传统白酒生产的过程是一个微生物发酵的过程，主要的香味成份是在发酵过程中形成的。生产原料是微生物培养基，生产工艺就是培养微生物的条件，说“好酒”是没有一定之规，重要的是“好喝”而又“与众不同”，因为白酒工艺和生产环境不同，每种白酒都有自己的特点。
1、什么是传统白酒？
从国标对白酒的定义来说，“白酒”是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的白酒。我们所熟悉的不同香型的白酒，如:浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等，可能配料不同、生产工艺不同、发酵容器不同、用曲有区别、发酵周期长短不一，但都属传统白酒范畴，
传统白酒生产的过程是一个微生物发酵的过程，主要的香味成份是在发酵过程中形成的。生产原料是微生物培养基，生产工艺就是培养微生物的条件，原料与条件都对产物的形成有影响，更何况白酒生产是多种微生物混合作用。因为白酒工艺和生产环境不同，每种白酒都有自己的特点，所以说“好酒”是没有一定之规，重要的是“好喝”而又“与众不同”。
2、哪个地方的酒最出名？
纵观中国各地的名酒数不胜数，贵州茅台、山西汾酒等等在国内外都享有一定名气，但四川白酒的六朵金花撑起了国内名酒的半边天，1、宜宾的五粮液（浓香型）五粮液酒，自1915年获巴拿马万国博览会金奖，五粮液酒又相继在世界各地的博览会上，共获39次金奖。1995年再获巴拿马第十三届国际贸易博览会金奖，铸就了五粮液“八十年金牌不倒”的辉煌业绩；2002年6月，在巴拿马“第20届国际商展”上又一次荣获白酒类唯一金奖，
2、泸州的泸州老窖（浓香型）泸州老窖(jiào)是中国最古老的四大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”。旗下产品国窖1573被誉为“活文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒品”3、绵竹的剑南春（浓香型）剑南春是一家具有1500多年酿酒历史的中国大型白酒企业，生产规模和贮存规模位居全国白酒行业前茅，茅五剑就是中国名酒的代名词。
4、古蔺的郎酒（酱香型）郎酒，一个拥有百年历史的中国白酒知名品牌，是我国名酒园中的一株新秀，1979年评为全国优质酒；1984年在第四届全国名酒评比中，郎酒以“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国，首次荣获全国名酒的桂冠，并获金奖；1985年参加亚太博览会展出。5、射洪的沱牌（浓香型）多次获得国际国内金奖，曾先后获得中国名酒金质奖，联合国包装组织“世界之星”金奖，伦敦国际评酒会特别金奖，布鲁塞尔国际博览会金奖等，1995年在国家统计局组织的全国性调查中，沱牌曲酒被誉为“口感最好”的白酒，沱牌系列酒也被评为中国优质白酒精品，
6、成都的全兴大曲（浓香型）1959年被命名为四川省名酒；1958年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖，1963年、1984年、1988年在全国第二、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1988年获香港第六届国际食品展金钟奖。六朵金花还有太多荣誉了，就不一一赘述了，除此之外，四川的名酒还有许多，比如水井坊、隆中对等等。
