自己种的葡萄很好，可就是味道很酸为什么。栽葡萄的地块，如果你的葡萄栽植在涝洼地，那么不管你栽植的是什么品种都不会甜的、栽葡萄的地块也是很重要的，导致葡萄酸的原因，应该有三个原因，种植果树，不管是哪一品种的果木园，都会有或多或少的病害侵入、虫害侵入。
1、葡萄酒为什么不是葡萄味的？
原创/品酒者；让中国人了解真正的好酒；欢迎【关注】我们！1.葡萄酒为什么没葡萄味首先要弄明白什么是葡萄味？葡萄味是某些风味物质，对人的味蕾、鼻子进行刺激而产生的一种感受。归根结底，是某些物质在作怪，这些物质有：水杨酸乙脂，氨茴酸甲脂，兰素，等等。（1）这些物质在酿酒过程中，会分解，会组合成新的物质，也就是说，葡萄味变没了。
（2）葡萄酒含有酒精，和各种酸，脂，醇，芳香烃，会对人的感受器官产生很强的刺激，也就是说，掩盖了本来就很弱的葡萄味。所以，喝葡萄酒感受不到葡萄味就很正常了，2.少喝葡萄酒，杂质高，易上头葡萄酒度数不高，但特容易上头，远没有西方舆论与国内某些媒体宣扬的那么健康。（1）葡萄酒酿造过程没有“蒸馏”环节，简化来说就像用榨汁机榨了一杯葡萄汁，把葡萄汁发酵、澄清后的产物，
特点为：所有物质全部聚合在一起（发酵液与原料残体），然后滤出大的固体物，剩下的就是“酒”了。如果有蒸馏环节，能够去除大部分杂质与固体物，变得相对纯净，但葡萄酒没有这个环节，各种有害成分比如甲醇、杂醇油、过量单宁、发酵残留体等等超级丰富，使人饮用之后超级容易上头。（2）由此，葡萄酒必须添加二氧化硫才能保鲜（蒸馏酒经蒸馏提纯就相对较好），
二氧化硫什么东西？医学上说法为杀菌剂，食品学称为防腐剂，火山喷发就容易产生这种气体物质，是大气污染的主要因子之一。其危害性想必不用过多强调了吧，虽然品酒者知道，有人一定会说其含量符合某最低标准，对人体无咎，这就好比有人拿刀刺向心脏，但刀只划破皮下脂肪层就停止了，然后某组织就说：这把刀只有刺入脂肪层的能力危害，没有关系，继续刺吧，刺到脂肪层死不了人！（3）果类酒特别容易产生甲醇，甲醇是酒中第一毒物，轻者上头，重者致人失明、死亡，
果类皮表含果胶质非常丰富，果胶质是甲醇生成的来源基础。国内白酒卫生标准关于甲醇的限定值就分为两类，一类为粮谷类，一类为其他类，后者要宽松得多，果酒就属于后者，证明后者类原料生产酒，其甲醇要远高于前者。果酒酿造中，需要添加果胶酶，加速分解果胶、促使过滤澄清，但由此产生甲醇的比率也会相对升高，因此果酒往往不敢过度发酵，发酵越深，甲醇产量相对就越高。
2、自己种植的葡萄着色好，可味道就是很酸是为什么？
自己种的葡萄很好，可就是味道很酸为什么，我种了八年的葡萄，对葡萄多多少少也了解一点，我就来说说我所知道的吧。导致葡萄酸的原因，应该有三个原因，第一、品种的选择、葡萄不是每个品种都是甜的、一个品种是一种口味。就拿我们这边来说吧，京亚葡萄本身就是带有酸口味感，但是吃一来京亚葡萄有一种清香的闻到，茉莉香葡萄虽然它不那么的甜但是它本身带有那种香味，
要说甜我们这边蜜汁葡萄就是甜，因为它本身就是就是甜品种的葡萄，所以说葡萄甜与不甜和品种也有关系。第二、就是栽葡萄的地块，如果你的葡萄栽植在涝洼地，那么不管你栽植的是什么品种都不会甜的、栽葡萄的地块也是很重要的，第三、就是在葡萄管理上也关系，有些人总是认为葡萄甜一定是打了一些增添剂的药类，其实并不全是，像我们每年春天都要给葡萄追一次足够的黄豆，虽然麻烦一些，要给黄豆烀熟发酵，但是给葡萄追一次黄豆，葡萄的口感就是不一样。
3、葡萄叶子上有一层油腻的东西，摸着很粘，这是什么病害？
答案：种植果树，不管是哪一品种的果木园，都会有或多或少的病害侵入、虫害侵入，所以在种植过程中，要时常留心注意观察，果树的生长状况、肥水状况、病害状况、虫害状况等田间管理。这些事关植株生长发育、坐果率到成品果的品质、商品价值等，影响经济效益的状态，必须要充分了解栽培过程中的管理技术，才能对症下药，用最小的投资换取最大的经济收益，是人人都乐于想实现的目标。
