首先纠正一下大家的观点，不是说自制酒有毒，而是自制酒容易出现各种安全问题。另一方面，由于添加了大量的糖，自制的葡萄酒味道更好。很多细心的朋友在观察酒标时，往往会发现葡萄酒原料中含有二氧化硫。日常生活中的家酿葡萄酒是否有毒，涉及到生产工艺和加工的要求。一般情况下，酒不要喝太多，完全可以喝。
自制葡萄酒有毒吗？
我是小逸，我来回答这个问题。首先纠正大家个观点，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出现各种安全问题。为什么这么说呢？首先，容易爆炸，造成人身安全问题。每年葡萄成熟的时候，很多朋友会想要自酿葡萄酒，一是觉得喝的放心，二是自己亲手参与酿造，满满的成就感。但是因为设备和原材料有限，很容易出现各种安全隐患。
举个栗子啦，我们都知道酿酒原理是糖分 酵母=酒精 二氧化碳。家庭酿造葡萄酒，一般选用密闭的玻璃器皿，二氧化碳过多时受压力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞弹出，容易造成人身安全问题。其实，每年夏天都会有类似的相关报道，但是很多朋友都觉得危言耸听，殊不知危险就在身边。其次，质量安全问题。很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时，经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫。
工业化生产葡萄酒时，会添加规定以内的二氧化硫抑制杂菌的繁殖。而我们自制的葡萄酒，因缺少相关的抑菌剂，很容易感染杂菌，产生我们所说的白膜。另一方面，自酿葡萄酒比较好喝，是因为大量的添加糖。糖分越高，越容易滋生杂菌，葡萄酒会腐败变质。杂菌代谢会产生很多危害人体的物质，因此自酿葡萄酒经常会出现甲醇含量超标，喝了后轻者会头疼，严重则导致失明。
自酿葡萄酒有毒，那自酿葡萄酒有什么方法可以把毒去掉？
日常生活中家庭自酿的葡萄酒是否有毒，这就涉及到生产技术加工方面的要求，正常情况下饮用的酒不要过多，也不要超量，是完全可以饮用的。洒水中有毒成份主要是甲醛和甲醇，这种液体在酒水中都有存在，只要不超过饮用标准(每100毫升含0.04克，高度饮用酒每100毫升含0.14克)，就是可食用的。自酿葡萄酒在家庭制作中，只要卫生条件做的好，是尽可放心饮用，在洒水里的毒害是微乎其微的，说有毒害的多数是某些销售部门在广告中用以吓人的，老百姓不自酿生产，他们的酒就更好销售。
日常生活中，喝了酒死的有几个，就算有，也是极少数。要想自己酿造出好酒，就要在葡萄酒酿造上下大功夫。第一，要保证果实不腐烂，新鲜干燥，干燥无水，设备无毒，这样才能酿出好酒。为了让酒的口感更好，也为了更好的降低酒的毒性，保证万无一失的安全，还是有办法再加工降低毒性的。酒经过过滤沉淀后，为了更好的去除杂质，还可以进行蒸馏，以提高酒的品质，可以只酿造一次。如果是商品葡萄酒，它必须经过第二次蒸馏。这样才能有效去除部分毒性。
