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茅台系列酒有哪些图片及价格,茅台王子酒是什么工艺生产的

来源:整理 时间:2022-04-24 04:09:34 编辑:美酒知识 手机版

价格可能会变化。比如今年主打的天妃茅台在1200左右。最近几个月,茅台的天妃系列一直定位在1500左右的高端,市场流通系列,价格不确定。茅台迎宾酒系列,定位低端,售价100左右茅台王子酒系列,定位中端,价格在20,300左右浮动。王子酒的酱香门很经典,茅台的陈年系列在400左右浮动,十五年,三十年,五十年。定位于高端茅台纪念版系列,如奥运会、世博会、生肖等重大活动纪念酒,或五十六个民族的专用包装。

茅台系列酒多少钱一瓶?

价格皆会有变动,例如主要的飞天茅台,今年过年时间在1200左右,这几个月在1500左右茅台飞天系列定位高端,市场流通系列,价格不定。有浮动茅台五星系列,早已停产,很稀有,看年代决定价格。茅台迎宾酒系列,定位低端,价格在100左右茅台王子酒系列,中端定位,价格在200,300左右浮动,王子酒中的酱门经典好一些,在400左右浮动茅台陈酿年份系列,十五年,三十年,五十年,定位高端茅台纪念版系列,如奥运会纪念酒,世博会纪念酒,生肖纪念酒等重大活动纪念酒,或是五十六个民族的特质包装贵州茅台。

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茅台王子酒有哪几种?茅台王子酒是什么工艺生产的?

作为一个土生土长的茅台人,也是一个长期在生产一线从事传统酱香型白酒酿造的国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr,我可以很负责任的告诉各位酒友,请以后不要再猜想了。在17年5月1号之前的茅台酒股份有限公司注意公司名称的除开挂有贵州茅台酒五个字以外的所有产品,都是清一色的碎沙加翻沙加坤沙酒三者组合的。

只是看三者的品质和数量的搭配关系。自从17年5月5号开始在以前的酒用完以后茅系酒全部都是坤沙酒,包括最便宜的茅台迎宾酒。接着我们来看看什么是坤沙翻沙碎沙串酒坤沙坤沙酒其实是一种方言的俗称,其实在茅台镇对传统酱香型白酒的称法是捆籽酒,从字面意思不难理解,也就是粮食整粒的意思,所以很形象的称把粮食的籽捆在一起。

但是经过大家从方言到普通话的演绎过程中捆籽酒捆沙酒就成了坤沙酒坤籽酒。其实坤沙酒最典型的代表就是飞天茅台酒,飞天茅台酒的工艺也就是最正统的传统酱香型白酒12987工艺,即1年一个生产周期,2次投料,9次蒸煮,八次加曲,7次取酒,经过一个差不多11个月酿造以后形成形成从一到七轮次的基础酒,基础酒经过分级分型存放,接着基础酒经过至少三年的陈放以后,经验丰富的调酒师加上陈年老酒和调味酒精心调整以后,方成国色天香。

传统坤沙酒最大特点,滋味丰富且口感细腻多变翻沙翻沙酒其实属于一种资源利用最大化生产成本最小化的过程。在传统的12987传统酱香型白酒酿造的7轮次以后,其马上丢糟的7轮次糟里面其实还有部分的淀粉和香气香味物质。为了最大化的发挥酿酒原料的作用,所以我们再加一个轮次,8轮次,其实翻沙翻沙,从字面上的意思就是翻一次,再加一个轮次。

所以在7轮次以后原本要丢掉的酒糟里加入酱香大曲把里面的残余淀粉和香气香味给榨取出来。有时候为了更好的榨取甚至会加入很少的糖化酶。就因为翻沙酒属于7轮次酒一样的丢糟酒,同时又比7轮次多一个轮次,所以翻沙酒枯糊味更重,同时苦味也是更重。但是翻沙酒属于比较接近坤沙酒的酒。碎沙酒碎沙酒其实就是相对于捆沙酒来说的,或者说相对的。

粉碎沙子意味着研磨谷物或粉碎它远远超过坤沙。的确,碎砂酒的酿造是在翻砂粒的基础上,加入磨碎的蒸高粱颗粒粉。糖化剂主要是糖化酶和麸曲的组合,混合均匀后直接入窖发酵。酿酒的本质是利用糖化酶和麸曲将高粱粉的淀粉转化为酒。但由于是与酱香型白酒的酒糟混合发酵,其酒也有一定的酱香。


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