酒厂为什么有醋味，高粱酿酒蒸完一次后又放凉伴曲发酵20天了尝下酒酿有酸的味道
高粱酿酒蒸完一次后又放凉伴曲发酵20天了尝下酒酿有酸的味道不正常，可能要发酵变成醋了有的2，酿酒后为什么剩下来的糟粕会有酸味因为剩下来的糟粕是已经被氧化了的有机物质酒糟易腐败,发酵过头了,会变醋的,焉能不酸?3，为什么酿酒后会有酸味酿酒其实就是借助微生物来将原料中的糖转化为酒精的过程而完成这个过程的微生物叫做酵母菌由于酵母是厌氧菌所以我们把正在酿造的酒密封也就是为了隔绝氧气但是如果密封不好其他需氧型微生物就会大肆繁殖而使酒产生醋味的就是其中一种醋酸菌因此这样的酒中就会有醋味...
更新时间：2023-09-08标签： 酒厂为什么什么高粱酒厂为什么有醋味 全文阅读