“微黄透明”是酱香型白酒的显著视觉特征，这主要是由酱香型白酒的纯粮原料、独特酿造工艺以及贮存的年限造成的。在正常的情况下，白酒放了一段时间后，那些纯粮食酒和酱香型的酒容易出现变黄的现象，浓香型的白酒也会出现变黄的现象，但是清香型的白酒就不会出现，如果变黄，就是不合格的酒。
1、为什么微黄色的白酒反而是好白酒？
古时中国人传统喝的是米酒。而米酒必定是黄色的，浊酒-米酒也，有诗句:一壶浊酒尽余杯。唐人李白诗:兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，宋人李清照词:莫许杯深琥珀浓....(有无数诗句请自行网上搜看)。可见中国人古代传统喝的全是米酒-用米天然发酵而成的米酒必然是浊色/琥珀色/黄色的，中国人喝米酒的传统在蒙古人入侵统治时打破了。
根据明朝李时珍本草纲目:《高烈度称烧酒，公元1243年，蒙古军队和南宋沿重庆、泸州一线展开攻防战，形成了对峙状态，时间长达36年，蒙兵多有喝烈酒成瘾的对高度烈酒需求大，是隨同蒙兵的阿拉伯人传入蒸溜高烈度烧酒技朮》。所以至今蒙古国仍盛产与流行喝著名的《62度草原白酒》，蒙古曾统治殖民二百年的俄罗斯，至今俄人嗜喝的著名烈酒《伏特加》，中国逾內陆地区逾流行喝高度烈酒的所谓《白酒》，乃蒙古人之功劳也。
(注/据联合国卫生组织报导-全世界患肝癌率最高发地区-排首是中国内地 俄罗斯...，而台湾/香港/新加坡/日本与所有欧美各国的华侨们，一向是不称白酒而叫米酒)。中国自古是农业社会，南方盛产水稻东北盛产大米，用米天然发酵而成的米酒只6度至15度，所以古人喝酒是大碗地喝。而米酒一逾20度酵菌会自然死亡就釀不成，
2、为什么有的白酒会变黄？
大家好，我是小陈，很高兴回答这个问题。我就比较喜欢喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黄的不行，但是为什么白酒会变黄呢？就是因为白酒在微生物的作用下，会产生一些很复杂的发酵反应，酒中有一些物质会发生变色反应，就会变成黄色，而且时间越长，酒就越黄，其中最常见的就是茅台酒，老的茅台酒颜色微黄是他的标志性特征，不黄人们还以为是假的呢，
在正常的情况下，白酒放了一段时间后，那些纯粮食酒和酱香型的酒容易出现变黄的现象，浓香型的白酒也会出现变黄的现象，但是清香型的白酒就不会出现，如果变黄，就是不合格的酒。还有一种情况就是在白酒的生产过程中，因为工人或者机器的操作不当，也会变成黄色，这种情况可以用活性炭来过滤一下，就可以了，大部分白酒都会发黄，这是正常的现象，不用担心，
我们可以通过颜色来鉴别白酒是否是正品我们可以用氢氧化钠来检测，我们把白酒以50：1的比例，也就是50份白酒和1份氢氧化钠混合，然后加热它，放入开水中沸腾3分钟就可以了。如果放入的是纯粮食酒，那么会变成黄色，如果黄色很淡，那就是不纯，含有酒精勾兑成分，不变色的就是酒精勾兑的酒，也就是人们所说的假酒，假酒喝完会辣喉咙，口干，上头，而纯粮食酒就不会，香而不呛，不辣嗓子，不上头，而且酒后醒酒快，对人体伤害小，
3、酱香酒发黄的原因是什么？发黄的一定是好酒吗？
正宗的酱香型白酒与其他酒不同，它色泽微黄，随着存放时间推移，黄色会越来越重。酱香酒之所以会发黄主要与其酿造工艺以及贮存时间有关，酱香型白酒一般会贮存（陈酿）至少3年才能勾调出厂，也就决定了酱香型白酒年份酒具有微黄色。酱香型白酒在微生物的活动参与下，会发生酵解和多糖的化学反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色，
而酱香型白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此就有了酱香型老酒会越存越黄的说法。酱香型白酒的颜色有点黄是因为贮存时间长了变黄，是酱香型白酒的一种正常现象，一般情况下，酱香型老酒的色泽会泛黄，口感柔和，醇厚，但是发黄不正常的酱香型白酒不一定是好酒，目前，由于老酒收藏价值比较高，因此就有不少投机分子仿照制作老酒。
