把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入150ml白酒，盏过酒以后的羊肉就会变得很香。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，注意事项1.羊肉的血水要洗净，炖制时用中小火，否则汤色差，清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。
1、用什么酒炖羊肉是最好的？
炖羊肉一定要放酒吗？我不这样认为。如果为了除去羊肉的膻味，还有许多其他的材料可以处理，真正的好羊肉是应该有羊膻味的，羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色食物。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。为了更好的保留纯正的羊肉味道，北方人通常采用清炖这种料理方式，
清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，分享一下制作步骤：1、羊肉洗净切块，放在热水里出水，煮到水的表面上浮起血水泡沫，捞起来略微冲洗沥干。2、把沥干的羊肉放在锅里烤到出油捞起，经过这样处理以后的羊肉，就不会有臊味了。3、加少许猪油入锅，爆香蒜、姜，红枣、香叶、花椒和八角，
4、把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入150ml白酒，盏过酒以后的羊肉就会变得很香。5、下腐乳、花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香，加入冰糖稳住味道。8、另起锅，将竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁，正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润，在煲里炖大概一个半个小时就可以了。注意事项1.羊肉的血水要洗净，炖制时用中小火，否则汤色差，
2、烧烤怎么腌制羊肉好吃？
大家好，我是烤肉烧饼小哥，坐标江苏徐州，烤羊肉串的发源地大彭城，来聊聊我们本地烤羊肉串的做法。做法一：准备羊肉适量，盐，孜然粉，辣椒面，油，签子，羊肉选精瘦肉或者肥瘦相间的，把筋膜剔净，带筋的嚼不动；肉切成手指肚大小，然后肥瘦搭配串在铁钎子上，也可以穿着木签子上。串好的羊肉串放在烤架上，刷上一层油，油是由羊油和色拉油混合调制的，
烤大约三五分钟可以撒上适量的盐、辣椒粉、孜然粉，中间要重复的反面，翻面2-3次，大概烤15-20分钟左右，再撒上辣椒粉和孜然粉，这时候就可以闻到一阵阵肉香，肉串上滋滋的冒着油，馋的口水直流[呲牙][呲牙]烤好的羊肉串外焦里嫩，肥而不腻，弹牙但不塞牙，口齿留香。做法二：准备羊肉，洋葱，，柠檬，孜然粉，辣椒粉，淀粉，盐，生抽，蚝油，
羊肉处理办法和做法一相同，切好的羊肉放放入盐，生抽，蚝油，孜然，辣椒，切半个洋葱，再挤半个柠檬的汁，放适量淀粉抓拌均匀，密封腌制2个小时以上。腌制好的羊肉串到竹签上，竹签提前泡下水，防止烤糊，有铁钎子最好，烤盘上铺锡纸，放在下面接油，串好的羊肉串放中层，烤箱上下火200度，先烤10分钟左右，翻面再烤5分钟，根据肉的大小可适当延长时间，但是不能烤的太久，太久肉老了口感不好，最后撒上一层孜然辣椒粉就可以吃啦。
