醒酒（挥发）过后，剩下的就是果香了。提起葡萄酒，就一大堆专业词汇在耳边，例如“醒酒”，我来回答一下题主的问题关于喝红酒之前的醒酒这一步骤，确实需要有一个简单易懂的阐述，让大家对醒酒这个步骤不再迷茫先说结果，在红酒里，二氧化硫=杀菌剂 抗氧化剂醒酒的目的一。
1、如何判断葡萄酒是否醒酒到位？
提起葡萄酒，就一大堆专业词汇在耳边，例如“醒酒”。但酒友们知道哪些酒需要醒酒?哪些不需要呢？首先我们来说说需要醒的葡萄酒：【鹤立鸡群型—“价格高的酒”】一个字：贵，几乎所有贵酒都需要醒，哪怕是白葡萄酒，【初出茅庐型—“年份新的酒”】一瓶年份新的酒有着年轻的人的冲动和浮躁，让空气与它一见钟情，然后相爱，再相守，让这瓶酒加快一生的阅历。
好比食物如果没有慢炖的条件，那么用微波炉打熟也不错，总比吃冷的好，【饱经沧桑型—“老酒”】这种酒就像经历风霜的中年人，人倒是精明，就是有些坏习惯。经过长时间陈年，瓶里会产生像臭鸡蛋一样的气味，如果喝的人不介意这股难闻的味道，那也是可以接受的，【脾气臭型—“强硬的酒”】单宁较重，喝起来很涩的酒【傻白甜型—“自然型葡萄酒”】这种酒就好比没有整过容的美女，没有打过玻尿酸，所以更容易长皱纹。
聚会的时候还是要化个漂亮的妆才可以见人的，什么酒不需要醒：【太便宜的酒】反正便宜，就当做喝老白干吧，别麻烦了。【清爽风格的酒】酒体轻盈，喝起来酸酸的，倒在杯里晃一晃就可以了，【很老的酒】二十年以上的老酒。这种酒就像40岁的大叔，经过社会的摸爬滚打，变得成熟，睿智，哪怕只穿着最简单的衬衣也可以散发出迷人的风采。
2、醒酒是什么意思？为什么红酒一定要醒酒？
我来回答一下题主的问题关于喝红酒之前的醒酒这一步骤，确实需要有一个简单易懂的阐述，让大家对醒酒这个步骤不再迷茫先说结果：问题一，为什么要醒酒：挥发红酒中的二氧化硫（二氧化硫本身是有毒的）让红酒中的单宁进一步氧化，直到一个合适的口感（单宁本事的口感是涩的）问题二，醒酒是什么意思：让红酒进一步氧化对陈年红酒立面的杂质进行沉淀和过滤现在开始进一步解答，我尽量简单点来把这道化学题红酒的制作过程中有两个重要的物质，一个是需要添加进来的，一个是葡萄本身产生的，但是都是红酒必不可缺的两样，
且称呼他们为大护法和二护法吧大护法先登场：单宁（下图中带字的物质都含）对，就是大家经常听到的被传的神乎其神的单宁，什么红酒的骨架啊，红酒味道的脊梁啊，啥的。其实呢，这些都是营销文案，让你看了就有冲动，美丽的语言组织起来的光环，让你迷信，让你花钱，大护法其实就是葡萄皮和葡萄籽里面存在的单宁，这种物质口味是有些苦涩的，但是这哥们具有天生的抗氧化神功，可以防止衰老，没错，就是防止红酒衰老，也就是防止红酒变质。
所以，单宁=抗氧化剂二护法登场：二氧化硫对，就是您知道的那个大气主要污染物之一，有刺激性臭味，有毒，这个不熟悉吧，甚至有的朋友都不知道红酒里面含这个吧。有毒还添加？难道又是无良奸商？别怕，亲，早在1538年毒学之父Paracelsus就提出过这样一句话，离开剂量谈毒性都特么是耍流氓。所以二氧化硫的添加是有着明确的标准的，但是这个点不是营销点，
所以商家不会给市场进行宣传和普及，知道的人也就很少了。简单说这个二护法的作用是杀菌，抑菌，消毒，抗氧化，由于红酒的酿造过程是把红葡萄连皮带籽的一起进行发酵，所以尤其是葡萄皮上的细菌容易滋生，那么必须添加一种杀菌剂，否则这个世界上就不存在1982年拉菲神酒了，一礼拜不喝酒废废了。也就在红酒当中出现了二氧化硫这种添加剂，
神枪手可以是个冷血杀手，也可以是一个总统保镖，用对地方很重要。所以在红酒里，二氧化硫=杀菌剂 抗氧化剂醒酒的目的一：挥发二氧化硫挥发二氧化硫的味道就不用解释了，因为有刺激性臭味，虽然很淡，但是当您打开一瓶红酒的时候，就会闻到，所以，还是挥发一下比较好，醒酒（挥发）过后，剩下的就是果香了，再说目的二，让单宁进一步氧化，这个相对复杂一点，您得耐心来了解。
