烧锅的房子叫甑房，因为里面肯定有个锅叫甑桶，是蒸料蒸酒用的。烧锅的大师傅掌握技术叫酒匠，也叫酒把头，在过去酿酒的作坊叫酒坊，过去叫烧锅，发酵好的料叫酒醅，出完酒再加新粮叫配醅，白酒在开始蒸馏时，蒸馏出来的第一锅，叫酒头，也叫一锅头，此时蒸馏出来的白酒度数很高，大概70至78度之间，辛辣感强烈，醇厚度不够，而且含有大量对人体有害的低沸点物质，比如杂醇油，甲醇，醛类等，一般会被酿酒师傅舍去或回锅再蒸。1、酒厂在解放前后有叫“烧锅”、叫“酒坊”的，还有叫什么名字的？什么渊源？在过去酿酒的作坊叫酒坊，过去叫烧锅。...
更新时间：2022-07-25标签： 蒸酒湖锅蒸酒锅叫什么 全文阅读