红糟鸡汤怎么做好吃

做法

前一日先将鸡腿肉腌入两大匙红糟，放进冰箱等待入味。

开始烹煮!先切好姜片，锅内放适量米酒/马祖老酒/绍兴酒，滚至收干使姜片入味。

接着放入腌好的鸡肉，皮放锅底，用鸡皮的油干煎至表皮金黄色。此时也可以依个人口味加入红糟使味道更加浓郁。

待鸡肉半熟之后，加入适量米酒(如果怕太酒味的也可以参半水加入)，盖锅滚约15分钟(想要让鸡肉更软烂入味的话，此时可以放入电锅，外锅加半杯水约15分钟跳起)时间到(或电锅跳起)就可以享用美味浓郁的红糟鸡汤罗

材料乌骨鸡600公克，姜30公克，葱1支，麻油3大匙，红糟2大匙，鸡粉，冰糖1/4大匙，盐1/2大匙，米酒2大匙，高汤1000毫升做法1.姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段备用。2.乌骨鸡洗净，切小块，放入沸水川烫后取出冲凉。3.炒锅中倒入麻油烧热，放入姜片爆香，再加入作法2与红糟大火炒出香味，倒入高汤大火煮开，改小火续煮15分钟后，加入其他调味料，并将汤汁表面的浮沫捞除，最后加入葱段再煮2分钟即可盛碗。