酒吧的冰块晶莹剔透，自己冻的一团白，如何冻出钻石般的冰块呢。我们发现一个问题，酒吧的冰块是晶莹剔透的，自己冻的一团白，如何冻出钻石般的冰块呢，不少朋友也发现了这个现象，那么为何自己冻的冰块中有白色，我们大致可以猜出，水在冻成冰块的时候，是由外而内、从四周往中间结冰的，这就导致了冰块外围温度低，中间温度高，空气都被赶到了中间，所以冰块就是白色的。
1、酒吧里那种完全透明和纯粹的冰块，是怎么冻出来的？
W君在很久很久之前考过了一个国际调酒师等级的认证，二级呢！所以酒吧里的事情W君还是比较清楚的。完全透明的冰块在酒吧里面叫做硬冰，一般的情况下就是从制冰的工厂进行采购的，这些制冰的工厂里面有专用的设备去制取。其原理就是在模具中不断的进行冲刷和搅棒释放出水中溶解的气体，之后——冻出来的冰自然就晶莹剔透了，
基本上这些购买的冰块就完全可以作为一般酒吧用冰了。这种制冰的方法前面有答主已经回答了，直接盗图～～～～完了吗，没完呢～～～如果一个问题没有细致的说就不是W君的风格了，工厂制的硬冰虽然比冰箱中的冻出来的软冰晶莹剔透好看，但是其品质还不是最高的。在品评高级别的威士忌的时候用这种工厂冰和冰箱里冻的冰一样都是暴敛天物的事情，
每个牛逼的调酒师其实都有自己制冰的秘方，最好的酒其实要用调酒师自己冻的冰。大部分家中的冰箱冻出来的冰都是下图的样子里面有大量发白的絮状物或者干脆出现气泡，这是因为水在结冰的时候不断的释放出溶解在水中的气体所导致的现象，这些气体的释放也导致了冰的质地相对疏松失去了坚硬的质感，我们都知道气体在水中溶解度的问题，似乎这是初中的课本里面的内容吧。
这回就可以用到生活中了我们可以发现水中溶解的气体和温度相关，温度越高就会溶解越多的气体，冰箱中冻冰结出的白泡就是气体从水中释放出来了。说W君冻冰的方法了：首先是准备水，目前我们能喝到的水都很差劲，即便是桶装的饮用水也是如此，水质的处理是第一个重要的步骤。W君的做法是煮沸过的5升水加1克明矾2.5克盐，
然后直接用容器放在冰箱的冷藏室内24小时。24小时后，冰箱里的水就可以得到完的净化，第二个步骤就是在室温下取一个保温箱。上图这种，带有盖子的、能密封的、带有保温层的箱子，将净化后的水放入制冰容器后放入保温箱内。然后第三步保温箱放入-10度的冰箱冷冻室内冷冻48-72小时，之后就可以得到一堆完全晶莹剔的高品质硬冰了。
2、为什么自己在冰箱冻冰块，不是透明的，而肯德基的冰块晶莹剔透呢？
先普及点有关物体的颜色的小常识：透明体的颜色是由它透过的色光决定的，无色透明体几乎能使各种色光全部透过，不透明体的颜色是由它反射的色光决定的，白色不透明体几乎使各种色光全部反射。我们先看水，水是无色透明的，所以，几乎使各种色光全部透过，但注意到从水龙头放水时，接到的水最初是白色的，过一会才慢慢变成透明的。
这是因为水龙头流出的水在流进容器的过程中，会将空气裹挟进来，这样在刚接到的水中含有大量的小空气泡。当外界的光线照射到水面上时，发生反射和折射，折射进入水中的光线，在水中传播的过程中，就会遇到小气泡，在水和小气泡的界面处又会发生反射和折射，折射进入小气泡的光线，在小气泡中传播另一侧的界面时，还会发生反射和折射，结果经过若干次的反射和折射，使外界进入水中的光线大部分又从入射侧射出来，效果上相当于几乎使各种色光全部反射，所以，看着水呈白色，
过一会，水中的小气泡一部分被水溶解，一部分从水中溢出，水就变得均匀，进入水中的光线就从一侧沿直线传播到另一侧，返回来的很少，也就是几乎使各种色光全部透过，所以，水变得无色透明。如果将这样的水，放在冰箱中进行冷冻，其中的空气就会重新析出，致使冻成的冰块中含有大量的小气泡，当外界光线照射到冰块上时，也会发生跟刚接到的水中出现的同样现象，所以，冰块是白色的，
3、酒吧的冰块晶莹剔透，自己冻的一团白，如何冻出钻石般的冰块呢？
