(主要是去水份加活性酶和发酵然后成熟)甜的原因是蜂蜜(花蜜)中含有大量的糖(果糖、葡萄糖，而非蔗糖)又经除水浓缩。将红小豆漂洗后，用凉水泡起来，水和豆子的比例是3，泡5－6小时，豆子由红变粉，且豆子吸足水膨胀起来，把泡好的豆子倒进高压锅，水刚刚没到豆子。
1、为什么感觉外面的豆沙这么甜？
自己做豆沙的方法：1、将红小豆漂洗后，用凉水泡起来，水和豆子的比例是3：2。泡5－6小时，豆子由红变粉，且豆子吸足水膨胀起来，2、把泡好的豆子倒进高压锅，水刚刚没到豆子。水不可多，不然做出的豆沙还须挤水，也不可太少，否则容易糊锅。上来气20分钟，熄火，倒出晾凉用手搓，3、如果不要豆皮，可将搓豆沙过水，豆沙重豆皮轻就随水漂走了，沉淀后用纱布挤干即可。
豆皮营养很高，应该保留，4、用手搓过的豆沙里还有豆粒，再用刀压搓，一遍、两遍，直到全压成沙。5、锅里倒上油，待五成热倒进豆沙，拌上桂花酱、白糖、蜂蜜，市场上豆沙可储存二年，主要就是糖多，不利健康。可根据口味自行调节，有孩子多放蜂蜜，少放糖，桂花酱是调味的，6、反复翻炒豆沙，不但使豆沙除去多余的水分，还使豆沙充分和油、糖搅拌，豆沙更加甜糯、滑润、细腻。
2、蜂蜜是蜜蜂怎么做出来的？为什么这么甜？
谢谢邀请！蜂蜜严格来说是动植物相结合的产物，植物开花时分泌花蜜招来各种昆虫，间接为植物完成授粉。蜜蜂把花蜜吸入蜜囊中，而蜜囊中又有蜜蜂体内特有的一种活性酶，经过内勤蜂反复的酿造(其间去除了大部分花蜜中的水份)就成了真正的蜂蜜！(主要是去水份加活性酶和发酵然后成熟)甜的原因是蜂蜜(花蜜)中含有大量的糖(果糖、葡萄糖,而非蔗糖)又经除水浓缩。
