血酱鸭的制作方法，醋血鸭的做法酱血鸭的做法

本文目录一览

1，醋血鸭的做法酱血鸭的做法
2，血酱鸭怎么做的
3，永州血浆鸭怎么做
4，莲花血鸭的怎么做
5，血酱鸭好吃吗有人吃过么
6，湖南宁远有名的血鸭是如何做的

1，醋血鸭的做法酱血鸭的做法

醋血鸭的做法酱血鸭的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/706.html

醋血鸭的做法酱血鸭的做法

2，血酱鸭怎么做的

选一公斤左右重量的本地仔鸭，备子姜二三两、大蒜一两、鲜红辣椒三至四两（青椒亦可）、米醋一两（醋精配清水或用坛子里的酸水亦可）、甜酱一两。杀鸭时，先将鸭血流入醋加清水的酸水菜碗里，使其血浆不致凝固，然后将子姜、甜酱拌入血浆中搅匀，再将鸭子分档切成小块，以肥膘肉四至五两先入锅煎溶出适量的猪油，再将鸭肉放入油中爆炒到能闻见油炸之香，最后入辣椒、大蒜拌炒闷熟，待锅内无水时，才把血浆和甜酱以及味精倒入锅中，边倒边炒，直到血浆完全成熟。

血酱鸭怎么做的

3，永州血浆鸭怎么做

宁远血鸭俗称糊鸭子，先放少量油，把切好的大块的鸭肉（如鸭头，鸭尾，鸭爪，鸭腿等）放入锅炸3~5分钟，在将其他剩下的倒入锅内，煮熟后按量加盐和味精还有其他佐料。出锅前把鸭血倒进锅里搅拌以后即可。

血鸭，先把鸭放锅里炒，到一定的程度时在放入原料在把血倒入

新宁的血浆鸭，放鸭血的时候，先用碗放些酸水或温水加少许盐再把鸭血放进去这是很重要的步骤（上色容易）炒的时候先油炸八分熟的时候再放入青辣椒，麻椒（一般都是事先用麻椒泡酒），出锅前加入鸭血伴匀即可

永州血浆鸭怎么做

4，莲花血鸭的怎么做

原料　　菜鸭子--1千克以下的，大了味道口感会差很多。　　鲜红椒（目前市场上有种很小的红辣椒，象朝天椒大小一样，味特辣，效果更佳），生姜，大蒜，陈糯米酒。　　制作过程　　1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀，不让血凝固。　　2、将鸭子洗净，剁成很小的碎块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。　　3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为5∶2.5∶2.5。　　4、将红锅里到油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油、盐；然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜。　　5、起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即既可。

5，血酱鸭好吃吗有人吃过么

品尝过厨师做的血酱鸭，再吃母亲做的“牛练塘”，感觉还是母亲做的好吃。问母亲烹制这道菜的方法，母亲说其实很简单：一是要选好鸭。选那种叫得嘎嘎响的肥嫩母鸭。公鸭的叫声是嘶哑的；二是要调好鸭血酱。装鸭血的碗里要放半碗白醋，接完鸭血后，搅拌备用；三是要掌握好火候。焖到鸭肉出油飘香的时候，再倒入鸭血酱翻炒后起锅。母亲烹制的“牛练塘”，也就是血酱鸭，色泽褐亮，肉嫩味鲜，香辣酸甜，风味独特，是我们全家人最爱吃的一道特色家乡菜。

6，湖南宁远有名的血鸭是如何做的

血鸭主料：　　水鸭，（养一年以后的老鸭不行）　　新鲜鸭血配料：基本的油盐酱醋之外　　生姜。如果有子姜，准备点子姜。　　辣椒，大蒜跟，5香粉，甜酒等　　还有一种可跟鸭一起抄的，可放可不放的，就是预先准备抄过的黄豆或花生　　宁远的人喜欢放点黄豆。花生一起做。黄豆跟花生要先抄好的，　　　　　　这可放可不放做法：把切成很多小快的鸭肉放锅里，把水气先抄干，在放到盘子里。然后在锅里放很多油，把老姜，蒜米放进有里炸，在放点辣椒粉，做出辣椒油，然后把刚才抄出水份的鸭肉放进锅里抄。抄的过程可盖煮几分种，然后继续抄，等鸭肉熟后，可把准备好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。快出锅了，放入新鲜大蒜或葱花抄下，这时就可以放鸭血了。鸭血在杀鸭时准备好的，把鸭血倒入，边倒边抄　　1，2分种，搅拌，把鸭血抄熟，鸭血熟后是黑紫色，也有酱红色然后就可以出锅了

原料：盒豆腐，新鲜鸭血，青蒜苗，配料：郫县豆瓣，蒜泥，葱花，鸡精，味精，麻油，生粉，海天老抽，制作步骤1：盒豆腐切整齐的四方块，鸭血同豆腐大小一样，如沸水中焯水，然后倒出来，把水沥干，炒锅烧热，加入食用油，烧至6-7成热时放入蒜泥葱花，煸出香味，再加入郫县豆瓣，小火煸至红油出来，加入少许开水，放鸡精味精，记住这两样东西成正比，老抽少许，自己尝下味道，咸淡适合就把焯好水的，豆腐和鸭血放进去，小火炖1-2分钟，汤水不要太少了，把生粉加水兑好，勾芡，不能太厚了，也不能太薄了，芡勾好之后，加入少量麻油，、洒上青蒜花，即可出盘，祝您老人家成功啊o(∩_∩)o... 老大！你要做豆腐，就问豆腐怎么做的，你要做鸭血，就问鸭血怎么做的，你说鸭血豆腐，本来就是道菜哎！我白忙了