地锅鸡配方调料清单，地锅鸡的调料怎么调

本文目录一览

1，地锅鸡的调料怎么调
2，请问谁知道地锅鸡的做法和配料急求
3，地锅鸡放那些大佐料请各位大师指教
4，地锅鸡的做法和配料
5，求个地锅鸡的料包清单有的说下谢谢

1，地锅鸡的调料怎么调

原料：　　柴鸡600克面粉300克　玉米粉80克　鸡蛋2个　姜片15克　蒜仔25克　青红椒2条，　八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量　精炼油250克。制法：　　一、主料柴鸡治净斩成块，飞水待用。　　二、配料面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。　　三、制作过车另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

地锅鸡的调料怎么调

2，请问谁知道地锅鸡的做法和配料急求

主料散养小鸡1000g辅料油适量盐适量酱油2汤匙生姜适量大蒜适量八角适量桂皮适量香叶适量红干椒适量青辣椒适量红辣椒适量小米面100g黄豆面50g玉米面200g步骤1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。9.大火煮开后改小火，细火慢炖。10.鲜青红椒洗净后切段。11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。13.调入适当精盐，翻炒均匀。14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

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3，地锅鸡放那些大佐料请各位大师指教

葱，姜，蒜，香叶，草果，八角，白芷，桂皮。

鸳鸯火锅详细配料： 1、红汤火锅：黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克）鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅） 2、清汤火锅：猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。 3、两锅共用原料：大葱500克蒜苗500克莲花白500克豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克粉丝250克冬笋200克冬菇100克做法： 1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。 2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。 3、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。

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4，地锅鸡的做法和配料

材料主料：鸡块，滑子蘑，口蘑，鸡腿蘑，草菇，冬笋，竹笋，红菇，白牛肝配料：油菜心调料：盐，味精，葱，姜，香菜，大料做法1、先将鸡剁成块，加工熟后待用。2、把8种茵类用开水焯一下捞出。3、炒勺上火，放底油，把葱、姜、大料炝锅，放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒，加入原汁鸡汤烧开，放盐、味精，出勺时放入油菜心、点明油。小诀窍菌类做之前要焯水，原汁原味。

地锅鸡原料：鸡、茄子、面粉、调料作法很简单，茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

5，求个地锅鸡的料包清单有的说下谢谢

地锅鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：焖地锅鸡的制作材料：主料：鸡800克辅料：茄子(紫皮,长)200克,小麦面粉300克调料：大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克教您地锅鸡怎么做，如何做地锅鸡才好吃1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水； 2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住； 3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色； 4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水; 5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了; 6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。地锅鸡的制作要诀： 1. 这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味； 2. 没有鸡，就只用茄子也可以，那样就成了地锅茄子拉

碳锅鸡制作方法原料：鸡一只。配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱，香菜,干椒花椒。调料：油，豆瓣酱，高汤。制法： 1、将鸡杀洗干净，切成大块，待用。 2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。特点：汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!