蒸酒

买什么酒要看具体情况，首先要看自己的经济情况，根据自己的实力来，如果有钱了就买点好的，不是太宽裕的话就买点一般的，第一次去先问问你老婆看你老丈人喜欢喝什么酒，还有就是那边有没有啥风俗习惯，我第一次去的时候问我老婆他爸喜欢什么酒，老婆说没啥特殊爱好，差不多就行，然后我就买了瓶茅台，不是很贵的那种，飞天一瓶1499，虽然对我来说贵一点，但是毕竟第一次去还是要给老丈人留个好印象的，一瓶酒一条烟，再加上几盒营养品也就2000多块钱，第一次去怎么也得大方点，说明足够重视这个第一次见面。1、蒸酒过程中头酒有什么价值？...

为什么酒料还没有发酵完全就蒸酒容易糊锅呢。烤白酒时产生焦糊锅的因素有两个，一是酒料还没有发酵彻底就蒸馏了；二是设备，1、采用直接加热式酿酒设备烤酒，2、烤酒时火力过猛，酿白酒是一个化学变化的过程，先将淀粉转化为葡萄糖，再将葡萄将转化为乙醇，如果发酵不彻底，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，在蒸馏的过程中，淀粉就会沉入锅底，引起糊锅（淀粉不溶入水，比重比水大）。1、怎么样蒸酒不会湖锅？烤白酒时产生焦糊锅的因素有两个，一是酒料还没有发酵彻底就蒸馏了；二是设备，1、采用直接加热式酿酒设备烤酒，2、烤酒时火力过猛。为...

高粱酒的酿造方法高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。配图是我家酿酒的实况农村的粮食白酒在口感上确实没有瓶装酒的味道好，但是在喝之前可以切几片苹果放入酒中，不但能提高酒的口感，而且可以极大的减少酒曲酒糟的气味，但也有很多人原因用农村的高度高粱酒泡药当做药酒，这完全可以，但一定要注意，啥药不能一起放，自己绝对不可以乱放，一定要有懂行的人指导才行。1、农民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？首先可以明确的告诉你，只要是农村的纯粮食酒，不管...

我家是传统稻谷糯米酿酒，蒸溜白酒。往下就是二锅，三锅，四锅酒五锅六锅酒，三四锅酒，30~40多度间，这酒更适合大众品味，头锅二锅酒，有50~60多度，喜欢高度的人们，一般就喝它，没听过有八十度那么高度的白酒，也许是我孤闻寡陋，没见识，再说八十度的酒不适宜人喝，对人体质有极大的伤害。1、“酒头”是白酒在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒，一般是八十多度，要怎么喝比较好？没听过有八十度那么高度的白酒，也许是我孤闻寡陋，没见识！再说八十度的酒不适宜人喝，对人体质有极大的伤害！听说过高粱酒，度数要比稻谷酒高！但也不会有...

你要清楚，多加一种辅料或者杂质，对酒就会多一种味道，而多杂物对酒口感杂，霉味大，所以过多的加入辅料，对酒的口感有很大影响。本人烟酒不沾，即使在应酬宴会上大家都知道，故沒有人对我劝酒敬酒，据说适当饮酒可舒筋活血，但不能过量，否则有害身体健康(如醉酒伤胃或引发酒精肝)。1、酒，到底是什么味道的？为什么那么多人喜欢喝酒？谢邀！本人烟酒不沾，即使在应酬宴会上大家都知道，故沒有人对我劝酒敬酒。我只知白酒有强烈的刺激性辣味，据说适当饮酒可舒筋活血，但不能过量，否则有害身体健康(如醉酒伤胃或引发酒精肝)。据说饮酒也是一...

烧锅的房子叫甑房，因为里面肯定有个锅叫甑桶，是蒸料蒸酒用的。烧锅的大师傅掌握技术叫酒匠，也叫酒把头，在过去酿酒的作坊叫酒坊，过去叫烧锅，发酵好的料叫酒醅，出完酒再加新粮叫配醅，白酒在开始蒸馏时，蒸馏出来的第一锅，叫酒头，也叫一锅头，此时蒸馏出来的白酒度数很高，大概70至78度之间，辛辣感强烈，醇厚度不够，而且含有大量对人体有害的低沸点物质，比如杂醇油，甲醇，醛类等，一般会被酿酒师傅舍去或回锅再蒸。1、酒厂在解放前后有叫“烧锅”、叫“酒坊”的，还有叫什么名字的？什么渊源？在过去酿酒的作坊叫酒坊，过去叫烧锅。...

贰丨酒粬的分类酒液的风味在很大程度上决定于酒粬的原料，各种酒的酒粬配方是企业的核心机密。这家伙是一种利用工业手段人工提纯的酒粬，其发明于建国以后，主要原料是谷物的麸皮，小曲是江南的酒厂经常使用的酒粬，什么兼香、陶香、芝麻香也是上述三杰的衍生产品。1、蒸酒过程中头酒有什么价值？虽然白酒的酿造需要“掐头去尾”，但是被单独取出来的头酒并不是“废料”，可用于勾兑和调味。白酒主要是靠甑来蒸馏，在蒸馏的过程中，酒气在蒸馏甑中逐渐聚集，达到一定浓度时就会慢慢流出，最早流出来的部分就是“头酒”，头酒的酒精浓度非常高，可达...

笔者有十几年收藏白酒的历史，家中十七大名酒和十二香型的白酒都有收藏，现在家中白酒有近千瓶，可以说从几十元到几千元的白酒都有。酒头就是香醅蒸馏时刚刚从锅甑里流出的酒，一般有三五斤，但为什么大家都称为酒头，我确实说不清，你要求推荐一款600元一箱的白酒，自己老家摆酒用。1、酒头是什么？谈谈对酒头的理解？【99%的人都把酒头错认为是好酒！】今天又有朋友问我要酒头了。我知道朋友的意思，无非就是要一些上好的原酒，但为什么大家都称为酒头，我确实说不清。酒头就是香醅蒸馏时刚刚从锅甑里流出的酒，一般有三五斤，对这样的酒，...

想提高蒸馏的出酒率，首先要对之前的每一个环节做精细。酿酒的工程不是这几句话就能说明白的，当初汾酒厂可是邀请数学家华罗庚先生，为其工艺做数学模型的，从各个环节中寻找用数字标准化酿酒技艺，虽然取得了不小的成就，在很多方面增强的汾酒的整体品质，但在某些方面还是无法用“数字”来取代口口相传的灵性感觉，就拿汾酒的酒曲来这是汾酒的核心精髓，是没有秘方一说的，只有传承的技艺。1、蒸酒的出酒率低，该如何提高产量？“戒”酒家的小七给你回答这个问题。蒸酒，是酿制粮食酒的一个环节，蒸馏出酒，其实酿造粮食酒是一个系统性的大工程，...

为什么酒料还没有发酵完全就蒸酒容易糊锅呢。酿酒又分生料发酵和熟料发酵简单的说就是把淀粉转化成糖，把糖转化成酒精，然后通过蒸馏的方式提取酒精，糯米酒酿造简单，对场地、原料、工具的要求不高，最适合家庭酿制，我在广东中山酿了一年多的糯米酒，教你最简单的酿制方法，糯米酒从制作工艺来就是将糯米中的淀粉糖化后发酵成酒；从原材料角度无非就是把水、曲、米辅以合适的工艺酿成即可。1、如何自己酿酒？你想酿什么酒？酿酒又分生料发酵和熟料发酵简单的说就是把淀粉转化成糖，把糖转化成酒精，然后通过蒸馏的方式提取酒精。糯米酒酿造简单，...