红烧羊肉怎么做才好吃窍门，羊肉怎样烧才好吃

本文目录一览

1，羊肉怎样烧才好吃
2，红烧羊肉怎样烧才是最好
3，红烧羊肉怎么做
4，红烧羊肉怎么烧制方法

1，羊肉怎样烧才好吃

红烧羊肉挺好吃的,至香又不腥而且可口. 羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少许)、水(适量) 做法： 1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。 2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。 3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。 4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。 3》红烧羊肉特点：软香可口。用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。作料：盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。制法： 1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。 2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油。 3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。

第一:把羊肉血水漂净至羊肉发白. 第二:将羊肉在水锅里氽一下. 第三:烧羊肉时多加生姜,外加一点水萝卜,去掉羊肉的膳味,再少加一点花椒和一点回香.用慢火烧出来味道及鲜美又醇厚.试试吧!

羊肉怎样烧才好吃

2，红烧羊肉怎样烧才是最好

羊肉 1000克酱油半碗冰糖 10克姜一块八角一个桂皮一块干辣椒五个香叶若干料酒少许葱五克枣子三枚啤酒一瓶青蒜 10克红烧羊肉的做法锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可小贴士加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，是不是很简单呀，那就赶紧动手吧！用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热，一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的

先大火后中在小

按照酒店的做法，首先你的把羊肉的膻味去干净，方法就是过水洗净，因为膻味都在血水里，再则，如何调味葱姜蒜、大料这是常用的，我要和你讲的是如果用中药调味，譬如当归就是经常用的即养生有调味的中药，还有就是三七、黄芪这些都可以入菜调味，但是量一定要控制要一般在每斤肉5克左右量，宁可少放也不要一次多放。羊肉放在高压锅闷的时候这些料就可以放进去。高压锅出来的肉基本味就有了，如何在根据口味来进一步调味。

红烧羊肉怎样烧才是最好

3，红烧羊肉怎么做

羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少许)、水(适量) 做法： 1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。 2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。 3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。 4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。 3》红烧羊肉特点：软香可口。用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。作料：盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。制法： 1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。 2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油。 3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。

红烧羊肉的做法：羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。倒入羊肉块煸炒出香味。加入足量水，没过羊肉。加入两汤匙料酒。加入两汤匙老抽，一汤匙生抽。放入步骤4的香料包。放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。 1、花椒在这里的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶等。 2、羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。 3、水要一次加足，中途不开盖不加水。 4、挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。

最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香. 当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清. 用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切

红烧羊肉怎么做

4，红烧羊肉怎么烧制方法

羊肉切块, 白萝卜切块---用热水略焯一下,捞出待用. 葱姜切丝, 热锅放油,糖,搅拌---变成黄色时,放入羊肉,翻炒. 羊肉变色后---放入白酒,翻炒片刻,放入萝卜,葱,姜,花椒末,酱油,翻炒. 羊肉和白萝卜都上色后,放入少量的热水,刚刚没过即可. 改为中火,要不断的翻动,汤汁快干了,就OK了. 非常香! 主菜和配菜：带骨头的羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜；作料：盐、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉汤、生抽、老抽。做法：1、羊肉剁块，冷水大火煮沸，劈沫；关小火焖至6成烂； 2、加工好配菜（土豆、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝）； 3、起小油锅加入配菜煸炒，加一勺羊肉汤中火焖； 4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面，加花雕酒大火沸； 5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮； 6、待颜色变红，改小火焖5分钟，入盘上桌（玻璃碗盛装）。红烧羊肉取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。红焖羊肉煲材料： 1：羊肉（视个人喜好选择，偶喜欢吃羊腿和羊颈） 2：胡萝卜 3：芹菜 4：香菜调料： 1：盐（适量） 2：番茄酱（适量） 3：味精（看个人喜好） 5：鸡精 6：辣椒适量（曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱，说是他们家里的辣椒酱一样半勺） 6：蒜瓣3－5粒做法： 1：羊肉剁块（大小视个人而定），胡萝卜切滚刀块。芹菜切段，香菜切段。 2：羊肉用热水汆烫（羊肉一定需要热水汆烫哦），汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。 3：煲里加油烧热后蒜呛锅，放汆烫后的羊肉爆香，放胡萝卜，加番茄酱和辣椒，加盐，鸡精，加汆过羊肉的水，煲盖上盖子焖。（也可以在锅里呛好后放到煲里焖） 4：羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟，端到桌上时撒上香菜即可。红烧羊肉【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁【原料】羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗，红枣75克，葱50克，姜50克，酱油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、盐少许，黄酒100克，香料孜然，茴香，八角，桂皮等。【菜系】清真菜【原料】羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。 (HaoChi123.com) 【做法】葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜一个土豆，两个小胡萝卜，切大块羊肉切大块,焯水，洗净，过油。用冷水大火煮沸，劈沫，捞出炒香葱，姜，蒜，干辣椒倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆捞起炖好的羊肉块把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸加入腐竹去酒香后，加酱.... 至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）。食用时可以略加大蒜，更具有特色。 2．葱、姜煸香将羊肉下锅，加黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。 3．特点：色泽金红，味浓鲜香。求采纳

羊肉切成大块的，厚点，四方一点，因为羊肉要小火焖较长时间，四方厚块的受热均匀，肉质不易酥烂而且香味易保存。 1：把羊肉放入冷水中，用大火烧开，烧时放入大块拍扁了的生姜。烧开后，把上面的泡沫子撇掉，要撇干净，然后捞起羊肉待继续加工。 2：起油锅，油的多少看你的喜好，油多的话肉会更香，一下子吃不完放着也不容易走味，因为上面有一层油护着。 3：油8成热时，倒入羊肉翻炒几下，然后加大量的黄酒，看羊肉多少，我烧羊肉一般是整只前腿买回来烧的，加大半瓶黄酒左右。羊肉烧得好不好加多少酒是秘技。 4：加了酒出了香味后，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽，也不是别的什么不知名的酱油。浓黑的老抽加了后，再加生抽。老抽是上色上酱香味的，生抽才是上咸味的。 5：加了酱油后就一定要加糖了。红烧肉类的，加糖要加多点，这是味道好吃与否的关键。但别加太多了，否则过甜，就坏了整锅肉了。 6：这时要加刚才煮羊肉时的汤了，加多少也是根据自己的喜好，我是加得蛮多的，因为我和儿子都喜欢用汁来拌白饭的。 7：这时就要加桂皮和丁香了，再加点五香八角，丁香、八角别加太多，多了反倒把羊肉本身的香味给全掩盖掉了，这是最常见的失败的原因。 8：用小火慢慢地煲着，煲到差不多时再加味精少许后再焖一会儿，直到羊肉的软硬度令你满意为止。小TIPS： 1：最好用砂锅来烧这道菜，这样羊肉的味道才最香最浓。 2：如果用青蒜条一起烧，味道又会加入一股蒜香。

羊肉切块, 白萝卜切块---用热水略焯一下,捞出待用. 葱姜切丝, 热锅放油,糖,搅拌---变成黄色时,放入羊肉,翻炒. 羊肉变色后---放入白酒,翻炒片刻,放入萝卜,葱,姜,花椒末,酱油,翻炒. 羊肉和白萝卜都上色后,放入少量的热水,刚刚没过即可. 改为中火,要不断的翻动,汤汁快干了,就ok了. 非常香! 主菜和配菜：带骨头的羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜；作料：盐、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉汤、生抽、老抽。做法：1、羊肉剁块，冷水大火煮沸，劈沫；关小火焖至6成烂；　　　2、加工好配菜（土豆、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝）；　　　3、起小油锅加入配菜煸炒，加一勺羊肉汤中火焖；　　　4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面，加花雕酒大火沸；　　　5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮；　　　6、待颜色变红，改小火焖5分钟，入盘上桌（玻璃碗盛装）。红烧羊肉　　取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。红焖羊肉煲材料： 1：羊肉（视个人喜好选择，偶喜欢吃羊腿和羊颈） 2：胡萝卜 3：芹菜 4：香菜调料： 1：盐（适量） 2：番茄酱（适量） 3：味精（看个人喜好） 5：鸡精 6：辣椒适量（曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱，说是他们家里的辣椒酱一样半勺） 6：蒜瓣3－5粒做法： 1：羊肉剁块（大小视个人而定），胡萝卜切滚刀块。芹菜切段，香菜切段。 2：羊肉用热水汆烫（羊肉一定需要热水汆烫哦），汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。 3：煲里加油烧热后蒜呛锅，放汆烫后的羊肉爆香，放胡萝卜，加番茄酱和辣椒，加盐，鸡精，加汆过羊肉的水，煲盖上盖子焖。（也可以在锅里呛好后放到煲里焖） 4：羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟，端到桌上时撒上香菜即可。红烧羊肉【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁【原料】 羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗，红枣75克，葱50克，姜50克，酱油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、盐少许，黄酒100克，香料孜然，茴香，八角，桂皮等。【菜系】清真菜【原料】羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。 (haochi123.com) 【做法】葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜一个土豆，两个小胡萝卜，切大块羊肉切大块,焯水，洗净，过油。用冷水大火煮沸，劈沫，捞出炒香葱，姜，蒜，干辣椒倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆捞起炖好的羊肉块把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸加入腐竹去酒香后，加酱.... 至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）。食用时可以略加大蒜，更具有特色。 2．葱、姜煸香将羊肉下锅，加黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。 3．特点：色泽金红，味浓鲜香。