经过放置一段时间的酒就没有那个苦涩的味道了，而且酒的香味儿也更加的浓厚了，品尝着也还不错，和一般的小灶酒也没什么区别。中午吃饭的时候我品尝了一点儿，刚酿出来的酒有一点儿苦涩的味道，不过闻着还是有一股淡淡的玉米味儿和酒的香味，我是生长在农村的，我们这里的人一般都是喝纯粮食酿造的酒，也就是小灶酒或者自己买个酿酒机酿造的酒，一次酿造可能也就只酿几十斤。
1、自己酿的纯粮食酒，怎么才能降低或者去除苦涩的味道，爱酒人士有什么好的勾兑技术吗？
谢谢邀请回答以玉米为例首先玉米的选择必须无霉粒无鼠粪尿干净无污染的优质玉米酒曲的选择必须是优质的曲种可以选择大一些的品牌这里我就不说什么牌子的了要不该有做广告的嫌疑了酒曲的用量一定要按说明使用因为酒曲放多了烧出来的酒就会苦一般的酒曲用量是一百斤八量酒曲左右发酵是关键发酵工具一定要消毒可以用开水消毒既经济又方便一定要掌握好温度控制好杂菌侵入必须要发酵完全了在蒸馏蒸酒时做好掐头去尾这样蒸馏出来酒口感绵柔香甜不上头酒苦的解决办法如果没有太大苦涩味可以用一个苹果最好是青苹果切成四半放到酒里面24小时后取出苦味重的酒就得添加除苦剂和增甜剂了我知道的就这些了希望对你有帮助。
2、打算自己酿白酒，有什么技巧吗？粮食都一样，是什么影响酒的口感？
之一是粮食是基本一方面，有机的和化肥催出来的粮食之间的差距，再次就是水脉之间的差距，水中微量元素的含量也可以影响酒的发酵过程。再次就是酒曲的差距，虽然都叫酒曲，但菌落的差别就可以直接影响酒的品质，固态发酵的时间、容器、温湿度都是发酵的条件。所以固态粮食发酵的酒口味也千差万别，举个最简单的例子，北方冬天家家腌酸菜，南方家家腌泡菜。
3、自家蒸的粮食酒为什么比商品酒好喝？
题主都说了自家蒸的粮食酒，不管蒸得好不好，是不是好酒，最起码是粮食酒，以健康为主，首先从心理上是被接受的，而商品酒以利益为主，配上华丽的包装，不乏酒精勾兑。当然也有很多好酒，要么不会识别，要么就是太贵，现在，随着生活质量的提升，人们越来越注意养生，都希望能喝到一些酒质好，口感又好的酒。所以，很多朋友宁愿喝农村自家酿的粮食酒，
4、自动酿酒机酿出来的酒口感如何？
谢谢邀请！前段时间我朋友买了一个自动酿酒机，买回家就酿了一两斤吧，不过我没有看到全程酿酒的过程。前几天去他家里做客也在酿酒，用的是玉米酿制的，中午吃饭的时候我品尝了一点儿，刚酿出来的酒有一点儿苦涩的味道，不过闻着还是有一股淡淡的玉米味儿和酒的香味。经过放置一段时间的酒就没有那个苦涩的味道了，而且酒的香味儿也更加的浓厚了，品尝着也还不错，和一般的小灶酒也没什么区别，
我是生长在农村的，我们这里的人一般都是喝纯粮食酿造的酒，也就是小灶酒或者自己买个酿酒机酿造的酒，一次酿造可能也就只酿几十斤。不过自己酿造的酒，酒精度一般都比较高，喝起来没商场购买的瓶装酒那么爽口，稍微有一点儿辣口，但对于经常喝白酒的人来说都能够适应，在酒的文化里不管是你自己酿酒还是买酒，能喝酒是好事，但是还是看自己身体的适应能力。
