三杯鹅的正宗做法，三杯鹅怎么做

本文目录一览

1，三杯鹅怎么做
2，三杯鸭的做法三杯中那三杯一杯酒一杯生抽还有一杯是什么
3，开平三杯鹅的做法怎样做开平三杯鹅好吃
4，怎么做三杯鸭的制作方法详解
5，三杯鸭的做法
6，客家三杯鸭的做法客家三杯鸭怎么做好吃客家

1，三杯鹅怎么做

大只鹅腿肉 3只红辣椒(切小段) 2条姜片10片大蒜6粒麻油约 4大匙米酒约 4大匙酱油约 4大匙糖1又1/2大匙九层塔适量 [制作流程] (1)热锅，先放麻油，接着放入红辣椒、大蒜和姜片爆香。 (2)将鹅腿切块下锅，同时加糖拌炒。依序加入米酒和酱油爆炒，然后转小火焖10～15分钟，待汤汁收干即可起锅。 (3)起锅前撒一把九层塔，快炒一下滋味更好。

三杯鹅怎么做

2，三杯鸭的做法三杯中那三杯一杯酒一杯生抽还有一杯是什么

三杯鸭的做法详细介绍菜系及功效：粤菜口味：咸鲜味工艺：竹烤三杯鸭的制作材料：主料：鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克调料：酱油20克,江米酒35克,花生油25克三杯鸭的特色：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。教您三杯鸭怎么做，如何做三杯鸭才好吃1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料；4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。

一杯米酒、一杯香油、一杯酱油将鸭子斩小块　泡去血水后控干水分备用锅内油温五成热时依次放入花椒　八角（少量）姜片　蒜瓣　红干椒　葱段　小火榨出香味然后转大火放入鸭块　煸炒至变色后　倒入同等量的生抽　香油　米酒加热水　要少　不然肉就不香了再放入少量白糖和盐　翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火,至汤汁基本收干就ｏｋ了,大约３０分钟

三杯鸭的做法三杯中那三杯一杯酒一杯生抽还有一杯是什么

3，开平三杯鹅的做法怎样做开平三杯鹅好吃

食材主料鹅1200g 辅料油1杯盐适量味精适量料酒1杯酱油1杯葱适量姜适量蒜适量大料1个冰糖适量醋适量步骤1.鹅半只洗净剁块备用2.油一杯3.料酒和酱油各一杯4.锅烧热，放少许油，下葱姜蒜爆香5.放哦块翻炒6.放姜片和大料翻炒7.放料酒翻炒8.放酱油翻炒9.转入砂钵，放点醋10.放开水末过鹅块，放冰糖11.中火煲2 小时12.煲好了，撒上葱段，慢慢享用

材料:调料：三杯汁（酱油150克，白砂糖150克，广东米酒150克），葱段30克，姜片20克，白糖8克，鸡粉6克，生抽10克，香料（八角5克，桂皮10克，草果、丁香各2克，香叶3克，豆蔻4克），老抽、水淀粉各5克，高汤2.5千克，色拉油4千克。做法:1、草鹅宰杀治净，锅内入沸水，提起鹅脖子入水中大火烫30秒钟至表皮紧缩拿出，待表皮风干后涂抹老抽。2、锅入色拉油烧至200度，入鹅中火炸约3分钟至色泽金红时捞出沥油。3、煲仔里加入色拉油50克，烧至五成热，入葱段、姜片煸炒出香，入洗净的香料炒2分钟出香，加三杯汁、白糖、生抽、高汤、鸡粉，下入炸好的鹅大火烧开，改小火加盖焖约45分钟至熟，取出香料不用。客人点菜时将鹅取出改成8厘米长、0.5厘米宽的条，装入盘中，煲仔中的汤汁用水淀粉勾薄芡，淋入5克色拉油将汁浇在上面即可。特点：肉质嫩滑、味道香浓。关键：1、制作这道菜肴一定要使用煲仔，这样可以使鹅的香味更加突出。2、在炸鹅时要注意火候的使用，不要将其颜色炸深、炸糊。原料简介：开平农家草鹅是用青草喂养而成的，其肉质比较鲜嫩、爽滑，可以用来制作荷叶蒸、炒、火锅等菜肴。

开平三杯鹅的做法怎样做开平三杯鹅好吃

4，怎么做三杯鸭的制作方法详解

用料主料鸭腿3只调料味精2克葱10克姜6片蒜10瓣八角1个生抽1杯老抽5克黄酒1杯水1杯五香粉2克植物油适量香叶1片白糖3克三杯鸭的做法1.将三只鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时2.取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄3.锅中留少许油，放入葱姜蒜煸出香味4.准备好的三杯料汁，依次为清水，黄酒和生抽5.倒入三杯料汁，口味淡的吃货可以再多加一杯清水6.煮沸放入大料，香叶和煎好的鸭腿，盖上锅盖炖30分钟，期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面，将熟时放入糖和味精，即可

三杯鸭的做法详细介绍菜系及功效：粤菜口味：咸鲜味工艺：竹烤三杯鸭的制作材料：主料：鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克调料：酱油20克,江米酒35克,花生油25克三杯鸭的特色：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。

5，三杯鸭的做法

五杯鸭是酸甜口略有酸感，我不太会做菜，不过五杯鸭的做法很简单，这也是我最最最拿手的一个菜了，下面我把做法告诉大家，好让大家在百忙之中也能尝到这道可口的菜。材料：半边西洋鸭，姜片7—10片，五杯（盐、糖、醋、水、酱油）[视鸭子的多少而配料]，料酒、花生油根据自己喜欢的口味，可以配上干香菇（洗净后用温水泡着）或者是酸笋之类的。做法：把鸭肉洗干净，然后切成两段或者三段，起油锅，微热，倒入花生油，油中热后鸭肉下锅，把鸭肉煎一下，皮稍黄，倒入一点料酒，再用文火煮两分钟，停火后，换上一个沙锅，把刚煎过的鸭肉放入沙锅，然后把盐、糖、醋、水、酱油倒入沙锅，用适火把鸭肉煮熟后，改用文火，30分钟后把事先准备好的香菇或者酸笋之类的配菜加入锅中，煮熟透即可。关火后，鸭肉起锅，把鸭肉切成小块，在碟里摆好，然后把锅中的汁浇上，然后把配菜均匀地铺在鸭肉上，五杯鸭就可以上桌了。三杯鸡材料：嫩子鸡一只, 酱油、食油、米酒各一杯, 姜块,葱,小麻油做法： 1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水； 2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。

菜系及功效：粤菜口味：咸鲜味工艺：竹烤三杯鸭的制作材料：主料：鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克调料：酱油20克,江米酒35克,花生油25克三杯鸭的特色：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。教您三杯鸭怎么做，如何做三杯鸭 1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开； 2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进； 3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料； 4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉； 5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘； 6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。

6，客家三杯鸭的做法客家三杯鸭怎么做好吃客家

主料：麻鸭辅料：油、客家米酒、生抽、清水、生姜、冰糖、大葱1.把半只鸭处理干净。2.准备米酒，生抽，清水各120ML3.切姜丝，大葱，备冰糖。4.热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。5.加入步骤2的三杯材料。6.加入冰糖。7.加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。 8.中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。9.把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。　 10.煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。贴士：1.做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐。2.如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。

用料番鸭一只（5斤左右）客家黄酒（超市里的料酒也可以）一碗酱油大半碗黄糖一条三杯鸭的做法鸭子买回来把鸭屁股剁掉，清洗干净掉起来把水分滴干，大概一个小时这样，然后把鸭脖子、鸭翅，鸭脚剁下来。中火锅里放底油，先把鸭子的四周表皮稍微的煎一下，大概煎至金黄表面就可以了。鸭脖子和翅膀、脚一样煎至金黄表面捞出，底油到出来不要。把煎过的鸭子和一条黄糖、一碗黄酒、三分之二碗的酱油，全部倒入锅里。加水到鸭身的一半，大火烧开，中火继续煮。中途大约20分钟要给鸭子翻身，继续煮大约25分钟这样子，看鸭子的大小，我这只鸭子差不多六斤，所以多煮了一会儿。差不多好的时候拿勺子把锅里的汁浇在鸭子的表面上，给鸭子上色。然后把鸭子捞起凉冷，大火把锅里的汁稍微收一下，有些浓稠即可关火，摇起备用，如果太稠了会苦的。最后斩小块，浇汁在鸭身上。

用料鸭子花椒八角姜片蒜瓣红干椒葱段生抽麻油米酒（白糖盐做法 1.先将鸭子斩小块泡去血水后控干水分备用 2.锅内油温五成热时依次放入花椒八角（少量）姜片蒜瓣红干椒葱段小火榨出香味 3.然后转大火放入鸭块煸炒至变色后倒入同等量的生抽麻油米酒（据说正宗的做法要放九江白酒懒得去找紧着家里的用了米酒代替） 4.我怕汤少干锅加了一点点热水如果你也放水一定要放热的哦而且要少不然肉就不香了 5.再放入少量白糖和盐翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火 6.至汤汁基本收干就ok了大约30分钟