豆豉鸭怎样做，酱油鸭是怎么做的

本文目录一览

1，酱油鸭是怎么做的
2，直接买面回来做长寿面回来可以吗
3，饽饽鸭的做法是什么
4，芋艿鸭子的做法是什么
5，糟鸭要怎么做呢
6，正宗的满汉全席里的青龙过海怎么做

1，酱油鸭是怎么做的

做前须知:此菜做法只适合极有耐性之人! 鸭子一只,去毛洗干净后,把它吊起来两个小时以上(吊干水才好吃) 1. 普通酱油两到三袋,倒入锅中,加如草果(2个),沙姜(2颗),八角(1个); 2. 待酱油煮到7成热时,放入吊干水的鸭子,用烫勺不停的舀酱油来淋鸭子,直至熟透. 3. 切好装盘,也可直接用手撕

酱油鸭是怎么做的

2，直接买面回来做长寿面回来可以吗

可以啊。给你介绍一长寿面的做法：长寿豆豉鸭的制作材料：主料：烤鸭200克,面条(干切面)150克辅料：青椒50克,辣椒(红,尖,干)50克调料：植物油25克,香油5克,生抽3克,白砂糖5克,醋5克,芝麻酱10克,豆豉15克,盐3克,芝麻10克,花椒粉3克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,花椒10克长寿豆豉鸭的做法： 1. 将烤鸭脯肉切成粗丝； 2. 青红椒去蒂、籽，一半切粗丝，一半切细丝； 3. 大蒜捣碎成泥待用； 4. 葱洗净切细丝； 5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油； 6. 芝麻炒熟； 7. 手擀面下入开水锅内煮熟，捞起过凉控水装盘，加香油、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油拌匀，撒上熟芝麻。 8. 炒锅注油烧热，下入鸭肉丝略炸，捞出控油； 9. 炒锅留底油烧热，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青红椒粗丝炒断生，再放入炸好的鸭肉丝炒匀装盘，周围放好面条，撒上青红椒细丝、葱丝即可。

可以啊我们家就自己做超级好吃自己做才显得有诚意嘛在外面买是省时间但是没有那种感觉了 (*^__^*) 嘻嘻…… 不管是谁过生日祝他生日快乐哈 ^_^

长寿面就是家人或自己做最好

做给亲人吃的我想亲手做的会更好的

直接买面回来做长寿面回来可以吗

3，饽饽鸭的做法是什么

材料：主料：鸭1900克辅料：鸡蛋黄糕25克，火腿25克，莲子25克，香菇（鲜）30克，干贝15克，小麦面粉125克，虾仁15克，冬笋60克，猪肉（瘦）100克调料：小葱5克，盐13克，姜5克，味精1克，黄酒5克，淀粉（玉米）5克，猪油（炼制）75克饽饽鸭的特色：此菜鸭肉软烂，饺子酥脆。做法：1.将鸭宰杀治净，将净鸭整鸭出骨，鸭肫留用，翻转皮后，剔去鸭臊，洗净沥干；2. 鸭肫剖洗干净，刻成麻布形刀花，再切成1 厘米见方的丁，用开水焯熟；3. 猪瘦肉50 克切丁，开水焯熟；4. 火腿10 克切成1 厘米见方的丁；5. 莲子去芯，蒸熟，切成1 厘米见方的丁；6. 干贝洗净，蒸熟，切成1 厘米见方的丁；7. 蛋黄糕也切成同火腿相同大小的丁；8. 香菇去蒂，洗净，取15 克切成1 厘米见方的丁；9. 冬笋去壳，切去老根，洗净，煮熟，取30克切成1 厘米见方的丁；10. 将瘦肉丁、火腿丁、莲子、干贝、蛋黄糕丁等放在大碗里，加盐5 克、味精少许拌匀；11. 拌匀的各丁填入鸭腹内，并将鸭颈皮打个结，封住刀口；12. 将填好各丁的鸭子和骨架放进锅中，加入冷水烧开，取出洗净血沫；13. 转换砂锅之中，加水、葱、姜（拍松）、黄酒，用旺火烧开，改小火炖；14. 待炖至酥烂，取出骨架不用，再加盐5 克、味精少量，待用；15. 火腿15 克、香菇15 克、瘦肉50 克、笋30 克切成细，和虾仁一起放在碗中；16. 炒锅置中火，下熟猪油25 克，烧至五成热，放入以上各丁煸炒，再加盐3 克，味精少许及鸭汤l00毫升，用湿淀粉调稀芡，盛在碗中，制成馅心；17. 将面粉加冷水和成面团，加入熟猪油10 克揉匀，分成20 份，擀成皮包上馅心，做成饺子20 只；18. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，将饺子下锅炸酥，捞起装盘；19. 炸酥的饺子立即同砂锅鸭子一起上桌，当客之面将饺子下入砂锅热汤中，发出吱吱响声即成。该答案来自中华美食网官方网站

饽饽鸭的做法是什么

4，芋艿鸭子的做法是什么

主料：芋头450克，鸭900克，调料：豌豆淀粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大葱20克，白砂糖10克，盐5克，陈皮10克做法1.芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状； 2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用； 3.鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用； 4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香； 5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟； 6.取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。材料净老鸭肉500克　　芋头200克　　油菜心150克　　火腿50克　　香葱3棵　　生姜1块　　食用油20克　　香油2小匙　　料酒大匙　　高汤1大匙　　精盐3小匙　　味精0.5小匙做法1. 老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块；火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松；油菜心洗净掰开；2.芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下；3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2 小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片；4.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。材料米鸭1/2只，芋头1/2个，姜末20公克，水600㏄，盐1小匙，椰奶100㏄做法1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟后捞出备用。2.芋头去皮洗净，切滚刀块备用。3.热油锅160℃，将芋头以小火炸至表面酥脆约5分钟，捞出沥干油分备用。4热锅加适量沙拉油，放入姜片、作法1的鸭肉用中火略炒。5将作法3炸好的芋头、作法4炒好的鸭肉、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。材料光鸭1/4只，芋头，盐，酒，姜，蒜，柱侯酱，生抽，老抽做法1、光鸭1/4只,洗净用盐酒腌过.芋头去皮洗净切片。 2、起镬将鸭略煎一下盛起。 3、再起镬放姜蒜爆香，放入煎过的鸭略炒一下溅酒后，再加入柱侯酱略爆。 4、加水、糖、生抽、老抽焖至焾，放盐调味后盛起。 5、再起劐放芋头，加入煮过鸭的鸭汁将芋头煮焾盛起，然后将鸭斩件铺在芋头上面，勾芡便可上枱。

5，糟鸭要怎么做呢

鸭肉经修整、料腌、卤煮后，添加香糟（制作黄酒剩下的渣滓）浸制而成的产品称为糟鸭，以其色泽清亮、肥瘦相宜，糟香浓郁，爽口不腻等特色受到江浙人的喜爱，现将其原辅料配方及加工工艺介绍如下。配方光鸭10只，香糟1.5千克，料酒1.5千克，食盐500克，糖250克，葱、姜适量，五香料（茴香、桂皮、花椒、丁香等）适量。工艺鸭宰杀、煺毛，去内脏、清洗沥干后抹上少许食盐腌制2～3小时，锅内加清水烧沸，下腌制后的鸭子，烧开后撇去浮沫，捞出鸭冲洗一下。锅洗净加清水，加预煮后的鸭子，同时加葱结、姜片和料酒，烧至鸭子熟透后取出冷却，放于案上，斩去头、颈，再沿背脊对开，每一半改刀成几大块，皮朝下排在一容器内。香糟、黄酒和匀并加入其他调料，浸制后吊出糟卤，另用少许原汤加清水、五香料和食盐烧开，冷却后倒入糟卤内混合。最后用圆盘压住容器内鸭块，慢慢倒入调制的五香汁与糟卤，使鸭块浸制4小时左右即为成品。食用时捞出鸭块改刀装盘，浇上原卤即可。

香糟蒸鸭的制作材料：主料：鸭2500克调料：香糟100克,江米酒50克,大葱50克,盐15克,黄酒50克,姜50克,白砂糖10克香糟蒸鸭的特色：色泽白，肉质嫩，口味鲜，并有浓郁的糟香味。教您香糟蒸鸭怎么做，如何做香糟蒸鸭才好吃 1.在光鸭肛门下方竖着割开约3.5厘米长的小口，用食指和中指伸进鸭膛内，掏出内脏，气管，食管，剁去鸭掌，鸭翅，洗净。 2.将干香糟放入盆内，加入绍酒，精盐10克调和，抹在鸭身内外，腌渍五六个小时。 3.将腌好的鸭子用冷水冲洗干净放入沸水锅内煮透，捞出放在盆中，加入精盐，香糟酒（江米酒），白糖，葱段，姜片，鸡汤，加盖；上笼蒸一小时左右取出。 4.上菜时可将鸭子剁成块，或剔去骨后切成片，条摆在盘中。香糟蒸鸭的制作要诀：1.鸭体肉厚，宜用调味料搓擦，腌渍，令其入味。 2.腌渍后的光鸭经水煮后，应与香糟酒一同蒸至熟烂。

糟片鸭的做法【特点】色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口。【原料】主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。配料：香菜50克。调料：姜末1克，干淀粉50克，香糟50克，五香粉0.5克，绍酒15克，白糖15克，白酱油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克（约耗60克）。【制作过程】（1）将熟鸭去头、脚和大骨，切成4大块。锅置中火上，下花生油（25克）烧热，先将姜末、香糟下锅煸香，再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油，改用微火焖20分钟后，调以味精拌匀，起锅装入盆中，滗去汁，加入干淀粉拌匀。（2）锅置旺火上，下花生油烧至六成热时，将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥，倒进漏勺沥去油，淋上芝麻油，然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净，饰配盘边即成。

6，正宗的满汉全席里的青龙过海怎么做

[侯钰之满汉全席菜谱的做法]满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。第一道菜：白扒四宝仿膳饽饽凤凰趴窝凤凰展翅凤尾群翅芙蓉大虾宫保兔肉桂花干贝虎皮兔肉鸡沾口蘑金糕金钱吐丝金丝烧麦金鱼鸭掌咖喱菜花栗子糕莲子膳粥琉璃珠玑龙凤柔情龙井竹荪麻辣牛肉炝玉龙片肉末烧饼三鲜瑶柱酥卷佛手糖醋鱼卷桃仁鸡丁网油鱼卷香桃鸽蛋熊猫品竹鸭丝掐菜燕窝四字菜油焖鲜蘑御扇豆黄炸鸡葫芦芝麻卷抓炒鱼片白扒四宝主料：水发广肚250克，炖鲍鱼200克，鸡脯肉250克，桶龙须菜1桶。调料：料酒20克，精盐2.5克，鸡油15克，熟猪油500克(约耗40克)，湿玉米粉、白糖少许，清汤500克，奶汤30克，鸡蛋清1个。做法： 1.将鸡脯肉片去筋、皮，然后片成大薄片，放入锅中，加入少许精盐和少许玉米粉以及鸡蛋清拌匀上浆。将龙须菜整齐地放入小圆盘中，加入少许鸡油、少许精盐，上屉蒸10分钟取出。锅中注入200克清汤，加入料酒、精盐各少许，再放入鲍鱼，在微火上kao2分钟，倒入漏勺。坐煸锅，注入熟猪油，烧至五成热，下入浆好的鸡片滑熟，倒入漏勺控油。坐锅上火，注入汤，加1克精盐、少许绍酒，下入广肚氽透。 2.将熟广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜依次整齐码盘。锅中注入300克清汤，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾芡淋上鸡油，浇在菜上即可仿膳饽饽原料：面粉150克，净虾肉150克，水发海参150克，冬笋25克，冬菇10克，猪肉末50克，奶汤1750克，精盐适量，料酒20克，酱油15克，香油15克，葱姜末5克，豆苗少许。做法： 1.将50克水发海参、50克虾肉用水洗净，与冬笋、冬菇一起剁成末，与猪肉末一起放入盆中，加入精盐、料酒、酱油、葱姜末，搅拌均匀，即成饽饽馅。 2.将60克清水放入面粉中和匀搓透，饧十分钟，用手揪成60个面剂，分别擀成圆皮，包上馅心，即成仿膳饽饽。 3.锅中注入清水，上火煮沸，放入饽饽，煮熟后捞出，盛入汤gu子中。 4.将100克海参和100克虾肉片成抹刀片，洗净氽透；将豆苗洗净。将以上三种原料放入gu肉子中。另将奶汤烧开后，调好口味，冲入gu子中即可。凤凰趴窝主料：母鸡1只，鹌鹑蛋15个。配料：水发香菇50克，水发玉兰片50克，水发鱼肚50克，油菜叶100克。调料：料酒20克，精盐2克，酱油10克，清汤600克，葱段50克，姜25克，湿淀粉15克，花生油500克(约耗20克)，鸡油15克。　做法：1.从母鸡背部开膛，去五脏，洗净，由鸡腹内撤去大腿骨，用开水氽几遍。把鸡放入沙锅，注入清汤，加入15克料酒、少许精盐、葱姜段，在微火上焖两小时左右，然后再倒入大碗内，原汤上屉蒸烂。 2.用水将油菜叶洗净，切成丝。坐煸锅，注入花生油，烧至七成热时，下入油菜丝炸成松，捞出控净油。 3.将水发香菇、水发玉兰片、水发鱼肚均切成丝，放入开水锅中氽一遍捞出将100克清汤注入锅中，放入以上氽过的三种丝，加入料酒、精盐各少许，在微火上煨2分钟捞出，控净水，撒在盘中，周围撒上油菜松。 4.锅中注入清水，放入鹌鹑蛋，上火煮熟后捞出，剥去皮，摆在盘内两侧，半埋在丝中。把蒸好的母鸡控净汤汁，脯朝上，放在盘中。 5.将250克蒸鸡的原汤注入锅中，加入酱油、料酒各少许，对好口味，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇于菜上即

博白蕹菜，又叫空心菜或通心菜，是一年生草本植物，茎空心，蔓生，是博白县的特产鲜菜，其历史悠久，200多年前已名扬海外。博白蕹菜以其鲜、脆、嫩著称，远销区内外，博蕹菜汤清淡可口被誉为"青龙过海"，是人们最喜爱的素食汤菜之一青龙过海汤干腌菜是腾冲的一种特色食品。冬日走进腾冲农家，你常会看到人们用竹竿晾晒着一竿竿丝丝缕缕的黑褐色的东西，那便是腾冲干腌菜。干腌菜是用青菜、萝卜菜等加米汤浸泡数月，再反复煮晒至干而成，技艺简单，但程序复杂。腾冲农家，几乎每家都会制干腌菜。腾冲人，几乎人人喜爱干腌菜。外出做手艺的人，临出门要带上一包干腌菜；远去他乡的游子、旅居异国的侨胞，无不时时想念着家乡的干腌菜。干腌菜蕴含着腾冲人的眷眷亲情和幽幽乡思。干腌菜酸味可口。在日常生活中，干腌菜的食用范围较宽广。吃凉拌蔬菜、凉粉豆粉离不开干腌菜；煮鱼时加入干腌菜及葱花姜末等调料，制成酸汤鱼，辛辣酸甜；加糊辣椒、芫荽及其它佐料，开水冲泡，制成蘸水碗，适宜吃各种绿菜及素煮的菜蔬；开水冲泡干腌菜，加入盐巴、辣椒及捣姜块，再放上三两截大葱，置海碗内，便是著名的“青龙过海汤”，真令人胃口大开…… 属纯天然绿色保健食品，用当地优质青菜叶、萝卜叶和菜花叶经研制发酵、脱水。再配入其它调味料制成，其风味独特可日，食用方便，深得老腾冲的青睐。它还有一段历史故事，传说明朝末年清军南下，永历帝路经永昌腾越（保山腾冲），腾冲人民就以当地的炒饵块招待永历帝，固称为“大救驾”，冲上一碗干腌菜酸汤，称为“青龙过海汤”，所以流传至今。另：一碗清汤上放一根青葱，也可称为“青龙过海”