黄酒的收藏价值有哪些？

不能放太久10年，就已经天花板了。一般来说，黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色，完全和我们买到的如琥珀般的色泽不同。不同年份的葡萄酒会呈现出不同的颜色，不同年份的黄酒亦然。黄酒在刚酿造完成时颜色极浅，随着经年累月的陈年，酒体的颜色会渐渐变为金黄色、橙黄色、甚至褐色。这是陈年过程中逐渐氧化得到的，就像切开后的苹果切面会变黄，黄酒也会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。其次是储藏。黄酒属于发酵低度酒，贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的地方即可。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。黄酒的最适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，就会变质，结冻破坛。所以，黄酒不易露天存放，忌风。黄酒的酒精含量较低，容易引起细菌繁殖。黄酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜久存。2、储存时间控制 黄酒储贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存一年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。黄酒会和葡萄酒一样有一个最佳适饮期。一款底子好的传统黄酒，陈化时间前5年品质上升最明显，过8年速度逐渐放缓，到30年后走下坡路。上升指的是，酒体变平衡，口感变柔，芳香类香气成分逐渐生成，酒比起刚开始，完全面目全非。下坡是指酒质变淡变瘦，香味物质逐渐跑光，直至变成一摊老醋。

我觉得有三点。1、黄酒是集“国粹”与“液体黄金”美誉于一身的、内涵最丰富的酒种，在历史、文化、健康、养生等方面与全世界任何酒种相比都毫不逊色，黄酒是一个极具价值和亟待开发的“金矿”。2、从2011-2020年这十年以来，中国酒业历经黄金十年巅峰期、深度调整期、高质量发展新时期。随着疫情过后，国民消费观念发生了转变，健康意识提升，民族品牌振兴、民族意识觉醒等等方面来讲，黄酒行业可能会迎来了新风口、新拐点，未来高端化是手工黄酒，本原酒，塔牌酒等系列的品牌行业价值回归的必然趋势。手工黄酒系列，应该就满足了黄酒市场对于健康的要求，因为无论是从原料甄选到工艺创新，从产品品质到外包装设计，从味觉到触觉视觉，无一不提升着黄酒的价值体验。P2高端手工黄酒，引领黄酒新时代手工，应该算是这个时代的稀缺品。毕竟，这是独门工艺，也是健康酒品，崛起是必然的。3、近百年来，中国酒业无论是白酒、黄酒，还是葡萄酒，都发生了巨大的变化，发展到现在，许多酒厂已经步入自动化、信息化、智能化的时代。发展越快，变化越大，越来越多的企业采用更高效的生产线，控制发酵温度及其他参数，常年生产黄酒，传统的手工古法黄酒制作工艺逐渐消失，市面进入缺好酒好故事的时代，一款好的黄酒，尤其是手工古法酿造的黄酒，收藏价值还是大的。