子姜鸭怎么做才好吃，子姜焖鸭家常做法正宗子姜焖鸭怎么做

来源：整理时间：2024-12-21 00:01:58 编辑：美酒知识手机版

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1，子姜焖鸭家常做法正宗子姜焖鸭怎么做
2，子姜鸭怎么炒
3，子姜炒子鸭怎么做
4，川味子姜鸭怎么做呢

1，子姜焖鸭家常做法正宗子姜焖鸭怎么做

用料水鸭半只或一只紫苏叶，辣椒，仔姜适量料酒，老抽，生抽，鸡精子姜焖鸭的做法先把鸭过水将仔姜，辣椒切片，紫苏叶摘取叶子后连同枝切段。把油锅煮热放子姜，紫苏，辣椒一起爆炒，然后放鸭下锅加料酒一起炒，可加少许水，盖上盖焖十几分钟左右。生粉勾芡，老抽少许，再焖两分钟左右，最后放入生抽炒，起锅。小贴士姜一定要用仔姜，生抽要最后才放。

子姜焖鸭家常做法正宗子姜焖鸭怎么做

2，子姜鸭怎么炒

·配　　料: 鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。 ·操　　作: 1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。 2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。 4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。 5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。 6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

子姜鸭怎么炒

3，子姜炒子鸭怎么做

主料：鸭 2000克辅料：子姜 150克香菇（鲜） 15克调料：盐 3克淀粉(蚕豆) 8克味精 3克小葱 15克料酒 15克猪油（炼制） 80克酱油 15克各适量子姜炒子鸭的做法： 1. 将子鸭宰杀，煺毛，去内脏洗净，生拆去骨；2. 再在鸭肉上剞上十字花刀，改成1.5 厘米长、0.9 厘米宽的薄片；3. 子姜洗净刮皮，切成菱形小片；4. 香菇去蒂，洗净，切成指甲片；5. 小葱去根须，洗净，切段；6. 将切好的鸭片，用精盐、料酒抓一下，用蛋清、浓稠水淀粉浆好；7. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至六成热时，放入鸭片过油至熟，倒入漏勺沥油；8. 原锅留油少许上火，把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下，倒入鸭片，放料酒、酱油、汤150毫升、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中。更多子姜炒子鸭信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zijiangchaoziya

子姜炒子鸭怎么做

4，川味子姜鸭怎么做呢

子姜烧鸭主料：鸭子1/4只。一般选择番鸭，肉厚一些，1/4只有一斤出头。仔姜3两。辅料：青蒜苗一棵，红尖椒两个，老姜两片，花椒几粒。调味料：料酒一勺，糖两匙，老抽4勺，花生油3勺。制作：1、鸭子斩成火柴盒大小，冲洗控水；仔姜切丝；蒜苗绿色部分切段，白色部分分切斜片。2、炒锅下油，烧6~7成热先下老姜、花椒，爆一会儿挑出花椒再下蒜白片，淋料酒炝锅。3、下鸭块大火爆炒约3分钟，撒白糖，浇老抽，加约两碗开水，继续保持大火加仔姜丝烧开。转小火把鸭块姜丝拢到炒锅中部开始收水，可以用锅盖的收放控制速度。收水过程中需要翻动几次。4、当水分收至剩一小半时加味精调味，随即关火加青蒜段翻勺出锅。

子姜焖鸭的做法　　材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁　　腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌１５分钟备用．子姜切粗丝．做法：　　１．首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约５分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会；　　２．加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至末过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干；　　３．装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭