但有一种说法叫“中国黄酒源绍兴”，这里就以绍兴黄酒为例进行品评，而对黄酒的品评一般会从“观色、闻香、辨味、定格”四个方面来进行鉴别。一般人很难喝出酒的好坏，也没有什么简便的物理办法来鉴别，首先，观酒色绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈。
1、怎么鉴别一瓶白酒的好坏？
我是洋河酒厂的员工，这个问题我觉得可以来答一下。一般人很难喝出酒的好坏，也没有什么简便的物理办法来鉴别，大众消费者只能通过以下方法来筛选。首先，看价格！太便宜的一定不会是很好的酒，(个别产品除外，比如我们公司员工平时吃饭喝的38度天蓝，是蓝色经典的前身，只卖30块钱，但是酒的品质很好。这样的产品市场上很少)同等价格的产品很多，又怎么选？看品牌，一定要选大品牌的白酒，大品牌为了企业发展，对质量特别重视，不会选用质量差，有危害的原料，
2、如何辨别黄酒的品质？
笔者业余爱好是品酒，尝试回答您的问题。其实，中国很多地方都产黄酒，但有一种说法叫“中国黄酒源绍兴”，这里就以绍兴黄酒为例进行品评，而对黄酒的品评一般会从“观色、闻香、辨味、定格”四个方面来进行鉴别。具体如下：首先，观酒色绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，我们一般先看酒色是否是正常的琥珀色?再来看酒的透明度，是否晶莹清澈有光泽?最后看酒是否有无沉淀物?综合这三点，从黄酒的色的角度，才认定是有品质的。
其次，闻酒香我们把以“醇香浓郁”，作为绍兴黄酒香的鉴别标准，这种香来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应。而且往往随着时间的久远而更为浓烈，因为它越陈越香，再次，辨酒味一款上好的绍兴黄酒醇厚甘鲜，回味无穷，口味要柔和、醇厚、丰满、鲜爽，这才是绍兴黄酒好坏的标准，最后，定酒格酒格是对绍兴黄酒色、香、味的综合感觉和评价。
