生日蛋糕又有许多种类，有鲜奶蛋糕，慕斯蛋糕，冰淇淋蛋糕，芝士蛋糕，提拉米苏蛋糕，千层糕蛋糕，翻糖蛋糕等。我做生日蛋糕一般是用戚风蛋糕当做蛋糕坯子，.取一块蛋糕片，上面抹上奶油，撒上水果粒，再盖上一层蛋糕片，重复上一步操作，最后一片蛋糕覆上，如果使用高筋面粉，会因为筋性过强而抑制蛋糕的膨胀，蛋糕体积小，组织扎实，口感粗硬。
1、提拉米苏里面的酒是什么酒？
你好，很高兴可以回答你的这个问题。我之前做过很多次提拉米苏，试过各种酒，提拉米苏听说最正宗的做法用的是西西里岛的马萨拉白葡萄酒，但这种酒一般是很难买的到。我们经常国内可以买到，味道又比较好就是朗姆酒，我之前还用过咖啡酒，但是我个人喜欢朗姆酒。一般做甜点的朗姆我更推荐白朗姆，很香，我觉得跟个人口味还是有关，所以其实只要自己喜欢用什么酒都可以。
2、做生日蛋糕需要什么原材料？
在过生日时必不可少的就是生日蛋糕，尤其是孩子们在过生日时，最喜欢的就是吃生日蛋糕了，生日蛋糕又有许多种类，有鲜奶蛋糕，慕斯蛋糕，冰淇淋蛋糕，芝士蛋糕，提拉米苏蛋糕，千层糕蛋糕，翻糖蛋糕等。我家孩子最喜欢吃的就是鲜奶蛋糕，我家不管是大人还是孩子过生日，我都是做鲜奶蛋糕当做生日蛋糕。鲜奶蛋糕不仅好吃而且做法也很简单，
我做生日蛋糕一般是用戚风蛋糕当做蛋糕坯子。因为戚风蛋糕吃起来柔软细腻，做生日蛋糕需要的原材料有：①低筋面粉面粉选择很重要，要用低筋面粉，一定不能用高筋面粉，因为低筋面粉做出来的蛋糕口感柔软，组织部有弹性，外形坚挺不塌陷。如果使用高筋面粉，会因为筋性过强而抑制蛋糕的膨胀，蛋糕体积小，组织扎实，口感粗硬，
②细砂糖最好选用细砂糖，不要学用粗砂糖。因为糖是直接加在蛋黄和蛋白里的，搅拌后会溶化，粗砂糖搅拌时间会太长，可能无法完全溶化。③鸡蛋鸡蛋要用新鲜的鸡蛋，最好是从冰箱里冷藏过的鸡蛋，既新鲜又冷藏过的鸡蛋，一是好分离蛋清和蛋黄，二是蛋白易打发。④玉米油其实还有很多种油类可以用，花生油、大豆油、葵花籽油等等但在这些油类中玉米油的气味相对很淡，做出来的蛋糕不会有其他气味，只有蛋糕本身的香甜味道，
如果家里实在没有玉米油，用其他油类也是可以替代的，但不建议用气味太重的油会影响蛋糕口感。⑤牛奶牛奶选用我们平时喝的纯牛奶就可以，如果家里没有牛奶，也可以用相等克数的水来代替，但是这样会减少了牛奶的香味。⑥柠檬汁如果家里没有柠檬可以用白醋代替，柠檬汁和白醋都是为了减轻蛋白里的腥味。⑦水果各种各样的新鲜水果都可以，只要是自己喜欢的都行，
⑧淡奶油淡奶油我建议用动物奶油，少用植脂奶油，因为：动物奶油是从动物牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，含有乳脂肪，动物性奶油本身就具有天然的奶香味，同时含有牛奶中天然存在的维生素A、E，对人体营养丰富且健康。植脂奶油不含有乳脂肪，取而代之的是植物油脂，为了让植脂奶油的口感接近动物性奶油，还添加香料、着色剂等添加剂，
植脂奶油本质都是脂肪类产品，过多的食用，其对人体有诸多的潜在危害。虽然植物奶油有诸多不好，但有一点值得一提，那就是便宜，学习裱花的新手们，可以拿植物奶油练手，平常用的淡奶油品牌比较多，大家可以根据自己的需要购买，我常用的是安佳淡奶油和铁塔淡奶油可供参考。下面是我做8寸生日蛋糕的步骤可以参考一下，用料：■低筋面粉90克■玉米油40克■牛奶40克■细砂糖60克（蛋白中）■细砂糖30克（蛋黄中）■鸡蛋五个(一个带壳65克)■柠檬汁或白醋几滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果适量1.把所有食材准备好。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中，3.蛋黄打散，放入30克细砂糖，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。4.将牛奶和玉米油混合在一起，用手动打蛋器抽打至乳化状态，加入蛋黄中搅拌均匀，5.将低筋面粉筛入蛋黄中，用手动打蛋器以Z字翻拌均匀至无颗粒，6.蛋清中滴几滴柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器低速打出粗泡后加入1/3的细砂糖。
