啤酒厂关键控制点研究现状，啤酒生产中控制蛋白质各区分的关键点

来源：整理时间：2025-01-24 05:11:35 编辑：美酒知识手机版

1，啤酒生产中控制蛋白质各区分的关键点

主要还是大麦品种和制麦工艺糖化工艺这部分的控制参数：蛋白质休止温度和时间的控制麦汁煮沸工段的煮沸时间和蒸发强度，添加酒花种类，量和时间点回旋沉淀槽休止时间发酵这边就是冷凝固物的排放酵母种类，添加量温度控制太多了。。。

啤酒生产中控制蛋白质各区分的关键点

2，啤酒加工过程中的关键控制点

制啤酒粗略的分为制麦汁，发酵，后处理，灌装这四大部分。制麦汁主要要控制麦汁糖度，蛋白含量，麦汁过滤清亮度什么的。发酵主要控制发酵温度，发酵是否染菌，后处理主要控制过滤清亮度，灌装主要控制是否染菌。实际上关键控制点非常多，不同工艺的啤酒控制起来也不一样。这里就给你简单介绍一下，如果是考试什么的，最好去好好看书，如果是想自己生产，最好打消这个念头。啤酒是机械化大生产个人小作坊是玩不转的。

啤酒加工过程中的关键控制点

3，如何提高啤酒的质量控制

在生产过程中，按照审证细则要求，设置工艺关键质量控制点，每个控制点需要有详细的操作规范要求，认真做好生产记录，看到问题及时纠正，每个环节做好保障，质量就能够控制好。

外包装是保护易碎品免受损坏的有效方法。通常要求易碎品外包装应具有一定的抗压强度和抗戳穿强度，可以保护易碎品在正常的运输和仓储码垛条件下完好无损。最典型和最常用的易碎品外包装是瓦楞纸箱。部分大而重的易碎品采用蜂窝纸板包装箱，部分较轻或本身抗压强度较高的产品如玻璃空罐等，在使用托盘运输时，采用缠绕薄膜包装代替瓦楞纸箱。无论何种易碎品外包装件，都应在四个侧面的左上角处，标上“易碎品”字样和相应的图案。

如何提高啤酒的质量控制