这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。品鉴葡萄酒是一门艺术.葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践，简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质，原因是葡萄酒出现细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，会导致葡萄酒浑浊，造成葡萄酒澄清度下降，酒体浑浊失光。
1、如何从外观判断一款葡萄酒的好坏？
假如葡萄酒的酒塞凸出瓶口，这种显而易见的症状表示，该酒已经由于不当的存储环境而变质。通常原因是葡萄酒由于高温，引起的内外压力不均引起的，除了瓶塞凸起之外，在过度高温和干燥的环境下保存的葡萄酒。还有可能出现橡木塞由于脱水而收缩，继而导致漏液的情况，假如你的葡萄酒已经出现漏液现象，最好不要尝试饮用了。葡萄酒经历一段时间与氧气的接触之后，颜色往往会变得黯淡、浑浊，
例如在氧气的作用下，红葡萄酒会从比较鲜亮清澈的红色慢慢转变成接近棕色，我们就差不多知道这个葡萄酒已经变质了。原因是葡萄酒出现细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，会导致葡萄酒浑浊，造成葡萄酒澄清度下降，酒体浑浊失光，同时微生物感染严重会发生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成悬浮物和沉淀物。白葡萄情况也有类似的情况，其颜色在氧化的作用下会变得更加暗沉，
这样的葡萄酒香气呈现一种不愉快感，口感酸涩突出，寡淡无味，余味常带有苦味。当然，老酒在陈年中也会产生一些正常沉淀，那种对身体无害，值得注意的是，老年份的葡萄酒在长时间的陈年过程中，其颜色也会发生同样的变化。因此根据颜色来判断一瓶葡萄酒是否由于氧化而变质，首先要看该酒的年份，另外沉淀物并不一定是酒质变坏的标志。
2、如何从外观品鉴红葡萄酒？
葡萄酒的外观披露其重要信息，如酒龄、成分和所使用的葡萄品种，颜色、强度、光泽度、清晰度揭开品鉴第一阶段的奥秘。下面就以勃垦第葡萄酒为例进行分析：（一）分辨颜色和色调上的细微差别如果您是从品尝勃艮第北部的白葡萄酒开始的话，您会发现白色淡色调的葡萄酒略带金绿色，例如，夏布利（Chablis）葡萄酒，暖金色的色调往往出现在南部地区。
比如，默尔索（Meursault）葡萄酒将为您带来惊喜的琥珀色调，年份越高，色调越重，凭借其独一无二的色块，红葡萄酒会告诉您其他的故事，其中之一便是得益于其独特的土壤。（二）确定葡萄酒的强度葡萄酒的颜色取决于每个葡萄品种的葡萄皮的色素含量，它还因年份和生产方法的不同而不同。花点时间去欣赏葡萄酒外观的颜色强度（苍白或浅色，中度或深色），
随着时间的推移，您会发现一些细节：在一个温暖干燥的葡萄收获期，往往会产生较深颜色的葡萄酒，一个特定的葡萄酒酿造方法将产生较浅色的葡萄酒等等细节。（三）色泽度分类在适合的品酒玻璃杯里，仔细观察光与酒的表面如何交相辉映，它是明亮的，灿烂的，或透明的？或恰恰相反，它是无光泽的？较年轻的葡萄酒往往比年份大的葡萄酒显得更透明和明亮。
3、葡萄酒如何鉴别优劣？
区分一款葡萄酒的好坏，首先，要观察葡萄酒的颜色、清澈度、强烈程度以及摇杯后挂杯的情况；其次，闻葡萄酒的香气；最后，品尝葡萄酒的口感，以及余味的长短葡萄酒好坏的方法：观察找一个比较光亮的地方，倒些葡萄酒进酒杯，然后手持杯脚倾斜45°角，观察葡萄酒的颜色、清澈度、强烈程度以及摇杯后挂杯的情况，影响挂杯现象的因素有很多，与酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量，干物质含量有关。
这些物质含量越高，酒液也就越浓郁，挂杯的现象也就越明显，好的葡萄酒颜色是自然的，变质的葡萄酒颜色会变得不自然有浑浊感。由此，可以初步的体现出酒的特质，闻香闻葡萄酒的香气，葡萄酒的香气是否纯正，芳香，是否符合葡萄的品种特点，香气有很多种类，有果香、花香、香料气味、植物气味等等，好的葡萄酒的香气都是令人感到舒服，优雅，和谐的，如果闻到有甲油那样刺鼻的味道，就说明葡萄酒已经变质了。
