啤酒厂关键控制点研究现状，啤酒生产中控制蛋白质各区分的关键点
啤酒生产中控制蛋白质各区分的关键点主要还是大麦品种和制麦工艺糖化工艺这部分的控制参数：蛋白质休止温度和时间的控制麦汁煮沸工段的煮沸时间和蒸发强度，添加酒花种类，量和时间点回旋沉淀槽休止时间发酵这边就是冷凝固物的排放酵母种类，添加量温度控制太多了。。。2，啤酒加工过程中的关键控制点制啤酒粗略的分为制麦汁，发酵，后处理，灌装这四大部分。制麦汁主要要控制麦汁糖度，蛋白含量，麦汁过滤清亮度什么的。发酵主要控制发酵温度，发酵是否染菌，后处理主要控制过滤清亮度，灌装主要控制是否染菌。实际上关键控制点非常多，不同工...
更新时间：2025-01-24标签： 啤酒啤酒厂关键控制啤酒厂关键控制点研究现状 全文阅读