湘菜小炒，湘菜小炒菜谱大全

本文目录一览

1，湘菜小炒菜谱大全
2，湘菜的小炒有哪些
3，湘菜小炒有那些呀
4，湘菜特色小炒有哪些
5，湘菜小炒技巧
6，给出几道湘菜小炒简单的

1，湘菜小炒菜谱大全

小炒肉酸辣鸡杂青椒炒蛋拆骨肉

小炒削骨肉做法

湘菜小炒菜谱大全

2，湘菜的小炒有哪些

哎吖。那可太多了。。。湘菜是全国八大菜系之一，以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。主要风味湘菜有：小炒肉，手撕洋白菜，清焖莴笋，辣肉汤，萝卜干炒腊肉、酸菜炒小笋、手撕包菜、毛氏红烧肉香辣鲫鱼、香辣猪手、酸豆角鸡杂。。。。等等。此外，湘菜中比较出名的是干锅，以干锅土鸡（可配茶树菇）和干锅牛蛙为代表。以上的菜都是原料简单，做法容易，成本便宜。自己在家里也可以轻易做出来的。

湘菜的小炒有哪些

3，湘菜小炒有那些呀

经典类，攸县香干，剁椒鱼头，酸豆角炒田螺，农家小炒肉，等等

湘菜小炒有那些呀

4，湘菜特色小炒有哪些

湘菜特色小炒有以下几种：潇湘猪手酸辣鸡丁芙蓉鲫鱼风情羊柳金鱼戏莲炸八块口味蛇洞庭金龟鲮鱼烩芽白开胃水鱼金牌猪手王火腿炒茄瓜葵花虾饼翠竹粉蒸鱼翠竹粉蒸鮰鱼青韭鱿鱼丝发丝百叶锅贴鱼辣椒鱼南荠草莓饼浪花天香鱼辣椒炒猪肚片木桶辣子虾酸辣肘子老妈子带鱼菊花青鱼干锅手撕包菜玻璃鲜墨组庵鱼翅好丝百叶冰糖湘莲贵妃醋鸡钵等。

农家小炒肉、野山椒炒牛肉

太多了一个地方有一个地方的特色小炒~！本人就是一名多年的湘菜师傅

小炒腊鸡肫

湘菜川菜都是比较红火的菜，在长沙岳麓厨校就可以学到，联系0731-88819768

5，湘菜小炒技巧

湘菜重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。【湘菜小炒秘诀】先11干，再滑透。添凉油，爆料头。旺火热锅下主料，烹入兑汁味道稠。中途离火是大忌，半路加水一旦休。眼明手快锅气旺，大厨站灶最风流。

6，给出几道湘菜小炒简单的

地道的湘菜小炒豆干地道的湘菜小炒豆干味道可口，湖南人饭桌上经常有这道菜，但怎么做地道的湘菜小炒豆干最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，我们跟着长沙新东方烹饪学院的大使们一起来做这道菜。材料：熏干，青蒜，豆豉，剁椒调味料：糖，鸡粉，葱姜蒜做法： 1.熏干切成片，青蒜切寸段备用。 2.油热后葱姜蒜爆香，放入豆豉，剁椒炒出红油，放入熏干翻炒，加入糖调味。 3.出锅前放入青蒜翻炒至断生，放入鸡粉盛出。温情提示： 1.可以加些肉末或腊肉。 2.豆豉，剁椒都是咸的，酌情放盐， 3.剁椒很辣，根据口味增减。世博湘菜--剁椒鱼头的做法剁椒鱼头是是湖南的一道名菜,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。那么剁椒鱼头怎么做呢？今天就给大家介绍这道世博湘菜--剁椒鱼头的做法。一制作剁椒鱼头的原料： 1.主料：花鲢鱼头一个,泡红辣椒20个左右。 2.辅料：葱、姜、蒜各5克。 3.调料：盐、鸡精、茶油各适量,料酒2茶匙(约10ml)。二剁椒鱼头的做法： 1. 先处理鱼。将杀好的鱼洗净，将鱼头砍成两半，鱼头背相连，然后将鱼头放在碗里，然后抹上茶油。 2. 泡红辣椒洗净,www.fzl1314.com,剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。 3. 在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4. 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸约10分钟。 5. 将蒜茸和葱撒在鱼头上，再蒸一分钟。 6. 炒锅烧热,加油烧到10成热,从锅中取出碗，再将烧到10成热的油淋在鱼头上即成。三剁椒鱼头的口味：色泽红亮、味浓、肉质细嫩。四剁椒鱼头的营养功效：　　鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的。民间有这样一说：吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明。五为什么叫剁椒鱼头：　　据说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。世博湘菜--粉蒸排骨的做法粉蒸排骨是最常见湘菜的家常菜之一，那么粉蒸排骨怎么做呢？粉蒸排骨的做法有很多种，在这里介绍世博湘菜--粉蒸排骨的做法，详细的做法如下：一制作粉蒸排骨的原料： 1.主料：特级肋排500g、紫心番薯(2个)、蒸肉米粉100g。 2.调料：葱、蒜、白糖、鸡粉、盐、油各适量，老抽、料酒各1汤匙。二粉蒸排骨的做法： 1. 将排骨洗净,斩成3厘米长的段,将老抽、料酒、白糖、鸡粉、油、盐、蒜放入装排骨的盘中，拌匀，腌制20-40分钟。 2. 紫心番薯去皮洗净，切成小块备用。 3. 腌好后将蒸肉米粉倒入混合均匀，以保证每根排骨都被米粉包裹。高薪就业、保证学员100%就业的长沙新东方烹饪学院提示您：蒸肉米粉要加点清水化开,www.qqmy8.com,否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。 4. 取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将包裹米粉的排骨摆放在上面，倒入腌排骨的酱汁。小提示：用番薯垫底是为了清蒸时可吸入油脂和鲜味。 5. 蒸锅加水，碗放入，大火将水烧开，转小火蒸45分钟左右。　　6、取出蒸好的排骨洒上葱花，即可上桌。三粉蒸排骨的口味：咸辣鲜香，排骨粑软。四粉蒸排骨的营养：　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康可为幼儿和老人提供钙质；它还具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。