豉油鸡的制作方法和配料，豉油鸡的做法

本文目录一览

1，豉油鸡的做法
2，豉油鸡的做法
3，豉油鸡做法
4，豉油鸡亦怎么做
5，豉油鸡怎样做
6，豉油鸡是怎么做的

1，豉油鸡的做法

食材用料：光鸡1只约3斤精卤水30斤麦芽糖浆100克菜谱做法：1.光鸡洗净，晾干水分备用。2.烧沸卤水，把光鸡放入卤水中慢火浸约20分钟至刚熟。3.捞出晾凉后扫上麦芽糖浆。4.溅入的花生油要热，香味才够。5.制作卤水的材料，太多材料了就不一一的说了1）浸鸡时水不宜大滚，水温也不宜太低，保持近滚火候。2）浸鸡不宜过熟，以刚熟为好。3）想使鸡的口感爽嫩就浸熟后即时过冻，要短时间内过冻至内外凉透。

豉油鸡的做法

2，豉油鸡的做法

豉油鸡鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃

桶子豉油鸡的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：五香味工艺：卤桶子豉油鸡的制作材料：主料：鸡1500克调料：卤汁1000克桶子豉油鸡的特色：色泽金黄，浓香肉滑。教您桶子豉油鸡怎么做，如何做桶子豉油鸡才好吃1.宰杀鸡洗净。2.在光鸡尾部插入一小竹筒，把卤水加热至滚，才能把鸡放入精卤水盆浸15分钟，在浸的过程中，要把鸡提起倒出内腔的卤水二三次，以保证内外温度一致。3.浸鸡时要注意火候，不能太滚。要慢慢浸，也不能浸入深水，浸至鸡眼突起，腿肉松软便熟，熟后鸡身涂上芝麻油便成。

豉油鸡的做法

3，豉油鸡做法

豉油鸡是广东这边有名的肉食，一般外卖还是快餐都有这个，今天介绍下做法工具/原料豉油鸡的原料：鸡一只；　　豉油鸡的调料：姜5片、蒜瓣1粒、青蒜1条、花生油少许、生抽适量。步骤/方法1、鸡洗干净，放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）　　2、锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味　　3、放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁。4、煎干一面的鸡皮后，再翻煎另一面。　　5、期间不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽。这样的鼓油鸡才会香喷喷。加生抽后盖住，共焖15分钟左右，这样比较入味。　　6、焖至有少许汁即可关火，等晾凉斩件。注意事项新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了

豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。做法一　　鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半　　把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。　　在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。　　取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。做法二材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水制作方法　　将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。　　在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。

豉油鸡做法

4，豉油鸡亦怎么做

豉油鸡亦简单易做，最适合我这样的懒虫．加上是LG的最爱．所以我今天午餐就做这道菜．材料：鸡亦１０只豉油（生抽３／１碗，老抽两匙）冰糖适量姜片蒜片葱水．步骤：１：把鸡翅飞水（加姜片）滚３分钟左右，然后过＂冷河＂．这样能去掉鸡翅的雪藏味和多余油份．２：少许油加热把姜片．蒜片．葱段．放入油镬爆香加入．加入鸡翅炒一会．这样是为了使做出来的鸡翅更加香更可口．３:然后加水，水要刚盖过鸡翅．放豉油（生抽．老抽），冰糖．先用大火焖１５分钟再用小火焖１５分钟．等汁变稠就可以上碟了．放老抽目的是为了鸡翅容易上色．我看过很多做豉有油鸡翅的贴子真是各施各法．但很多人都把鸡翅焖很长时间，我本人觉得这样鸡翅做出来变得很老，口感就没那么好了．要是加了老抽不用焖很长时间鸡翅都很容易就上色．还有选鸡翅最好是选用鸡中翅很翅尖，做出来的鸡翅是最滑的．．．．经过实践，我觉得用冰糖比用砂糖和片糖的味道都要好些．．．．．．

做法一鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半特写(20张) 把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。编辑本段做法二豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。豉油鸡材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米制作方法(11张)酒、清水将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。

5，豉油鸡怎样做

1 鸡肉洗净放盘内备用。2 姜切丝，蒜切末备用。3 锅内倒入适量花生油。4 再倒入同等量的酱油。5 到入少许香油。6 加少许盐。7 把锅内的料调和均匀。8 把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。 9 盖上锅内中火煮。10 待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。11 加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。12 把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。注意事项：1.倒入的花生油和酱油的量是1:1 2.盐的量要少，因为放的酱油多了。 3.第10步时一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。

做法一　　鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半特写(20张) 　　把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。　　在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。　　取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。编辑本段做法二　　豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。　　豉油鸡材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米制作方法(11张)酒、清水　　将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。　　在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。

这个太容易有很多种方法我经常用的方法就是整只鸡放到高压锅里然后把一个个拍好的蒜头放进去大概4个吧然后是姜片 3片再放几条葱段丢几个八角酱油大概我们吃饭的碗半碗吧然后再加一碗半白水鸡精这样就可以盖上盖子煮了大火烧到15分然后用小火半个小时叮OK了美味的酱油鸡可以吃辣、~\(≧▽≦)/~啦啦啦

豆油鸡不知道但是我可以给你说一种吃法。就是豆豉鸡。。。不知道大家吃够豆豉鱼没有。。就是这个味道的。骨里酥。肉劲道。皮香油滑..做法很简单。。吧鸡洗好后。用60度油温慢慢炸。。等到油吃透鸡骨头也就是肌肉里面的水分都查不多干的时候。取出来。。等凉了以后在炸一次。。完了用豆豉姜末、炒出豆豉的香味。。完了和鸡肉放在一起。。需要腌制一晚上。。第二天就可以吃了。。味道很好。。

打酱油

6，豉油鸡是怎么做的

豉油鸡的做法一：特色肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。材料：新草母鸡1只(约1250克)。调料：玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。做法： 1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。 2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。 3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。 [要领提示] 鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。豉油鸡的做法二：鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。 1、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就2、加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。 3、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

豉油鸡的制作材料：主料：光鸡半只,姜1块,八角1粒,桂皮1小块,豉油鸡汁（无可用生抽和老抽各适量代替）。先将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下，为了使腌料有香味，待汁液浓缩至未加水之前的量时，熄火。把香料捞起，剩下的就是有香味的腌汁了。把腌汁淋上鸡身，两边涂抹均匀，腌两个小时左右，途中翻面几次，使其入味。两边涂抹均匀，腌两个小时左右，途中翻面几次，使其入味。取出把皮翻上来，此时鸡已基本熟透，以下的步骤是要使皮更上色和变得爽口。淋汁于表面，改用中火叮（可拔掉保鲜袋，便于观察，中火叮时汁液就不会乱溅了）。中火叮2分钟，再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分钟，淋3次汁。经过14分钟的叮叮（8＋2×3），出炉了。

豉油鸡鸡一只[约750克] 、姜３片、葱2条切段调料：李锦记豉油鸡汁375毫升[1.5杯] 、水375毫升[1.5杯] 、芝麻油1茶匙制法 1. 用1汤匙油爆香姜片及葱段，加入芡汁煮沸。 2.放入鸡，加盖慢火煮约25分钟至熟，间中反转。 3. 熄火再浸5分钟。 4. 取出鸡斩件，淋上少许芡汁，趁热进食。

原料广东清远鸡1只（净重约为800克）。调料生抽20公斤，冰糖5公斤，花雕酒2瓶，玫瑰露酒100克，八角30克，丁香5克，花椒20克，草果30克，香叶10克，桂皮30克，小茴香20克，陈皮20克，干沙姜30克，甘草250克，香茅500克，红曲米50克，蛤蚧干[是将活蛤蚧以利刃从肛门向上剖至咽部，以竹片撑开胸、腹壁，取出内脏，用布擦干血液（不可用水洗），然后将四肢撑开，将尾顺直，用文火烘干，将大小相同的两只合成一对，扎好，即成市售商品“蛤蚧干”。其以体大、尾粗而长、无虫蛀、干燥者为佳。]2条，盐400克，味精20克，老抽20克，麦芽糖50克，葱、姜各50克。制作 1、将净鸡洗净，控水备用。 2、将八角、丁香、花椒、草果、香叶、桂皮、小茴香、陈皮、干沙姜、甘草、香茅放入一个布袋中，然后用绳子扎好口制成调料包。 3、取一个陶制的瓦缸，放入调料包、生抽、冰糖、花雕酒、玫瑰露酒、红曲米、蛤蚧干、盐，将瓦缸盖上木盖子放到炭炉上，以中火慢慢烧开，然后检查一下冰糖是否化开，如果冰糖化了，盖上盖子再改用小火慢慢熬煮2小时，最后再放入味精调味，并用老抽调色后制成卤水。 4、将熬好的卤水放凉，取出其中的1000克卤水放入另一个瓦缸内，将瓦缸放在炭炉上大火烧开，将洗净控水后的净鸡、葱、姜放入瓦缸内保持90至100℃之间小火卤约30分钟，然后取出煮好的鸡，控干鸡身上的卤水。 5、用麦芽糖将鸡的外表面抹匀，放入盘中即可。 6、食前由服务员将鸡斩成30克一块的块，放入盘子内，浇上烧热的卤水即可食用。一般而言，卤制1只净重800克的鸡，需要卤水1000克。

桶子豉油鸡　　菜系及功效：卤酱菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱　　口味：五香味工艺：卤　　桶子豉油鸡的制作材料：　　主料：鸡1500克　　调料：卤汁1000克　　桶子豉油鸡的特色：　　色泽金黄，浓香肉滑。　　制作：　　1.宰杀鸡洗净。　　2.在光鸡尾部插入一小竹筒，把卤水加热至滚，才能把鸡放入精卤水盆浸15分钟，在浸的过程中，要把鸡提起倒出内腔的卤水二三次，以保证内外温度一致。　　3.浸鸡时要注意火候，不能太滚。要慢慢浸，也不能浸入深水，浸至鸡眼突起，腿肉松软便熟，熟后鸡身涂上芝麻油便成。　