豆豉的做法大全集，豆豉的吃法大全有哪些

本文目录一览

1，豆豉的吃法大全有哪些
2，的做法白萝卜豆豉怎么做好吃白萝卜豆豉的家常做法
3，干豆豉的做法大全请高人指点
4，豆豉怎么做的做法大全
5，用豆豉可以做什么好吃的怎么用
6，豆豉的做法大全豆豉怎么做好吃

1，豆豉的吃法大全有哪些

豆豉蒸排骨的做法1.肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐和白糖2.将豆豉切成碎粒后倒入排骨中3.把食材和调料充分搅拌均匀，腌制30分钟4.将排骨均匀的铺放在蒸盘上，放入蒸箱5.蒸箱按普通蒸模式，100度40分钟6.蒸好的排骨取出稍凉即可食用

豆豉的吃法大全有哪些

2，的做法白萝卜豆豉怎么做好吃白萝卜豆豉的家常做法

白萝卜豆豉的家常做法材料豆豉一勺，剁椒一勺，白萝卜步骤1：萝卜去皮，切丁。步骤2：锅中底油，油热加豆豉一勺，剁椒一勺，爆香一下，然后倒入萝卜丁翻炒。步骤3：翻炒两分后，加点水，焖烧一会。步骤4：萝卜烂的时候就可加点糖，盐，鸡精，葱花起锅了。步骤5：因为豆豉，剁椒，就比较咸，所以盐就少加点。

用料主料白萝卜200g胡萝卜1根调料水淀粉适量调和油适量豆豉适量豆豉萝卜丁的做法1.去皮洗净2.切成同等大的萝卜丁3.坐锅热油，倒入萝卜丁，小火煎制一下4.放入豆豉酱5.少许清水焖煮一下6.少许水淀粉勾芡一下即可出锅了

的做法白萝卜豆豉怎么做好吃白萝卜豆豉的家常做法

3，干豆豉的做法大全请高人指点

豆豉炒香干豆腐材料香干2块、豆豉200g、食用油适量、香芝麻油少量做法1、香干切片2、放油先把香干炒熟3、放豆豉炒熟4、放适量水闷一下防止粘锅，加香油材料尤利鱼1块西芹心2根洋葱半个葵花子油适量豆豉小半碗做法1、尤利鱼化冰切小方丁，加生抽和干淀粉腌制。2、西芹切小丁。3、洋葱切碎。4、热锅下油适量，下洋葱爆香。5、下豆豉炒香，加少许水煮开。6、下尤利鱼和西芹，继续翻炒。7、鱼很容易熟，稍稍炒几下，就可以出锅装盘。自制肉糜虾干豆豉香辣酱材料肉糜，虾干，料酒，胡椒粉，盐，豆豉，辣椒碎，甜面酱，姜蒜末，糖，鸡粉，肉桂粉做法1、先把鲜肉剁成肉糜，放料酒、胡椒粉、盐稍微腌制一下。2、虾干洗净，切成小粒。3、准备豆豉，辣椒碎，甜面酱，姜蒜末。4、锅里多放点油煸炒姜蒜末出香味，然后倒入辣椒碎、豆豉和肉糜煸香。5、接着放虾干继续煸炒。6、最后放入甜面酱翻炒均匀。7、加糖、鸡粉、肉桂粉再次翻炒至味道均衡即可出锅装瓶！

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干豆豉的做法大全请高人指点

4，豆豉怎么做的做法大全

自制豆豉的做法步骤1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。5. 煮好的豆子漏掉水分。6. 发酵:将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。7. 取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。8. 尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。9. 最后犒劳一下自己，可以来道香喷喷的腊肉炒豆豉，或者萝卜丝炒豆豉，都是很好的下饭菜。

豆豉的家常做法材料豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油做法1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压。3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。9、下花生、芝麻的混合物，炒香。10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。11、加适量开水，煮沸。12、加水淀粉勾芡，起锅。小诀窍1、根据个人喜好决定豆豉、花生碎的大小程度，我喜欢随便压一下，大大的，好吃。2、炒的时候放较多的油，出锅之后油汪汪的，又好吃又好看。3、淀粉一点点就行。

5，用豆豉可以做什么好吃的怎么用

豆豉鸡丁鸡脯肉一块，蒜薹一小把，豆豉酱一大勺，尖红椒一个，调味料：盐，料酒，生粉，鸡精做法: 1 鸡肉，蒜薹切丁，红辣椒切小段 2 鸡肉用料酒，生粉抓匀腌10分钟 3 炒锅放油烧热，加腌好的鸡肉翻炒变色盛出 4 炒锅留底油烧6成热，加豆豉炒香，放入红椒，蒜薹翻炒 5 加鸡肉炒匀，适量加盐，鸡精调味即可豆豉鱼主料：青鱼900克，调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克做法: 1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内； 2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味； 3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净； 4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用； 5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油； 6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧； 7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。豆豉炒肉丁材料: 3分肥7分瘦猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙做法: 1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。 2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。 3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。 4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。 5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。 6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）小诀窍: 1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。 2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道. 3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。 4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。

将黄豆放入桶内，加冷水淹没黄豆约10厘米，2小时后捞出，沥干。将沥干的黄豆放在蒸桶内，用急火蒸，待蒸汽直冒后，加蒸桶盖继续蒸2小时，然后将黄豆取出，上下层对翻后，重新蒸2小时，使黄豆粒粒蒸透。 2、将蒸好的黄豆铺在席上，放在通气、避风又不照晒的屋内发酵，约15-20天，酵菌毛茸长稳、有香味即可。 3、按100千克黄豆用食盐13千克、白酒1千克、清水约6千克的比例一并混合拌匀，然后装入带水槽的坛内（如泡菜坛），坛口用塑料纸封固，加上坛盖。 4、腌制期内要经常检查，防止槽水干涸或生水进入坛内，6个月后，豆豉颗粒滋润、味香甜、呈黑色，即为成品。

6，豆豉的做法大全豆豉怎么做好吃

做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人一见便食指大动。第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。也可以不入坛，但口味会稍差一点。要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。绝对美味。

制作食材类别：火锅靓品主料：新鲜海白虾500克、土豆200克（如换成红薯口味更佳）、香芹50克、油炸花生米80克。辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。制作流程1、准备材料。2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。7、放入香芹段和红椒段炒匀。8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。