酒的酯化和醇化的区别？

酯化:酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是白酒中最重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约两年时间才能完成。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。

醇化即使归于淳厚、纯粹，是葡萄酒酿造的中间的一个步骤，期间葡萄酒发生非常微妙的化学反应，使口感得到改善，具有更和谐的平衡，酒的品质得到较大的提升。

动态指数与静态指数区别？

动态指标就是反映在某一时期里所发生的某种变化情况，也可称时时期指标。

静态指标就是反映某一时点的某种状况，它所表示的是人口发展连续不断变化过程中的一个瞬间静止情况，通常称为时点指标。只有这个数值还有时期数的话，那就说明这是一个动态指标，如销售、利润等。而如果只是两个时点数得出的值的话，那就是一个静态指标，进点数主要是就是你在某个时间的数值，如资产、负债、存货等。纠正一下的时，这两个指标不是会计指标，这两个指标是统计指标术语。

动态回复，动态再结晶与静态回复再结晶的区别有哪些？

静态回复：冷加工后的金属材料在较低温度退火时其性能朝着原来的水平作某种程度的回复，反应这种变化的反应称之为静态回复。热加工时由于温度很高，金属在变形的同时发生回复，同时发生加工硬化和软化两个相反的过程。这种在热变形时由于温度和外力联合作用下发生的回复过程称为“动态回复”。动态回复(dynamic recovery)金属在热塑性变形过程中通过热激活，空位扩散、位错运动(滑移、攀移)相消和位错重排的过程。金属在动态回复过程中往往形成胞状组织，其大小和胞壁的清晰程度与金属的层错能和变形热力学条件密切相关。金属高温下的应力一应变曲线硬化率减少的区域为发生动态回复过程的区间，在这一区域，热激活和应力的作用促使发生交滑移，并且由于温度高，动态回复所需的激活能可促使点阵的扩散，胞壁虽仍存在但很薄。铝和a铁热变形时经过动态回复过程后，因发生交滑移与攀移而形成了形态良好的亚结构。将高温变形后的材料迅速冷却以抑止静态回复与静态再结晶，然后在室温下进行观察，在组织上若能看到亚结构，则证明确实发生了动态回复。具有这种组织的材料，其强度与韧性均比一般再结晶材料的高。动态再结晶：金属在热变形过程中发生的再结晶。动态再结晶的特点是:(1)动态再结晶要达到临界变形量和在较高的变形温度下才能发生。（2）动态再结晶易在晶界及亚晶界形核。 (3)动态再结晶转变为静态再结晶时无需孕育期。(4) 动态再结晶所需的时间随温度升高而缩短。热加工过程中所伴生的回复和再结晶，称动态回复与动态再结晶。动态再结晶(dynamic recrystallization)，是指金属在热变形过程中发生的再结晶现象。与热变形各道次之间以及变形完毕后加热和冷却时所发生的静态再结晶相比，动态再结晶的特点是：动态再结晶要达到临界变形量和在较高的变形温度下才能发生；与静态再结晶相似，动态再结晶易在晶界及亚晶界形核；动态再结晶转变为静态再结晶时无需孕育期；动态再结晶所需的时间随温度升高而缩短。