低端饭店，客户以收入中低人群居多，大多数收银台背后就是陈列酒水的壁柜。高端饭店恰恰不怎么卖酒，从客户角度来客户的邀请比较高端，不乏有头有脸的人物，重要的客户或领导，担心饭店的白酒有假，会扫兴丢脸，所以，高端餐饮客户自带酒水的比较多，也催生了开瓶费这个收费项目。
1、饭店盘点少了好多酒水，是从前台工资扣吗？
做为一个在餐饮服务了11年的一个职业人来说，这个问题我是颇有心得。餐饮店少酒水是很正常的，但是说到如何赔偿这就要看如何分配了，我来列举我呆过的俩个店是如何赔付的，A：加盟店，刚开业酒水少了价值1800多元钱，一个月啊。解决的方式是供应商补偿了500元，加盟商老板自付500元，(理由由于第一个月刚开业许多制度不完善老板也喝了不少)，前厅员工，各级管理层原则上一级比一级多付100元，其他的前厅员工平摊理由：管理层管理失职，
2、饭店一般用什么价位的酒水？
谢谢邀请，我是茶案谈，欢迎大家关注。首先，这个问题有点宽泛，饭店规模，档次，针对的消费群体不同，所以，我分为两类来回答，低端饭店，客户以收入中低人群居多，大多数收银台背后就是陈列酒水的壁柜。一般来说，江小白，劲酒，二锅头，是基本配置，加上一些品牌酒的低端产品，再配上啤酒，长城葡萄酒等，倒也是玲琅满目，
高端饭店恰恰不怎么卖酒，从客户角度来说，客户的邀请比较高端，不乏有头有脸的人物，重要的客户或领导，担心饭店的白酒有假，会扫兴丢脸，所以，高端餐饮客户自带酒水的比较多，也催生了开瓶费这个收费项目。从饭店角度来说，高端人士一般不会考虑低端酒，而高端酒本来进价就贵，加价空间不大，最重要的是，有客户酒酣耳热结账之际，非得说酒是假的，拒绝买单，如果走流程鉴定，程序繁杂不说，时间也耗不起，所以，很少有饭店卖茅台酒。
