这就严重影响了老酒的质量，老酒的口感，老酒的信誉。辨别新酒和老酒的方法因为每瓶酒的厂家，来历不同，没有统一的标准，如果按老酒行业的标准，只有93年之前的酒才可以说是真正的老酒，如果把那时的酒和现在的粮食酒比，那种勾兑的老酒可能没现在的好，这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。
1、如何辨别白酒中的新老酒？
首先，我们先确定一个概念，什么是老酒？如果只把出厂几年，十几年的酒就作为老酒，我觉得同品牌的酒以前的并不一定就比现在的好，因为0几年时，正是酒精勾兑很严重的时候。如果把那时的酒和现在的粮食酒比，那种勾兑的老酒可能没现在的好，如果按老酒行业的标准，只有93年之前的酒才可以说是真正的老酒。那么一般来说，那种老酒是秒杀现在的同品牌新酒的，
当然，不能说拿瓶五粮液和现在的茅台比，因为没有可比性。为什么说那时的酒好呢，主要还是那时的酒更真，都是粮食酿酒，因为那年年代还没有食用酒精勾兑工艺，无论大小酒厂，都在踏踏实实酿酒，也就是说，十个酒厂有十种风味，不像现在，好多即使用的纯粮酒，也可能不是自己酒厂酿的，而是从某个原酒厂买的。还有即使93年之前的老酒，如果因为封口不严或者保存不当，酒精挥发了，比如50多度，现在剩了40多度，甚至2，30度，那么这种老酒并不好，并且有的喝不成了，
所以说，不是说老酒就一定是好酒。还有的老酒当年就38度，即使没少酒，水位也比较大，一般来说没有收藏价值，喝也不怎么好，这种也不是好老酒，辨别新酒和老酒的方法因为每瓶酒的厂家，来历不同，没有统一的标准。比如茅台和五粮液当年的封口，商标等等不一样，鉴别方法肯定不同，但老酒鉴定有个共同点，这也是鉴定大多数收藏品的共同点，就是有没有年代特征，如果一瓶酒从箱子，盒子，商标，瓶盖等等看着都非常新，那就一定要注意会不会是现在做的新酒假日期，也就是假老酒。
2、如何鉴别老酒的真假？
大家好我是领匠酿酒人，关注我每天分享我国白酒文化和平时喝酒那点事儿！如何判断一瓶酒是否是老酒？怎样鉴别老酒？如何鉴别老酒的真假？如何辨别酱香型老酒和新酒？国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜，名酒收藏更是绵延不绝，中国的名酒收藏何时能见彩虹？酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，此发明使中国历史上产生了无数的名酒佳酿，令无数英雄为之“折腰”，
老酒作为能喝的古董，正越来越被“食不厌精”的老饕和“贪杯”者们发掘和消耗。剩下的，价值只会越来越高，这也是老酒收藏的最大特色，但和同年代的洋酒相比，中国老酒的价位只是零头而已。老酒的价值首先是饮用价值，众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程，各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好。
其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏，低度酒和“勾兑”酒就不宜久藏，该收什么酒？自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒，
这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、全国各地的地方名酒，也可以入藏，从年代上划分，一般来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒，
上世纪90年代中后期，全国的酒厂纷纷改制，部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮巨大，成本很高)，有的传统名酒厂也跟风而上，产品质量自然令人堪忧。当然，现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，收藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗？不得不说的包装要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。
