红酒要配什么菜才好吃，葡萄酒应怎样配菜才合理才不会盖过酒香

来源：整理时间：2023-07-30 21:15:48 编辑：美酒知识手机版

1，葡萄酒应怎样配菜才合理才不会盖过酒香

红葡萄酒（RED WIND），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝，红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。白葡萄酒（WHITE WINE），简称白酒，白酒干型的较多，清冽爽口，适宜吃海味类菜肴时饮用。烹调中使用广州，常用于海鲜类或牛仔肉及鸡肉类等白肉类菜式，能掩盖海鲜的腥味，带出其鲜美的原味。如白酒青白，白酒汁石斑等。烹调时最好选用干烈性白葡萄酒，这类白酒含有较高的酸度，调成的菜式格外清香。

葡萄酒最好配菜是鹅肝，鱼子酱。牛排不够味！提升不了葡萄酒的纯香！

传统的牛排啊，要不就配冷菜，只要不是有汤的都可以。

牛排

葡萄酒应怎样配菜才合理才不会盖过酒香

2，喝红酒吃什么菜最合适

法国皇室气泡酒。配的菜是橄榄。法国的葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。橄榄在西餐中通常作为开胃菜端上桌。二者搭配，瞬间唤醒了你的味蕾。智利翠岭珍藏长相思。配的菜是烟熏三文鱼。三文鱼富含天然油脂，口感润滑。与体量轻盈的干白葡萄酒搭配最好。澳大利亚典雅莎当妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，尝一口酒，吃一点奶酪。酒香带着润滑的奶酪，如丝绸一般滑进喉咙。充满着浓郁果香的莎当妮是我的最爱。法国勃艮第黑皮诺。配的菜是烤鸡翅。喝红酒之前，最重要的是醒酒。轻轻地摇晃酒杯，把它从沉睡中唤醒。饮一口红酒，配一点烤制鸡肉。红酒把鸡肉的烧烤味都激发出来，将美味推到极高的境界。法国波尔多河谷尼堡红。红酒当然要配牛排。这是最经典的搭配。红酒配红肉最符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。一杯波尔多红配上一小口鲜嫩多汁的牛排，使这顿饕餮盛宴达到高潮。最后，甜点的出场给这次品酒活动画上一个圆满的句号。甜点是经典的提拉米苏。配的酒是澳大利亚艾威精选白葡萄酒。充满了清新自然果香和玫瑰香，活力四射

喝红酒吃什么菜最合适

3，与红酒搭配的菜品有哪些要体现武汉特色

其实只要记住用白葡萄酒配海鲜，用红葡萄酒陪红肉，其他的都可自行调配，怎样都好。红酒配中餐首先川味,及口味重的肉类都可以,具体看是什么红酒,红酒分很多品种.糖分.年份.产地等。红酒乐要水煮肉撒还有肉墨茄子主要清淡又是肉类 “龙凤配”是古荆州的传统名菜，有千余年历史，后传入武汉。相传三国时刘备往东吴招亲后，偕孙夫人回荆州，当地人民为庆贺这一段“龙凤呈祥”的佳话，便用了以鳝鱼为龙，以鸡喻凤的形象手法，烹饪出这道千百年来一直流传的名菜。在喜宴特别是婚宴上，必不可少，以象征吉祥如意。

其实只要记住用白葡萄酒配海鲜，用红葡萄酒陪红肉，其他的都可自行调配，怎样都好

口感浓郁的红酒可以搭配重口味式料理、小羊排，烤肉串等一起饮用，口感较顺的红酒可以搭配如什锦砂锅，烩肉块，浇汁肉类，山珍野味等。更适合与鸭胸肉或珍珠鸡等餐点一起饮用。

红酒配中餐首先川味,及口味重的肉类都可以,具体看是什么红酒,红酒分很多品种.糖分.年份.产地等

红葡萄酒要搭配颜色比较重的菜系,像一些红烧之类的东西,还有一些口味较浓,重的,像牛排等,白葡萄酒就要搭配一些海鲜贝类的食物,我是学餐饮的,相信我吧!

红酒乐要水煮肉撒还有肉墨茄子主要清淡又是肉类

与红酒搭配的菜品有哪些要体现武汉特色

4，喝红酒配什么菜比较好吃

遵循一条很简单的原则比较通用还是，红酒配红肉（牛羊肉等），白酒配白肉（鸡肉海鲜类），香槟的话也可以配海鲜来喝，餐后甜点配些香槟也很理想。红酒如果配中餐菜点可以是一些微辣的菜，太辣的话也不建议你和一些比较好的红酒了。其实，如果以品红酒为主的话味道太刺激的菜品都不推荐。如果品酒的话，可以配一下坚果、芝士、橄榄、火腿（不是那种淀粉火腿肠啊）作为配酒小吃一般这样都没什么问题。当然如果细致一些的话还是要根据你喝的红酒种类再选择配的食物。

电视上都是牛排啊，呵呵！还有菌类。

一、忌与海鲜为伍红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。二、忌有醋相伴各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

5，红酒烧什么菜最好吃

牛排呀

红酒煨鸡翅　　主料：鸡翅　　辅料：红葡萄酒、胡萝卜　　调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉　　烹制方法：　　1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用；　　2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；　　3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。　　特点：色泽红亮，酒香味美。

当然是用来烧猪手了味道一流呀真的

牛排，吃的时候很香，有点红酒的味道

来个花生米

葡式红酒煮凤锤原料鸡翅10只，红酒丶芦笋各150克，泰国鸡酱丶奇妙酱各50克，白巧克力架100克，酥盒10个，脆皮酱丶水果汁各适量做法 1丶用脆皮酱丶水果汁调制成水果糊备用。 2丶鸡翅洗净，用红酒腌制入味，挂上水果糊，入油锅炸熟。 3丶鸡酱调好味，均匀浇在炸好的鸡翅上。 4丶奇妙酱用裱花袋挤在酥盒上，放入炸好的鸡翅，点缀芦笋丶巧克力架即成。创新说明将西式烹调方法与中式烹调技艺完美结合，合理运用西式调味品，口味独特。特点造型美观大方，成品色泽诱人。

6，葡萄酒与食物巧妙搭配方法

葡萄酒是一种天然的,复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒与食物的姻缘很巧妙。 “红酒配红肉，白酒配白肉”是葡萄酒配菜最基本的常识，但不是皆准。如果一定要给和谐搭配下个定义，那就是“个人口味”。事实证明，没有不搭配的食物，只有不搭配的做法。美味的东西本来就没有客观标准，应以自己的口味为主导。但前提是具有冒险精神和好奇心的人一定比那些吃得少喝得少的人更有发言权。将柔腻顺滑的鱼翅，鲜美饱满的鲍鱼，配以上了年份、单宁柔和、酒体丰满的红酒，滋味妙绝；虾更宜配红酒，但龙虾刺身一定要配白葡萄酒；菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以柠檬水代之；葡萄酒宜配甜食，甜奶酪是不错的选择，但巧克力例外：最好不要用葡萄酒配辛辣食物，实在要配，则用辛香型或果香特浓郁的酒；贵腐酒吃蟹时饮用正相宜。总之，口味浓重的菜，相配丰厚的酒；清淡的菜则要配清淡的酒，免得破坏细腻的味道，要让菜和酒的滋味相映成章而非互相掩盖。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

　海鲜和贝类　　搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、 Pouilly-Fume和Rhone等。　　鸡肉和猪肉　　这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成"叉烧"，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。　　广东点心　　如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux- Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。　　鸭肉　　鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的（如潮州酱鸭），则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone（Chateauneuf-du-Pape、 Hermitage、Cote Rotie）。　　四川菜四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和 Hermitage。　　鱼翅　　香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。　　面　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒（请参考"海鲜和贝类"），如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux。　　香菇　　菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、 Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。咖哩和其他辛辣食物　　当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。

红酒配红肉啊，牛排之类的！

红葡萄酒应该搭配红肉，比如猪肉、牛肉等等，而白葡萄酒应该搭配白肉，比如鱼肉、海鲜等等