大部分的葡萄酒都应该趁着年轻,果味新鲜的时候享用,但依然有小部分酒适合在瓶中陈年发展。到底什么样的葡萄酒能够陈年呢?
一款适合陈年的葡萄酒酒还需要具备以下四个特点:
酸度:酸度是决定一款葡萄酒陈年潜力的关键因素。随着陈年,其酸度会逐渐减弱。那些具有令人垂涎酸度的葡萄酒非常适合陈年。
2单宁:适合陈年的葡萄酒其单宁含量应是中等偏上,而且不会掩盖葡萄酒的其他风味。你会在舌头前部感受到单宁带来的苦涩和收敛感。
3 高残糖
葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用,同时还能在陈年过程中演化出新的风味,延长酒的寿命。
4整体平衡度:如果一款葡萄酒尽是单宁和酸味,但没有果味,那它就失衡了。因此,葡萄酒要带有一定的果味,其结构和平衡度才能完整。
所以综上所述我们可以得出结论,符合上述条件越多的葡萄酒陈年能力越强,但也不能说越老越好,就和人一样葡萄酒也是有它的寿命的,储存条件较好的情况下,陈年能力较好的葡萄酒能够陈年30-50年,品质最佳的葡萄酒能够陈年100年。
能够陈年100年的葡萄酒包括波尔多产区一级庄的葡萄酒例如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒;勃艮第产区名庄特级园的葡萄酒例如罗曼尼康帝特级园葡萄酒;苏玳产区超一级庄、一级庄贵腐甜白葡萄酒,例如苏玳产区超一级庄滴金酒庄(Chateau d'Yquem)贵腐甜白葡萄酒;德国名庄雷司令枯逐粒精选(trockenbeerenauslese),简称TBA,例如伊慕酒庄沙兹堡雷司令枯萄逐粒精选甜白葡萄酒Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese。
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