红焖肉的最正宗的做法，红闷肉怎么做

本文目录一览

1，红闷肉怎么做
2，红焖肉怎么做
3，红闷肉的做法
4，红焖肉最佳做法
5，红焖肉怎么做最好吃
6，怎么做红闷肉更好吃

1，红闷肉怎么做

红焖肉的制作材料：主料：靓五花脯肉1斤8两。调料：冰糖4两、南乳2块、川椒、八角、酒、盐、酱适量。红焖肉的做法1、将五花肉切成3×2公分的小块；2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。红焖肉的做法二食物原料：猪五花肉250克。冰糖、酱油、大料、盐、料酒、植物油、葱各适量。制作方法：1、葱洗净，切小段；猪肉洗净，切成小方块。2、油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、酱油和料酒，用小火焖50分钟。3、转中火焖3分钟至汤汁黏稠，加盐调味即可

红焖肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜工艺：焖红焖肉的制作材料：主料：靓五花脯肉1斤8两。调料：冰糖4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量。红焖肉的特色：色泽金黄爽口软滑肥而不腻。教您红焖肉怎么做，如何做红焖肉才好吃制作： 1、将五花肉切成3×2公分的小块； 2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟； 3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

红闷肉怎么做

2，红焖肉怎么做

原料：肉、葱、姜、蒜、香菜、冰糖、老抽、八角、香叶、桂皮。做法：1、将肉肉切成2公分见方的小块，用料酒和水泡半小时去腥味；2、炒锅烧热后无需放油，直接将泡好沥干的肉肉放入锅内翻炒至白色出油，这样做好后的肉肉就会香而不腻！炒肉肉的同时可以将砂锅内放水烧开；3、然后放入葱姜及香料先煮一会，再将炒好的肉肉沥干油后放入砂锅(这些肉肉足足炒出了小半碗的猪油捏；4、砂锅加盖小火焖一个小时后放入冰糖再焖半个小时，然后加老抽调色，再半小时后出锅，撒上香菜后就可以开吃了！真嘀好香哦~~~~~

原料:肉、葱、姜、蒜、香菜、冰糖、老抽、八角、香叶、桂皮。做法:1、将肉肉切成2公分见方的小块，用料酒和水泡半小时去腥味；2、炒锅烧热后无需放油，直接将泡好沥干的肉肉放入锅内翻炒至白色出油，这样做好后的肉肉就会香而不腻，炒肉肉的同时可以将砂锅内放水烧开；3、然后放入葱姜及香料先煮一会，再将炒好的肉肉沥干油后放入砂锅(这些肉肉足足炒出了小半碗的猪油捏；4、砂锅加盖小火焖一个小时后放入冰糖再焖半个小时，然后加老抽调色，再半小时后出锅，撒上香菜后就可以开吃了，真嘀好香。

红焖肉的制作材料：主料：靓五花脯肉1斤8两。调料：冰糖4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量。红焖肉的特色：色泽金黄爽口软滑肥而不腻。教您红焖肉怎么做，如何做红焖肉才好吃制作： 1、将五花肉切成3×2公分的小块； 2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟； 3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

红焖肉怎么做

3，红闷肉的做法

红焖肉用料：靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。制作：1、将五花肉切成3×2公分的小块； 2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟； 3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。特点：色泽金黄爽口软滑肥而不腻。

红焖牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：甜咸味工艺：焖红焖牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克调料：八角1克,花椒1克,桂皮2克,香叶1克,草果2克,酱油50克,料酒50克,姜汁25克,白砂糖50克,大葱1克,姜1克,花生油50克,淀粉(玉米)25克,香油1克,盐1克,味精1克,醋25克教您红焖牛肉怎么做，如何做红焖牛肉才好吃1. 将牛肉放在开水锅中煮烂；2. 放大料、花椒、五香料、盐、酱油，在锅内酱一下捞出，放在盘子上；3. 摆在碗里加葱、姜、蒜、料酒、汤、盐上屉蒸烂扣在盘上；4. 勺内放牛肉汤和调味用粉团勾芡打香油，浇在牛肉上即可。

一楼，怎么没有写明南乳、川椒八角什么时候放啊？？

红焖肉,选用肥瘦相间的带皮五花肉切一寸见方块,下冷水锅煮到5分熟捞起过凉水,漓干.晾凉后,用干抹布或厨房纸把肉表面擦干净,抹上蜂蜜,下油锅炸到肉皮起小泡,颜色变深,捞起控干油份.沙锅一个倒黄酒2两,铺姜片4-5片,将肉皮向下码好.加入冰糖,盐(盐要少,鱼咸肉淡)干菜,或者是芋头,马铃薯,红薯,什么的都好,铺在肉的上面,一块豆腐乳,可以多用点卤汁,用汤勺压碎浇进去.用一大张白菜叶子铺在最上面封住香味,加盖.放在一个大锅里隔水焖蒸.熟后掀去大白菜叶将肉扣在盘中,把上面的姜片拣掉.肉汁单独倒出来,在锅里加热,勾芡,淋明油浇在肉上,就好了.甜烂鲜浓.

红闷肉的做法

4，红焖肉最佳做法

1.配料：八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 2.开始做红烧肉：先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。 3.开始焖放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。 4.加盖加盖小火焖1个小时左右快好了！等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！顺便说一句：正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

我说一个简单易做的红烧肉做法:两斤五花肉.可以就人的多少加减.洗净沥干水,再切成方块.备用.再剥6.7颗大蒜.6.7片姜备用.洗净沙锅,将肉排在锅里.注意要将肥的排在锅底,就是用手捏住肉前面肥的平放.后半瘦的架空,一块块挨住放.为的是怕粘锅.再将蒜姜放在上面.盖住.用最小火慢慢焖.大概需要十几分种.你可以揭盖看看,见到肉差不多熟了,用筷子翻一下.不要有粘锅.就放一些生抽.白糖和酒,多少由你自己的口味.如喜欢较甜就多点糖.再盖住焖.又需要大概是十几分种.这时候已经会有浓郁的香味散出了.最后再加上葱.也可以加点木耳或黄花菜.拌一拌.再焖五分钟就可以上桌了. 这个做法虽然时间比较长,但是你可以在要做饭是一起做.胜在不用多理它.由它慢慢焖. 你可以试一下.我也是同朋友学的,我第一次做就效果很好.五个人两斤肉都吃没了. 如吃不完用来煮面简直一流．

红焖肉-----主料：五花肉、土豆、花椒、大料、桂皮、葱、姜片；调味料：糖、盐、料酒、酱油等。具体做法如下：1、先把五花肉切成长约四厘米的小块；2、在沙锅底放入桂皮、花椒及大料，再将切好的五花肉放入锅中，撒入葱段及姜片，最后倒入清水；3、一切材料准备好后用大火把水烧开，烧开五分钟后将血沫撇出，然后根据个人的口味放入料酒少许、酱油、糖及盐，盖好盖子后用文火炖两个小时以上；4、在出锅前一个小时放入切好的土豆块；5、关火后放入少许香菜调味（当然不喜欢也可以不放），这样一锅美味的红焖肉就做好了。

5，红焖肉怎么做最好吃

第1种做法：湖南口味的红烧肉，是当年毛主席最爱吃的湘菜之一，毛主席还说过：红烧肉吃了可以补脑！ 1.配料：八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 2.开始做红烧肉：先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。 3.开始焖放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。 4.加盖加盖小火焖1个小时左右快好了！等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！顺便说一句：正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。第2种做法：极品红烧肉一：带皮五花肉2斤（估计价格在10多元，适合喜欢吃略肥一点的）二：切成如下大小长度，参照键盘F1到F4的长度宽度，参照F1到F2的宽度厚度，参照F1到F2的厚度三：绰水用普通钢棕锅子，加冷水，同时放入切好的肉，倒入1小调羹的黄酒（推荐花雕酒，普通黄酒也可（如糯米黄））开大火，在快开的时候，即有不少血漠上浮，并规则地向锅边靠拢的时候，转中小火，并用大勺子撇去血漠，待无血漠的时候，将锅中肉捞出，倒掉水。四：将铁锅（推荐为熟铁锅，即摔在地上是锅内出现凹坑，而不是裂痕，有裂痕就是生铁锅了）洗干净！五：将锅烧热，放少许油，1调羹左右，中大火，把3片姜片，6根葱放入锅中扁香，赶快放入绰好水的肉一起扁抄，约1分钟。然后，倒入少许黄酒（普通黄酒），2调羹左右，扁抄，约1分钟倒入酱油2调羹左右（推荐“老抽”，普通酱油的咸度高，而且不红亮）扁抄，约半分钟上色。然后，倒入黄酒（普通黄酒）或水都可以，正好淹没肉的高度。（纯黄酒效果略好一些，节约成本可黄酒和水对半开。切记不可使用花雕酒，其酒味太浓，掩盖了肉的味道。）六：开大火烧开，转小火（保持锅中小滚），放入糖，约为2调羹左右。盖上盖子。七：每10分钟翻动一次，切记火要保持锅中小滚，但不要太大，注意不要烧干。八：约40分钟以后，锅中肉：水的比例为2：1，肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件，可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后，再继续下一步。九：开盖，加盐，约为1/4个F1键的量，少许味精，约为1/10个F1键的量。开中大火收干汤水，同时请不断尝汤水的味道，开始请先偏淡一点点，随着汤水的减少，味道会越来越正。随着汤水越来越少，请不断翻动肉，以保持均匀。汤汁可留多少，视个人喜好不同。标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁，量在5：1的程度。最后，关火，将6根葱切成葱花撒上！重点：调味，分2个阶段，先放糖和酱油闷烧，可先入味。后放盐和味精和少许糖是补充调味。火候：小火闷酥再大火收汁，可保持肉的酥烂嫩滑最后的收汁阶段，注意好火候，味道和汤汁的比例，就可以烹制出可口的红烧肉了！第3种做法： 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。第4种做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香第5种做法：白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些。上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）。等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！

6，怎么做红闷肉更好吃

要上好的五花肉，别急还有要求呢，一定要带皮，肥瘦相间，这里可不提倡减肥，而且皮还可以美容呢，怎么样一道菜多种功能，吃完后发现自己漂亮了可不要来找哦。 2.红烧肉腌料这可是秘密调料，使用非常方便，除非你来求哦不然哦可不告诉你呦。其他配料也要记住，一般人我可不告诉他的：1．老抽2．料酒3．水现在大家屏住呼吸，听哦来细讲解全过程第一步：将红烧肉切成肉块，不要太大，随个人喜好。本人倾向适中的那种，中庸之道嘛第二步：将红烧肉腌料按照一定的比例水搅匀，加入适量的的老抽料酒（其实料包上都有这种腌制比例的）。第三步：将调料加入肉中，腌制30分钟第四步：加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的的肉块一起放入锅中大火煮沸后小火炖。下一步只需慢慢等待喽，大概40分钟后香喷喷的红烧肉就可以出锅了。闻着都会让人口水直流.

原料：五花脯肉、葱、姜、蒜、香菜、冰糖、老抽、八角、香叶、桂皮。 1、将五花脯肉切成2公分见方的小块，用料酒和水泡半小时去腥味； 2、炒锅烧热后无需放油，直接将泡好沥干的肉肉放入锅内翻炒至白色出油，这样做好后的肉肉就会香而不腻！炒肉肉的同时可以将砂锅内放水烧开； 3、然后放入葱姜及香料先煮一会，再将炒好的肉肉沥干油后放入砂锅(这些肉肉足足炒出了小半碗的猪油捏； 4、砂锅加盖小火焖一个小时后放入冰糖再焖半个小时，然后加老抽调色，再半小时后出锅，撒上香菜后就可以开吃了！