腌鸭怎么做好吃家常做法，腊鸭的做法大全评测腊鸭子怎么做好吃图片

来源：整理时间：2023-06-25 21:02:39 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，腊鸭的做法大全评测腊鸭子怎么做好吃图片
2，咸干鸭子怎么做好吃
3，腌制酱香鸭怎么做好吃
4，酸鸭怎么做好吃酸鸭的吃法
5，咸鸭怎么做好吃
6，腌好的鸭肉怎么做好吃

1，腊鸭的做法大全评测腊鸭子怎么做好吃图片

湘味蒸腊鸭材料腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺做法1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就ＯＫ了！

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2，咸干鸭子怎么做好吃

鸭子蒸半小时，待冷后切块。如果煮，熏鸭过咸时可用。除非你对鸭屁股味有特殊嗜好，否责一定要切掉鸭屁股，要不然会造成浪费整只熏鸭的后果。补充：如果热时切，会切不成块。或者调料：八角、山奈、老姜、花椒、十三香、白糖、鸡精、味精、老抽、蚝油（我的做法是加了蚝油，你如多这一味道不是很感兴趣也可不放）一般选用本地仔鸭，稍微砍小块点以便入味。鸭子先用开水来汆一哈血水，再下锅用油爆香（同时放入花椒、老姜、八角、山奈、十三香、老抽、蚝油）然后再加入适量的水，这时放白糖和鸡精。待水要收干时、放点味精就可以了

油炸，或者蒸

咸干鸭子怎么做好吃

3，腌制酱香鸭怎么做好吃

配料：净鸭一只（约重1250克）姜 5克酱油 350毫升绍酒 50毫升桂皮 3克葱段 15克白糖 50克制作方法：1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，挂在通风处晾干。 2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。 3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。 4、食用前先将鸭身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。

主料鸭肉500g调料冰糖适量姜适量八角适量老抽适量调和油适量柿子椒适量啤酒适量白糖适量酱香鸭的做法1.把鸭子洗干净后切成块2.然后烧一锅热水3.把切好的鸭子放进去4.再次煮至水沸腾即可5.把生姜切片、准备好大蒜与辣椒6.把鸭肉用水冲洗一下7.起油锅，加入生姜、大蒜与辣椒8.把沥干了水的鸭肉倒进去翻炒下9.加入适量的啤酒10.再加入适量的老抽11.再加入适量的酱12.再加入八角13.用大火烧至稍稍有点转红，然后用小火慢炖14.炖的能用筷子插入到肉里后，加入冰糖15.再加入适量的白糖，翻动一下16.继续用小火来炖，炖的等汤汁慢慢的收干散入葱花即可起锅了

腌制酱香鸭怎么做好吃

4，酸鸭怎么做好吃酸鸭的吃法

主料鸭脚500g辅料老鸭酸萝卜一包干姜豆适量水适量盐少许步骤1.把鸭指甲去掉，下锅抄2分钟水。2.把干豇豆洗干净3.烧水倒入老萝卜鸭汤4.水开后倒入鸭脚和干豇豆，炖1.5小时5.鸭脚耙后起锅

主料鸭脚500g辅料老鸭酸萝卜一包干姜豆适量水适量盐少许步骤1.把鸭指甲去掉，下锅抄2分钟水。2.把干豇豆洗干净3.烧水倒入老萝卜鸭汤4.水开后倒入鸭脚和干豇豆，炖1.5小时5.鸭脚耙后起锅再看看别人怎么说的。

做法1：切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下，将宰后洗净的鸭放入锅中，加些料酒，放水，大火煮开，再放入盐豉，用小火炖50分钟，出锅，鸭子全身抹上香油，晾凉，切块，上桌。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。做法2：取三个腌透了的酸柠檬，去核后切碎。再取半斤嫩姜（看鸭大小定）切成丝。再取三到四件桂林花桥牌腐乳，酸柠檬、腐乳与姜丝拌好。放点糖、盐、料酒。鸭宰好后把上述料填进鸭肚内，用竹签封好口。锅内放少许水，烧开后放入鸭，慢火焖至熟。起锅后掏出肚中之料，把鸭斩件摆好，把料均匀洒在上面即可。做法3：鸭子洗净，放入开水里煮20分钟（别忘了放姜酒到水里去腥），把鸭子取出，趁热抹上香油，晾凉，把鸭子切成块，并摆放整齐；最重要的就是做蘸汁了：柠檬一只（切碎，把籽挑出）、葱白放碗中待用；放两汤匙油到锅里，六成油温放蒜末爆炒，淋上酱油黄酒；然后倒入放柠檬和葱白的碗中，点几滴香油；鸭子切好并摆放整齐；然后把蘸汁淋在鸭子上，如果想好看些可以最后放些香菜。做法4－用微波做出的柠檬鸭：材料：鸭1/4只（三人份量）、腌制的柠檬3个、酸梅1个、酸辣椒3个、白糖2汤匙，酱油、姜、蒜、料酒、花生油各少量做法： 1、将鸭洗净后斩块，放入微波专用烹饪餐具中，加入姜丝、蒜蓉、料酒、酱油和白糖、花生油腌制1小时左右； 2、柠檬去核（否则煮后会有涩味）切成条状，酸梅也同时去核，并将酸辣椒切碎待用； 3、1小时后往腌制好的鸭肉加入处理好的柠檬和酸梅、酸辣椒，搅拌均匀，放入微波炉中以高火加热4分钟，这时已经可以闻到带着酸辣的鸭香味，再以中高火加热3分钟，一份鲜香可口，且开胃至极的柠檬鸭就出炉了！祝你有个丰盛的晚餐！

5，咸鸭怎么做好吃

首先要视自己的口味来定“好吃”的标准。蒸是简单易做的。咸鸭温热水洗净，浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。如鸭盐较重，可多浸泡一会。煮粥：鸭洗净，斩成块状。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出。把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入细姜丝，盐。搅匀。。。。起锅，用余温烫熟姜丝。装碗，撒葱花。红烧：鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长。备用。干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜适量。锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。放入冷水，淹至鸭肉为限。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成。其它吃法也多，上述中，易做些。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿。

蒸咸鸭味道非常不错。一、材料：咸鸭腿2个，小葱2根，姜几片。二、做法：1.咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片，倒入少许料酒腌制30分钟左右。2.锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟左右，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。 3.出锅撒上葱花就可以食用了。拓展资料1.咸鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。2.鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。3.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

首先要视自己的口味来定“好吃”的标准。蒸是简单易做的。咸鸭温热水洗净，浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。如鸭盐较重，可多浸泡一会。煮粥: 鸭洗净，斩成块状。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米:指一般不太好的米），捞出。把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入细姜丝，盐。搅匀。。。。起锅，用余温烫熟姜丝。装碗，撒葱花。红烧: 鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长。备用。干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜适量。锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。放入冷水，淹至鸭肉为限。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成。其它吃法也多，上述中，易做些。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿。

6，腌好的鸭肉怎么做好吃

酸酸甜甜的鸭肉怎么做需要准备白糖，生抽，食盐，老抽，葱姜蒜，生粉，鸭肉以及菠萝，先把鸭肉清洗干净，剁成块状，生姜切片，锅烧热加油，把生姜片放进去爆香，鸭肉放进锅中爆出香味，两面金黄以后添加适量的水，加老抽生抽以及盐，白糖翻炒均匀，盖上盖子煮上20分钟，菠萝的皮去除切成块状，20分钟以后就把菠萝倒进去煮两分钟，加一些生粉水勾芡就可以吃了。鸭肉可以和什么一起吃鸭肉可以和茶树菇搭配在一起吃，需要准备冰糖，香叶，花椒，桂皮，干辣椒，老抽，生抽，料酒，豆瓣酱，盐，食用油，香菜，蒜，生姜，茶树菇以及鸭肉，先把鸭肉剁成块状，再加一些料酒，生抽，盐腌制20分钟，茶树菇放到温水里面泡60分钟，重复清洗4~5次，然后再放到开水里面焯烫一下，捞出来水分沥干，锅烧热加油，把鸭肉放进去煸炒发黄，添加料酒，大火焯干后，盛出来备用，锅中加入适量的油烧热，把生姜片，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，香叶放进去，加一些老抽，生抽，豆瓣酱以及冰糖，把茶树菇放进去，鸭肉倒入一些清水，大火烧开再改成小火煮半个小时，用一些香菜点缀就可以吃了。鸭肉可以和当归大枣搭配在一起吃，需要准备鸡精，盐，生姜片，枸杞，红枣，当归以及鸭肉，先把鸭肉剁成块状，放到冷水锅中烧开，清洗干净放进压力锅中，然后再把当归红枣清洗干净，和生姜片一起放进去，添加适量的水开始煮，等到煮好以后打开，把鸡精，盐，枸杞放进去焖煮一会儿就可以吃了。鸭肉还可以和香菇搭配在一起吃，需要准备香菇，鸭肉，山楂，干辣椒，香叶，大蒜以及生姜片，鸭肉放到冷水锅中煮开烧烫一下，然后香菇放到温水当中泡发，锅中加入适量的油，把焯烫好的鸭肉放进去翻炒到变色，加入一些辅料继续翻炒出香味，然后再加一些糖，老抽，生抽，香菇，红酒烧开，再改成中小火煮45分钟左右收汁，最后添加适量的胡椒粉，鸡精，盐，淋上一些香油就可以吃了。鸭肉还可以和魔芋搭配在一起吃，需要准备冰糖，盐，老抽，郫县豆瓣酱，啤酒，大蒜，花椒，泡红椒，泡萝卜，泡椒，青蒜苗，魔芋以及鸭肉，先把材料全部都准备好，魔芋切成片状，放到开水里面焯烫两分钟捞出来，水分沥干，鸭肉清洗干净剁成块状，加入适量的油烧热，把鸭肉块放进去，用中小火翻炒到发黄，准备一个砂锅，加入适量的油烧热，加一些泡姜，泡椒，花椒，泡萝卜，大蒜皮，豆瓣酱炒出红油，再加一些冰糖，老抽翻炒均匀，啤酒倒进去大火煮开，然后再把魔芋放进去，盖上盖子用小火焖煮一个小时，等到鸭肉熟了以后，添加适量的盐翻炒均匀，大火收汁，再放一些青蒜苗就可以吃了。

子姜爆鸭材料鸭子半只，子姜150克，小米椒8根，青椒4根，青花椒，郫县豆瓣少许，料酒，生抽少许，香醋少许，鸡精做法1、鸭子不要太老的，也不要太嫩的，合适就好。把鸭子洗净，切成小块用开水煮哈血水，捞出。重新用水煮过30分钟捞出沥干水份，剩余的汤可以煮蔬菜。 2、子姜洗净切成丝、青红椒切成圈。 3、热油锅（油要多些哈）把鸭子炒出油，发白时，倒入料酒、豆瓣少许、花椒、生抽少许一起炒香，再下子姜和辣椒一起翻炒几下，起锅时放鸡精和几滴香醋即可。香煎鸭肉材料鸭腿两只，菜心四根，姜2g，葱5g，盐2g，醋3ml，黄酒5ml，老抽2ml，花椒粉1g，胡椒粉1g，食用油，面粉少许做法1、鸭腿清洗干净 2、分离鸭肉和腿骨 3、分离好的一只鸭腿 4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天 5、菜心洗净焯水，用少许盐和香油拌匀鸭腿取出，拍上面粉，平底锅用食用油抹一层，润润锅放入鸭腿煎到内熟外黄 6、煎好的鸭腿肉切成厚片，与菜心一起码入盘中即可香芋鸭肉煲材料老鸭1只，香芋0.5只，生姜片50克，精盐，水做法1.鸭肉细心钳净皮毛，斩成小方块；香芋去皮，也切成方块形状。 2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香；加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。 3.此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。 4.锅中汤水开后，改为中小火，焖三十分钟。 5.当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀；待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。 6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底；十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色；最后加少许鸡精，调好味道，即可。照烧鸭肉材料鸭肉半斤，姜丝1/3杯，日式照烧酱1/2杯，调味料ａ：2小匙，水6杯，小卤包1包，葱段1支，姜2片，调味料ｂ：2大匙，盐2小匙，铝箔纸1张做法(1)将鸭肉洗净后备用。 (2)将调味料ａ全部放入锅中加热，同时放入鸭肉一起用中火煮沸，煮沸后立即加盖并改小火煮约6~10分钟，熄火后再焖20分钟，即可将鸭肉捞起沥干，将锅子擦干，铺上铝箔纸，上面再放上调味料ｂ。架上一个蒸网架，将鸭肉整块放进去，皮朝下，盖上盖子。用中火加热，干烤5分钟，即 (3)要吃时沾上日式照烧酱即可。