因古代使用的碎银外观而得名，故称碎银茶金。一个是机压，一个是加缓凝剂，老茶头是茶叶堆积发酵自然产生的碎银，表面光滑油亮，看不到茶条。第二个区别是碎银和茶化石冲泡后一般不会散开，老茶头会散开。第三种老茶头一般是熟茶的原味，但碎银中加入了碎银和茶化石，尤其是糯米香叶，所以碎银有浓郁的糯米香。
碎银子是什么茶？
碎银子为云南普洱茶行业的特产，但不属于普洱茶，如果你关心过碎银子，就会发现很多商品碎银子或茶化石的执行标准是茶饮料国家标准，而不是茶叶国家标准，为什么呢？首先，说到碎银子或茶化石，就不得不说老茶头。老茶头是普洱熟茶的一种，是熟茶渥堆发酵过程中自然结块的茶叶，这些结块的茶叶很难解开，一般都会被单独挑出来，以前甚至是被丢弃掉的，后来被人发现好喝才得以保留下来商用，成为熟茶里的特殊品类——老茶头。
老茶头能看到自然松散的茶叶条索碎银子和茶化石脱胎于老茶头，但又跟老茶头有很大的差别。首先，碎银子是人工外力合成的，有两种方法一是机器加压，另一是添加缓凝剂而老茶头是茶叶渥堆发酵自然生成的碎银子表面光滑油润，看不到茶叶条索第二点区别是，碎银子和茶化石一般冲泡之后茶块都不会散开，但老茶头会散开第三老茶头一般是熟茶原味， 但碎银子和茶化石尤其是糯香碎银子茶化石是添加了糯米香叶这种植物进去，所以碎银子才有浓郁的糯米香。
普洱茶熟普中的碎银子，老茶头到底能不能喝？
碎银子其实就是老茶头。老茶头也有紧的，松的老茶头是翻堆频率高而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的。 碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成，香高汤厚绵滑，是普洱熟茶中的高端臻品。因外观形似古代使用的碎银子而得名，故称碎银子茶黄金。 普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。
而其中，过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦了 在发酵的过程中，通过人工翻动，茶叶会分泌出果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖分，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的，这些熟茶块再精细加工，就成了碎银子。
碎银子老茶头与一般熟茶的区别 碎银子属于熟茶，发酵比普通熟普洱更为充分透彻，将这些结块的普洱茶单独拿出来存放，随着存放时间的推移，就形成了独具一格质地更加密实臻满的茶块，茶友间广泛称之为茶化石。 据了解，一般渥一堆熟茶10吨，能称之为茶化石的部分，仅有100-200公斤。这种茶化石，口感厚滑，且经久耐泡，是爱好喝普洱茶朋友的上选，普洱江湖传言未曾品过茶化石，怎敢轻言懂普洱。
碎银老茶头在精细的口感下，茶汤入口的每一口陈香都慢慢散开，尤其是茶汤看起来更顺滑的喉咙处。老茶头的茶质更厚重，极耐泡，甜度和亮度更高。不管是煮的还是酿的，汤的入口鲜醇，浓稠饱满，喉口顺滑，淡淡的枣味，是四大好处。古树的茶香，时间的陈酿，经历了美好的味道，让人流连忘返。这是无数饮茶人努力追求的味道——老味老香。
