木炭烤鸡的腌料配方，木炭烤鸡块怎样腌制

本文目录一览

1，木炭烤鸡块怎样腌制
2，木炭烤鸡背的腌制配方
3，如何配制炭火烤鸡翅的腌料
4，木炭烤鸡腿怎么腌制
5，木炭烤鸡的做法
6，碳烤鸡翅的腌制方法

1，木炭烤鸡块怎样腌制

材料鸡1只、面包糠、玉米粉、4川花椒粉、花椒粉、5香粉、少量糖，盐、生抽做法1、鸡分成4块，将面包糠、玉米粉、4川花椒粉、花椒粉、5香粉、少量糖，盐、生抽调成腌制料，用手推拿将腌料涂均匀，放入密实袋，放入冰箱过夜；

将洗净的鸡加入适当的料酒、姜葱蒜、香叶、丁香、8角等涂抹均匀放置两小时以上便可

木炭烤鸡块怎样腌制

2，木炭烤鸡背的腌制配方

先用盐、料酒腌制，按照个人口味可以适当加其他腌料如蒜、葱、花椒等烤鸡排材料 : 鸡, 辣椒酱, 辣椒粉, 梨汁, 麦芽糖水, 糖, 葱末, 葱末等辛辣与否 : 3辣椒介绍 : 烤鸡排是江原道春川的代表料理。把鸡肉块加辣椒酱佐料拌匀后同各种材料混在一起炒。

我想自己做烤鸡，不知道怎么腌制的，请师傅帮我指点一下，谢谢！

木炭烤鸡背的腌制配方

3，如何配制炭火烤鸡翅的腌料

做法：1）鸡翅8个，洗净，切段儿。加酱油，自己喜欢的辣酱（我用的是韩国烤肉辣酱），西红柿酱几大匙，蜂蜜，红糖，醋少许，蒜末，五香粉少许，芝麻油。2）拌匀腌上，盖好，放冰箱腌几个小时，腌过夜更好。3）烤箱开到华氏的350度，把腌好的鸡翅摆在烤盘里，剩下的腌汁加水凑足3/4杯，浇在上面。烤盘上盖铝箔纸，烤一个小时。把鸡翅取出，摆在另一个烤盘上，开烤箱的上火，烤至上色即可。现在我们家最爱这样烤法的鸡翅，因为烤的时间久，又入味又容易吃。

如何配制炭火烤鸡翅的腌料

4，木炭烤鸡腿怎么腌制

木炭的，腌制的料不能稠粘中式：黑胡椒，盐，油，（糖，辣椒，看个人喜好），酱油，孜然（一般5-7分就可以）也可烤时淋些红茶。也可腌制时加盐和少量黄酒（酱油，糖，胡椒，等做烧烤酱汁烤时涂抹）西式：黑胡椒，盐，油（橄榄油），百里香蘸柠檬汁，孜然烤时在一侧涂抹烧烤酱料。可翻转的烤炉为两侧。

在鸡翅上划两刀，抹上胡椒粉﹑盐，放入盆内，根据个人口味加李锦记豉油鸡汁拌好，盖上保鲜膜，冰箱冷藏室放两个小时即可。煎烤的时候，还应根据煎烤的程度，刷油或蜂蜜之类的玩意。

5，木炭烤鸡的做法

主料：新鲜肉鸡一只，辅料：大葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、盐、糖、蜂蜜。具体步骤：1. 肉鸡去杂毛洗净，用盐抹鸡肉全身放盆中备用；2. 大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽、少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，调成腌料汁备用；3. 将调配好的调料均匀的涂抹在鸡肉全身，按摩10分钟左右使其入味，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上；4. 将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸡肉身上；5. 烤箱预热后鸡肉入烤箱，上下火先烤制30分钟后把烤鸡取出来，均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制30分钟左右再拿出鸡肉刷上蜂蜜，继续烤30-50分钟，再次把烤鸡拿出来刷上蜂蜜，烤制20-30分钟左右；6. 最后用200度烤10分钟，鸡肉呈金黄色即可（烤的过程中用锡纸把易烤焦的鸡翅、鸡腿部分包裹起来，我是在鸡肉烤第2次后才包裹的，整个鸡肉烤制时间为2小时20分）。

炭的，腌制的料不能稠粘中式，黑胡椒，盐，油，（糖，辣椒，看个人喜好），酱油，孜然（一般5-7分就可以）也可烤时淋些红茶。也可腌制时加盐和少量黄酒（酱油，糖，胡椒，等做烧烤酱汁烤时涂抹）西式，黑胡椒，盐，油（橄榄油），百里香蘸柠檬汁，孜然烤时在一侧涂抹烧烤酱料。可翻转的烤炉为两侧。

6，碳烤鸡翅的腌制方法

（1）原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6－12小时，翻动1－2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400－425F?用烤盘垫上铝箔，? 烤18分钟，关掉电源再等1－2分钟取出。鸡的烤法大同小异。（2）主料鸡翅中若干，本文配料以8个为例辅料蜂蜜1大匙调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根据自己口味调制）做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀 2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油） 3、用烧烤档，烤23－24分钟即可，中间每隔5－6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜（3）将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！（4）配料比例大致是这样的：一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。（5）主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。

百度知道

我知道新奥尔良烤翅及做法：《新奥尔良烤翅腌料》1腌料:1水倒入洗好的鸡翅中，把鸡翅划开更入味，腌制四小时以上，开始烤，待表面一干刷上腌制剩下的腌料，重新1:1配制也可以！然后烤熟就OK了！

流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分（原材料一定要是经过国家检查合格的产品）。第二步，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚），外型美观（激发食欲）。第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间