凤凰到底有多复杂，大家从上面香气来源的介绍已经知道一些了。让我们谈谈这种凤凰单丛茶的香气。凤凰单丛和大禹岭是我非常喜欢喝的乌龙茶，但我最初喜欢乌龙茶是从凤凰单丛开始的。其次，我们来谈谈凤凰单丛茶的分类。三凤单丛茶的特点是香气，所以是不是越香越好。单丛茶是单丛最好的茶之一，因为它的形状美丽，绿色的香味，魅力，耐浸泡和甜味。它是最杰出的乌龙茶之一，在各种茶叶比赛中多次获奖。
凤凰单丛茶有哪些冲泡方法？凤凰单丛茶为何如此耐泡？
凤凰单丛与大禹岭都是我很喜欢喝的乌龙茶，而最初喜欢乌龙，从凤凰单丛始。凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山，生长环境土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，它最吸引我的地方就是香。凤凰单丛的香味很特别，香型可多达十几种，可能大家很熟悉的是跟香味好像不那么搭界的——鸭屎香。也成为凤凰单丛特别之处。凤凰单丛茶以形美色翠香韵耐泡回甘而堪称单丛五绝，属乌龙茶中的奇佼佼者，在各类茶叶评比中也屡屡获奖。
单丛除了香味，其耐泡度也在乌龙茶中毫不逊色一泡8克的茶可以泡到十六七泡还有余味。凤凰单丛的冲泡方法与其他茶有一定的区别，手法也讲究，如果冲泡不得法，容易苦涩，总的来说，冲泡单丛茶的最大特点，快。冲泡准备冲泡凤凰单丛茶一般选择薄胎白瓷盖碗，水质以山泉水为佳，纯净水为宜，冲泡水温控制在95到100，一般是以沸水冲泡居多，使用盖碗冲泡凤凰单丛投茶量以8克为宜，可视盖碗大小而定。
冲泡步骤水开之后，用沸水给茶器进行烫盏将茶叶投到盖碗中，六七分满即可，不摇香，略略覆盖洗茶快，刻不容缓沸水高冲，入水只需盖过茶叶即可，不宜过多，出汤也要讲究快，前五次加水后，3秒内出汤，10次后可顺延到六七秒出汤，水保持沸腾，可冲泡十几次之多，这样冲泡出来不苦不涩，品饮最宜。冲泡过程讲究一个快字，且水保持沸腾，不要闷茶，可得一杯好茶矣。
如何正确品鉴凤凰单丛？
欢迎关注懂茶帝！一看干茶这是鉴别凤凰单丛的第一步，包括条索色泽整碎净度四个要素。单丛干茶以条索紧细圆直匀齐重实为好，从外形紧结程度可判断高山低山嫩采熟采老采及四季茶叶。从色泽有润枯鲜暗匀杂可判断茶叶的香气高低。油润鲜明茶叶一般香气较纯正清高, 而枯暗茶叶香气低沉味杂。
凡是色泽枯暗的，多由于茶青粗老，做青过度，杀青不及时，干燥火温太低或太高等原因所致。从色泽颜色可判断花香和品种韵香。一般黄褐色多为花香较明显, 而黑褐色多为品种香和韵香明显。净度主要看茶叶中是否含梗末或者其它非茶类的杂质，以无梗末和杂质的为好。从整碎净度可判断茶汤滋味醇爽与否。高山古树干茶叶态,紧结匀整黄褐较油润雨天嫩采外形，色泽有润枯二闻茶香凤凰单丛茶是以花香型著称，是品种香和发酵香的综合表现。
品种香(丛味) 在嗅香气一般都有明显表现，而发酵香是以花香表现。花香的高低持久可判断茶叶制程是否完善。花香的高锐, 清高, 漂扬,纯杂,可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。单丛茶开汤审评香气，要泡24次。因为有的单丛茶到第三泡时香才显露，有的到了第三泡香就不明显了。香气要热闻，也要温闻冷闻，反复比较。
好的单丛茶，茶香是幽香的，品质一般的单丛茶，则是飘香的，更差的则是香味不明，显得浑浊。所谓的幽香，是指茶香嗅进鼻腔之后是向腹部冲的，是向下的。而飘香则是只涌进鼻腔，是向上的。凤凰单丛茶越是好，茶汤的香味越不浓烈，而是幽香持久，品质一般的茶香则要浓烈许多。三观汤色汤色要求金黄明亮，火候轻的汤色浅黄，足火的转橙黄。
热烫过度或不充分的汤汁会变得又黑又浑浊。杯底的焦是温度过高或酶失活过多造成的。汤色要求金黄、明亮的好单丛茶，茶汤清澈透明。强光下可以看到杯沿有明显的金环。一般来说，茶叶越好，金环越明显。四味味觉凤凰单丛味是判断山茶花、古树茶、茶园茶高低的最直接的方法。鲜叶滋味淡、醇、爽、甜，与茶叶产区鲜叶采收、加工气候等因素密切相关。
