怎么做米粉蒸肉，做米粉蒸肉怎样操作

本文目录一览

1，做米粉蒸肉怎样操作
2，最正宗蒸米粉肉的做法如何做蒸米粉肉好吃
3，米粉蒸肉怎么做
4，米粉蒸肉怎么做
5，米粉蒸肉有哪几种做法
6，米粉蒸肉怎么做

1，做米粉蒸肉怎样操作

菜系及功效：湘菜米粉蒸肉的制作材料：主料：带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤勺,酱油1汤勺,盐,味精,糖,甜面酱各适当,葱末,姜丝各适当,5香粉半茶匙,香油少量。米粉蒸肉的特点：成菜美观,味道鲜美。教您米粉蒸肉怎样做，如何做米粉蒸肉1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、5香粉和香油拌匀待用。2、把大米洗净，沥干水份后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。3、把米粉倒入猪肉盆里，加少量水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里便可。

这个到每天食谱里查下

做米粉蒸肉怎样操作

2，最正宗蒸米粉肉的做法如何做蒸米粉肉好吃

食材用料黑毛猪五花肉600g土豆2个相克食物小葱4根相克食物米粉料200g辣酱调料包50g花椒粒10颗水250ml蒸米粉肉的做法1.把五花肉过水2.准备好配料3.买类似这样的调配好的米粉，米粉里已经有打碎大料花椒之类的混合。4.五花肉切片，正常是大片。根据个人喜欢。5.切好备用，切记不要放盐和其他调味品。6.倒入辣味调料包。7.倒入米粉包。8.倒入250ml的水，和花椒粒。9.搅拌均匀，腌制30分钟。10.土豆滚刀切成块铺底。11.然后土豆上面铺肉。12.这样铺满整整一碗就可以了。13.放入蒸锅蒸，50-60分钟。14.蒸出来撒上葱花。15.很简单的步骤，就是肉需要腌制半小时，蒸60分钟，比较费时。用手机看这道菜做法小贴士调料包可以根据口味买五香或者麻辣的。铺底的配菜可以选择土豆或者红薯。水一定不能少，不然蒸出来很干，会掉粉。

蒸米粉肉主料：带皮五花肉500克辅料：蒸肉米粉1袋；葱适量；姜适量；大料适量[1] 做法1.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。2.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。3.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。4.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。5.取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。6.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。7.关火取出.8.将碗倒扣在盘中，即可食用.

最正宗蒸米粉肉的做法如何做蒸米粉肉好吃

3，米粉蒸肉怎么做

主料：带皮五花肉500克配料：大米100克、糯米50克调料：味达美酱油50克甜面酱30克料酒15克白糖少克葱、姜丝各20克花椒、八角、桂皮共10克做法：1、将肉洗净，皮毛要清理干净，备好其它用料；2、用中火将锅烧热，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，除花椒外捡出八角和桂皮备用；3、将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状；4、切成长8厘米，厚4毫米的大片；5、将切好的肉片放进碗里，放入酱油、料酒、甜面将（用 50克清水调均）、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀，腌60分钟以上（中间翻几次），使其均匀入味；6、肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗（抹一点油），将肉片依次摆好，肉片之间不要太紧，肉皮朝下摆放在碗里，肉片之间不要太紧，最好呈鱼鳞形。锅里多加些水，碗放入笼内盖好锅盖，大火烧开后转中火，蒸60分钟，取出扣入盘内即可。温馨提示：1、蒸肉米粉，超市有售，各种味道都有，缺点就是粉质过于细腻，口感上没有自己做得嚼起来有颗粒感；，2、自己做米粉要注意两点，一是要慢好炒，不要炒糊；二是研磨的不要细，手摸上去有点粗糙感最好；3、家里没有研磨机的，可用擀面杖将炒好的米轧碎；4、蒸肉的碗底之前最好抹一点油，这样往盘子里扣时不易粘连，；5、蒸时最好用略微浅一点碗，这样用时少，熟得透； 6、蒸的时间看碗的大小，一般大碗用时约80分钟，小碗用素时一般60分钟；7、喜欢辣味的，里面可以放点郫县豆瓣酱或将红辣椒炒在米粉里。

米粉蒸肉怎么做

4，米粉蒸肉怎么做

原料：香米、红薯、意大利甜醋、料酒、酱油、蚝油、姜。做法：香米一小把，放到烤箱里烤成黄色，也可以用铁锅炒成黄色，我想偷懒就用了烤箱，嘿嘿！用咖啡研磨机（coffee grinder）把米打成粉。打出来效果很好，也比较细。我的这个小机器只花了几块钱买来，用了一年多了，啥都扔进去打，胡椒花椒孜然辣椒面，就是没打过咖啡豆。尤其是用来打孜然撒在烤肉串上，奇香无比。没有在米粉里加香料，因为肉的味道会很足，要的就是炒米粒的香味。腌好的肉片。用了意大利甜醋，料酒，酱油，蚝油，姜末，还有一点儿糖。裹上米粉。碗里垫上一层红薯放上裹了米粉的肉片。最后把碗里剩的腌肉汁浇在面上。上锅蒸五十分钟左右。出锅，开吃！更多美食资讯请参考 http://chihe.woyo.com

那个很简单的，你可以选择咸肉，也可以选择新鲜的肉，但是最好是五花肉，肥肉和瘦肉结合在一起比较好吃！~ 如果是咸肉（也不要太咸），用温水洗净后，沾上蒸肉用的米粉（超市有卖），然后摆好放在盘子里面蒸熟就好了呢！~ 如果是新鲜肉，就需要先把调料挑好，把肉在调料里面腌制10分钟以上，然后再按照上面的程序蒸熟就好！~味道很不错的……

推荐这蒸肉米粉料，只需要加一点酱油和料酒味道就非常棒。原料：五花肉、酱油、料酒、姜片、蒸肉米粉做法：五花肉切片，用酱油和料酒拌匀，均匀裹上蒸肉米粉，放姜片腌半个小时；一定要每片肉上都裹满米粉；然后上锅大火蒸一个小时到一个办小时，我用的高压锅40分钟，口感辉常合适。我拌的时候放了米粉觉得颜色不够深，又加的老抽，成品的颜色就不太均匀。可以放土豆一起蒸，避免油过多，还入味。看着无法拒绝，好吃哇。

米粉蒸肉的制作材料：主料：带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精,糖,甜面酱各适量,葱末,姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。米粉蒸肉的特色：成菜美观,味道鲜美。教您米粉蒸肉怎么做，如何做米粉蒸肉才好吃1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。 3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

一般是用糯米做底，上面可以放一些地瓜片，土豆片，最上面放你所需的年，上锅蒸即可。

5，米粉蒸肉有哪几种做法

米粉蒸肉的做法在家常菜中有这样一道菜，味道甜香可口，不论是老人小孩都是无比喜欢的，这就是米粉蒸肉。米粉蒸肉的做法是很简单的，材料也并不复杂，以带皮猪肉和大米作为主要食材，深受到大众的喜爱和推崇。目录●米粉蒸肉的做法●家常米粉蒸肉的做法●米粉蒸肉的做法介绍●更多精彩推荐展开米粉蒸肉的做法米粉蒸肉需要的食材五花肉500克，鱼头300克，自制米粉75克，腐乳1块，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小块，老抽半大勺。做法步骤1、姜磨成姜蓉，腐乳连腐乳汁捣碎。2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。3、五花肉洗净切成厚片，放入腌制搅拌均匀，抓捏一下，腌制20分钟。4、在五花肉中倒入米粉，拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水。5、芋头去皮，切成跟五花肉差不多的小块，均匀的铺在蒸笼底部。6、将拌好的米粉肉均匀的铺在鱼肉上，放入蒸锅中，水开后蒸90—120分钟，至肉和芋头酥烂即可。烹饪技巧虽然米粉蒸肉的做法是很简单的，但要想味道好，还是要需要注意几个方面。1、肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味。2、芋头和肉不要铺得太拥挤，否则难蒸透。3、因为这道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加盐了，因为腐乳已经有咸味了。家常米粉蒸肉的做法家常米粉蒸肉需要的食材五花肉、土豆、熟肉粉、鸡精、生姜。做法步骤1、生姜洗净，碾碎。2、肉洗净，切成块状，将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里，将切好的姜蒜也放入，再加入适量鸡精，放入适量的生抽，充分搅拌均匀。3、土豆洗净切成方块，适量蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中，和肉一样充分拌匀。4、将充分拌匀的肉倒入装土豆的碗中，土豆在下肉在上。5、盖上锅盖蒸2个小时左右即可。小贴士1、在米粉蒸肉中，最重要的一点的是，不用再加盐了，因为蒸肉粉本身就含盐，就不再需要用盐了。2、土豆可用干腌菜、笋干等替代，味道会更好。米粉蒸肉的做法介绍米粉蒸肉做法介绍需要的食材猪肉、蒸肉米粉、鸡蛋、料酒、生抽、五香粉。做法步骤1、猪肉洗净切成厚片，放入料酒，加入生抽、五香粉，加班均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味。2、在腌好的肉片中打入一个鸡蛋，倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉。3、将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透。4、上锅蒸一小时左右，如果有荷叶的话，味道会更好的。烹饪技巧1、一般用五花肉，不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或者后臀尖的部位，瘦肉居多，稍带些肥就很好吃。2、出锅前撒一把葱花，爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒，增色又提味。3、蒸肉米粉，一般超市都有卖，各种口味的，还可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。

粉蒸肉的做法丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师）。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲

6，米粉蒸肉怎么做

菜谱名称粉蒸肉所属菜系小吃所属类型风味小吃基本特点请阅基本材料猪肉1斤半，清汤2两。浏览人数 20773 加入时间 2004-12-30 调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。做法：将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。摘自:长沙美食网粉蒸肉过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数，在外面我也吃过几次，但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉。在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。没有米粉可以用粗玉米面。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下。然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上)。用高压锅蒸30分钟，普通的锅要蒸60分钟。粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下)。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住，迅速翻转过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例。总之，妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃，昨天今天已经吃了两大碗了。需要注意的是要少放盐多放糖，这样才更好吃。红薯就是地瓜，也叫山芋家常美味教你做粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子2005-10-20 09:41:37 准备时间：20分钟烹饪时间：60分钟用料：猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克做法： 1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。 4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

老师，我有橘子，我想吃粉蒸肉！

教你粉蒸肉好吃不油腻的做法

米粉蒸肉应该怎么做？快来get吧~

米粉蒸肉的制作材料：主料：带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精,糖,甜面酱各适量,葱末,姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。米粉蒸肉的特色：成菜美观,味道鲜美。教您米粉蒸肉怎么做，如何做米粉蒸肉才好吃1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

原料：五花肉500克米粉250克(超市有成品销售，自制比较繁琐) 做法：把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。