泡茶时用的水质好坏与茶的味道有直接的关系，若是水的酸度比较高的话，泡出来的水一样有酸涩的味道。第五，泡铁观音时，一般人会把茶盖盖上，把茶水闷起来，特别是第一泡茶。如果不掌握住时间，这样泡出来的茶一定会酸涩。所以一般行家泡茶，第一道茶基本不盖盖。泡铁观音第一道茶一般泡不到三十秒时就可以滤茶了，但要注意水温一定是九十五度到一百度之间。
铁观音茶，为什么现在很多人都不喝呢？什么原因呢？
铁观音茶不受欢迎，原因有二。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中，过多使用机械协助，失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力。二是大多数加入香精，不耐冲泡，三杯现形让人失去喝茶趣味。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气，而且香形多样性，有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等。
怎样可以泡出好喝的铁观音？
欢迎关注懂茶帝铁观音有一套独特的泡饮技艺，茶具以小为上，最好先上一套宜兴产的紫砂壶茶具或优质的瓷质盖瓯茶具水以石泉为佳，最好是用山上泉水或地下泉水水温以一沸水为宜。冲泡时，先把茶具淋洗一遍，既卫生又能加温，然后放入适量的茶，接着提起水壶悬壶高冲，水冲满后，把盖盖上，稍候片刻，用盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶叶清新洁净。
泡茶时间要适当，第一道约一二分钟，太短，色香味出不来，太长，会产生苦涩味。第二道起时间逐道适当加长些，到第五道后浸泡时间稍加延长。最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有， 茶具的选择泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。
但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具盖碗或壶均可，这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了。 下面以盖碗为例来示范铁观音的泡法。
铁观音的冲泡1.取适量茶叶一般一泡茶8克放置于盖碗中，用沸水冲泡。2.用盖子刮去泡沫。3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。
可以根据每个人的喜好稍微调整。如果是轻的，就比较长，如果是厚的，就比较短。7.将杯子里的茶倒入茶杯中，然后饮用。8.品味完观音的神韵，揭开盖碗，沏下一杯茶。小贴士对于酿造艺术来说，很重要的一点就是要讲究情理并存的程序，形神兼备。茶的冲泡过程可分为备茶、品茶、放茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收器。喝茶很有讲究。
