金骏眉要求芽头纯正，机器采摘的茶梗大多是连芽带叶。外山茶农为了节约成本，后期不会雇人采摘采摘，与正宗金骏眉的差距只会越来越大。虽然采用了正山小种金骏眉的手法，但是外在的山茶花根本无法再现自然保护区的自然环境，茶叶内在的品质积累了香气、滋味、滋味等。，各方面都不如。
为什么现在喝红茶的人多喝金骏眉和正山小种，其他的很少？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。正山小种是红茶鼻祖，亦有四百多年来说。金骏眉是首款以纯芽头制成的红茶，属于高端红茶系列。它们各自都有不同的名气加持，加上近几年武夷山茶叶的兴起，自然要比其它红茶更加出名。不过需要注意一点，金骏眉正山小种的名气虽大，但喝到正宗桐木红茶的人并不多。桐木关坐落在武夷山国家级自然保护区内，因为保护环境的要求，当地禁止毁林种树，这也使得桐木关内的茶园分布得很散，有些甚至在深山之中，只能人工采摘，不像一些茶山那样遍地都是茶园。
尤其是作为高端红茶的金骏眉，需要数万颗芽头才能制成一斤成品茶，而一名熟练采茶工一天也就采摘2000颗左右的芽头，可以想象采摘成本有多高。成本高，产量低，价格自然会提升，所以正宗的桐木红茶都不便宜。至于那些几十元上百元就能买到的桐木红茶，都是外山茶。这些外山茶大多是成片的平地茶园，使用机器即可大规模采摘，采摘难度前期成本，自然远低于桐木红茶。
虽然使用了正山小种金骏眉的工艺，但外山茶根本无法复刻自然保护区内的天然环境，茶叶的内质积累香气滋味口感等等，各方面表现都要逊色许多。而且机器采摘还有一个问题，那就算无法做到精细化采摘。金骏眉要求的是纯芽头，而机器采摘的大多是连芽头带叶片茶梗，为了节省成本，外山茶农也不会雇人进行后期拣剔，与正宗金骏眉的差距只会越来越大。
我买的金骏眉喝起来有点酸，正常吗？带酸味的红茶，究竟能喝吗？
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题作以下浅见。红茶为何会发酸？普文认为只要以下几种情况1.茶树种的问题这个可能性非常之小2.工艺问题主要是发酵程度与晾或者烘干过程出现的主要错误3.存放与回潮回潮导致茶叶变化工艺问题最容易出现红茶的制作过程中最主要是发酵的一个过程，鲜叶通过萎凋，揉茶工序后，进入发酵程度主要分两种方式，1.人工用发酵框发酵2.机器的温控，湿控发酵，但是发酵程度过深会导致茶叶产生酸味以及混汤，这是我们生产者的共识。
还有一种情况，发酵合理的时候，下一波催熟没有及时进行。这里需要分类，不做描述。1.晒干需要及时进行。晒制要薄，茶条不能重叠，要厚，这样容易混酸汤。2.红烤还是火培，主要是是否及时进行。如果不及时，茶叶还在快速发酵中。普文建议，红茶不能高温冲泡，但分红茶大多经不起高温冲泡，变酸、变麻、变苦。这其实就是技术不够或者茶树品种不够好的原因。
