烧鹅的正宗做法，烧鹅的做法如何做怎么做家常烧鹅做法大全附图

来源：整理时间：2023-12-25 23:34:41 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，烧鹅的做法如何做怎么做家常烧鹅做法大全附图
2，家常红烧鹅怎么做好
3，烧鹅怎样做法是再好再美
4，鹅即简单又好吃的烧法怎么烧

1，烧鹅的做法如何做怎么做家常烧鹅做法大全附图

步骤：1.半只鹅处理干净，把蒜和姜剁碎；2.用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料；3.把姜蒜和腌料倒在鹅上；4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸；5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份；6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）；7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油；8.把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟；9.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁；10.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。

烧鹅的做法如何做怎么做家常烧鹅做法大全附图

2，家常红烧鹅怎么做好

食材主料鹅1000克辅料油适量生抽适量老抽适量生姜片适量八角适量葱适量料酒适量步骤红烧鹅的做法步骤11.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水红烧鹅的做法步骤22.准备调料红烧鹅的做法步骤33.冷水下锅绰水后捞起洗净红烧鹅的做法步骤44.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香红烧鹅的做法步骤55.倒入鹅肉翻炒均匀红烧鹅的做法步骤66.加入料酒红烧鹅的做法步骤77.加入生抽和老抽红烧鹅的做法步骤88.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟红烧鹅的做法步骤99.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火红烧鹅的做法步骤1010.盛入碗中，撒上葱花

家常红烧鹅怎么做好

3，烧鹅怎样做法是再好再美

方法一原料：仔鹅1只姜末10克蒜茸20克葱末30克精盐10克白糖30克料酒30克玫瑰露酒20克味精10克五香粉5克二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量酸梅酱味碟4个制法：鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。方法二原料：鸭1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量。调料：盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）。步骤 1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟； 2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出； 3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）。温馨提示： 1、不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气，拿根胶管，从鸭颈处往里吹气。（据说，这可使鸭皮和肉分开，烧的时候令鸭皮更加香脆。）； 2、吹好后再把鸭子晾干，据说吹干后烧出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的绝佳效果； 3、给鸭身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽会不一致。烤的过程中再刷上几遍香油，鸭的表皮会更加光滑油亮。操作要领/烧鹅编辑应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及伤痕。调制味汁时加多少二汤，应当视鹅的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1／3为度。汤汁灌好后，还需将鹅体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹痕。刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，且要将鹅在炉中转动几次亦可使用自动转炉　，使之受热均匀。为了让鹅的表皮光滑油亮，也可在烤制过程中，在鹅的表皮刷几次香油

烧鹅怎样做法是再好再美

4，鹅即简单又好吃的烧法怎么烧

红烧啤酒鹅先油锅煎一下、大料啤酒放入！再放入高压锅更入味～用料鹅三分之二（鹅比较大八九斤、三分之一烧汤）啤酒三瓶桂皮随意冰糖随意小红椒、大蒜随意生抽、老抽、盐随意红烧啤酒鹅的做法先切块、过水忘了拍照了！放入油锅煸炒一下放入啤酒、大料再放入高压锅十分钟小火慢慢收汁入味、密道哈灵！装盘开吃^?_?^小贴士油锅煸炒、大料先放入再进高压锅焖烧更比较入味！

鹅肉蛋白质含量特别高，而且能够滋阴，暖胃，抗衰老，祛风湿，但是鹅肉不能吃多了，否则不好消化，今天我们教大家几种好吃的鹅肉做法，特别是红烧鹅肉。?一、红烧鹅菜谱简介鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，但每餐食100克，不宜过量食用，食多不易消化。材料鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。做法1、鹅洗净切块焯水。2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。4、放盐和鸡精调味即可。?二、鹅肉的其他做法——家常鹅肉材料鹅肉300克　　青笋100克　　红辣椒2个　　大葱1根　　生姜1小块　　食用油50克　　酱油3小匙　　料酒3小匙　　豆瓣酱1大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙做法1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。注意咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。?三、鹅肉的其他做法——凉拌鹅肉材料鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙做法(1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。(2)将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水份备用。(3)将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。

食材主料鹅800g土豆2个辅料油适量盐适量白糖少许料酒适量酱油适量葱姜适量步骤1.把光鹅收拾干净2.将其剁块3.把鹅肉块用清水浸泡后洗净4.焯水：鹅肉块冷水入锅，烧开后煮1分钟捞出，再次冲洗干净备用5.把土豆去皮洗净，切块备用6.热油炒香葱姜，放入鹅肉块，烹入料酒，煸炒均匀7.加适量酱油调色提味8.加适量水烧开，加盐、白糖调味9.将其倒入电压力锅中10.烧制20分钟左右11.泄压后打开锅盖，放入土豆，翻拌均匀，盖盖后继续烧制3分钟12.泄压后，出锅装盘，即可上桌品味小贴士1、因为鹅比较大，这道菜肴只用了三分之一。2、一定要先把鹅肉烧制到熟透软烂，再放土豆。

食材主料老鹅半只辅料姜大料桂皮红尖椒草果青蒜郫县豆瓣酱黑芝麻料酒醋生抽老抽菜籽油糖步骤1.把鹅宰杀剁块2.锅中放水烧开把鹅焯一下水3.准备材料4.锅中放油把姜煸香5.倒入鹅翻炒6.再放郫县豆瓣酱7.放入料酒醋生抽老抽黑芝麻大料桂皮干辣椒草果翻炒直至炒干8.我放了三罐看肉多少决定的9.没过肉就可以了中小火炖一小时就可以了10.准备青蒜沫11.一小时后把汤汁收干12.装盘撒青蒜沫小贴士炒之前一定要焯一下水