酱香型白酒能用中温曲发酵吗?比例多少为宜?

摘要

酱香型白酒的酿造工艺也叫大曲酱香工艺，酒曲对于酱酒的酿造是至关重要的，中国白酒酿造所用的酒曲有很多种，但是酱香型白酒为什么一定要用大曲呢？

曲为酒之骨，大曲是塑造酱香型白酒“骨骼”的不可或缺的，用其他的酒曲都不能够达到这种效果。酱香型白酒的酒曲一定是用纯小麦制作，而且要求严苛。

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酱香型白酒能用中温曲发酵吗?比例多少为宜?

酱香型白酒的酿造工艺也叫大曲酱香工艺，酒曲对于酱酒的酿造是至关重要的，中国白酒酿造所用的酒曲有很多种，但是酱香型白酒为什么一定要用大曲呢？

曲为酒之骨，大曲是塑造酱香型白酒“骨骼”的不可或缺的，用其他的酒曲都不能够达到这种效果。酱香型白酒的酒曲一定是用纯小麦制作，而且要求严苛。