好的单丛茶，茶香细腻，而质量一般的单丛茶，清香扑鼻，更糟糕的是，香气不明，浑浊不清。凤凰以其天然的花香和浓郁爽口的味道而闻名。凤凰单丛的冲泡方法不同于其他茶，其技术是精湛的。如果冲泡不当，很容易苦。一般来说，冲泡单丛茶最大的特点就是快。
如何选择好的凤凰单丛茶？
凤凰单丛以其天然的花香和丰富清爽的口感而闻名。它是乌龙茶中收敛性较强的品种好的凤凰单丛可以从以下几点来判断品相干茶以细长紧结乌润的为最佳好的单丛外形粗壮均整，呈褐色且油润有光当你购买时，可以将一些单丛茶放在手上揉搓如果手上有颜色或粉末的话，就有可能是添加了其他东西香气有清新自然的花香，用沸水冲泡后的香气闻起来非常舒适香气越浓，品质越好还有叶底香，也是最容易被大家忽视的，好的单丛会有淡淡的叶底香汤色汤色以金黄明亮为上，茶汤清澈透明，在日光下可以看到杯沿有很明显的金圈，很多茶友认为茶越好，金圈就越明显滋味也就是大家说的口感，是指茶汤是否顺滑，入口是否会有苦涩感如果第一冲下来，就有明显的苦涩，这只说明茶叶工艺不到位如果是久浸的话，出现苦涩是正常的，但这种苦味很快就转换成甘甜上好的单丛，茶汤会有淡淡的香气，久浸也不会出现苦涩，回甘明显有力叶底叶底肥厚柔软均整，有韧度为最好喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢并不代表一定懂，你爱喝茶，那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶，正确泡茶喝茶。
如何正确品鉴凤凰单丛？
欢迎关注懂茶帝！一看干茶这是鉴别凤凰单丛的第一步，包括条索色泽整碎净度四个要素。单丛干茶以条索紧细圆直匀齐重实为好，从外形紧结程度可判断高山低山嫩采熟采老采及四季茶叶。从色泽有润枯鲜暗匀杂可判断茶叶的香气高低。油润鲜明茶叶一般香气较纯正清高, 而枯暗茶叶香气低沉味杂。
凡是色泽枯暗的，多由于茶青粗老，做青过度，杀青不及时，干燥火温太低或太高等原因所致。从色泽颜色可判断花香和品种韵香。一般黄褐色多为花香较明显, 而黑褐色多为品种香和韵香明显。净度主要看茶叶中是否含梗末或者其它非茶类的杂质，以无梗末和杂质的为好。从整碎净度可判断茶汤滋味醇爽与否。高山古树干茶叶态,紧结匀整黄褐较油润雨天嫩采外形，色泽有润枯二闻茶香凤凰单丛茶是以花香型著称，是品种香和发酵香的综合表现。
品种香(丛味) 在嗅香气一般都有明显表现，而发酵香是以花香表现。花香的高低持久可判断茶叶制程是否完善。花香的高锐, 清高, 漂扬,纯杂,可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。单丛茶开汤审评香气，要泡24次。因为有的单丛茶到第三泡时香才显露，有的到了第三泡香就不明显了。香气要热闻，也要温闻冷闻，反复比较。
好的单丛茶，茶香是幽香的，品质一般的单丛茶，则是飘香的，更差的则是香味不明，显得浑浊。所谓的幽香，是指茶香嗅进鼻腔之后是向腹部冲的，是向下的。而飘香则是只涌进鼻腔，是向上的。凤凰单丛茶越是好，茶汤的香味越不浓烈，而是幽香持久，品质一般的茶香则要浓烈许多。三观汤色汤色要求金黄明亮，火候轻的汤色浅黄，足火的转橙黄。
做青过度或杀青不足的汤色也会偏暗混浊。杯底焦末是杀青锅温太高或杀青过度所致。汤色要求金黄明亮好的单丛茶，茶汤清澈透明，在强光下可以看到杯沿有很明显的金圈，一般来说茶越是好，金圈越是明显。四尝滋味品尝凤凰单丛滋味是判断高低山茶古树茶茶园茶最直接的方法。滋味的浓淡醇爽回甘，与茶树产地鲜叶采制加工气候等因素密切相关。
评价单丛茶味道的方法是将茶汤抿入口中，让空气将茶汤带入口中，让口腔上部接触到雾蒙蒙的茶汤，然后舌头不断振动，让茶汤在口腔中不断接触舌头的感官功能(舌尖上的甜味 舌两侧有咸酸味，舌背有酸味，舌根有苦味)来鉴别其味道。 凤凰味醇、鲜、爽、甜、浓者为上品，山韵明显。若口香，则有山韵，其次是舌苦。
